Cuțite - toate despre cuțite cuțite din ceramică, ceramică sau oțel

Până în prezent, o mulțime de oameni se întreabă ce cele mai bune cuțite, ceramică sau oțel. Desigur, în multe privințe răspunsul la această întrebare va depinde de scopul pentru care este destinat să folosească cuțitul. Înainte de a răspunde la această întrebare, să ne uităm la principalele caracteristici ale fiecărui reprezentant, avantajele și dezavantajele lor, componentele, care fac parte din fiecare tip de cuțit.

Principalele avantaje ale cutite ceramice

Pentru început, aș dori să merg puțin mai departe în istoria dezvoltării de cutite ceramice. Primele modele ale acestor cuțite au fost produse în urmă cu peste 30 de ani, și anume în 1984, bine-cunoscuta companie Kyocera. Este demn de remarcat faptul că pe parcursul acestor treizeci de ani de cuțite din ceramică, nu au apărut pe piață numai într-o gamă largă, dar, de asemenea, a câștigat cu încredere poziții în principalii săi concurenți - lamele de oțel. Până în prezent, cuțite ceramice în mod constant să ia locul lor în primele douăzeci de cel mai bine vandut produse pentru bucătărie. Deci, pe ce fel de caracteristici ar trebui să caute atunci când aleg un cuțit, și ce să ia în considerare atunci când aleg între acestea ceramice de inovare de înaltă tehnologie și tradiționale de oțel.

calități pozitive de produse ceramice: imensitate

În primul rând. este claritatea și capacitatea de a efectua tăierea o calitate foarte înaltă, cu cuțitele nu necesită ascuțire frecventă. Acest lucru se datorează faptului că lama de zirconiu este realizată la cel mai înalt nivel. Doar cu un cuțit de ceramică nu se poate gândi chiar cu privire la ascuțirea mai mult decât cu un cuțit făcut din orice alt material. În plus față de ascuțire este, de asemenea, nu mai este o chestiune de rugină, care este dușmanul tuturor scumpe oțelurile.

În al doilea rând. cuțit de ceramică are tăiat profesionale frumos pe orice suprafață, și luciu strălucitor și claritate. Nu contează ce ai tăiat, pâine proaspăt coaptă, pește crud sau ou fiert, produsul va avea un aspect perfect.

În al treilea rând. a ceramicii includ dioxidul de zirconiu, care în sine nu este oxidat și a produselor de oxidare, care vine în contact. Acest fapt a fost o ușurare pentru persoanele care suferă de alergii la metale. Acest avantaj al produselor ceramice lama a oferit o oportunitate de a lua un loc ferm în setul de instrumente de brutari și bucătari. În plus, oamenii de la domiciliu poate acum pur și simplu se spală cuțitul sub robinet și imediat trece la tăierea un alt tip de produs, și nu vă faceți griji cu privire la mirosul produsului anterior poate fi transferat la produsul utilizat.

Trebuie remarcat, de asemenea, că cuțitele ceramice sunt mai sigure datorită capătul rotunjit al lamei, acestea au cea mai mare ușurință și au un aspect destul de atractiv. Asta este, folosind un cutit, nu un sentiment pe care îl deține o armă corp la corp.

Dezavantajele de cutite ceramice

În ciuda faptului că cuțite ceramice are o mulțime de avantaje, ele au, de asemenea, dezavantajele lor. Dar, dacă te uiți prin ele, puteți evita aceste capcane si nu renunta la modelul de cuțit ales. Principalele dezavantaje ale lame ceramice includ:

• fragilității și inflexibilitate de cuțite, acest lucru se datorează proprietăților materialului din care sunt realizate. Chiar dacă a scăzut accidental un cuțit pe o țiglă sau granit, acesta ar putea sparge. De asemenea, ar trebui să încercați să nu arunce un cuțit într-un coș sau pe raft, concepute pentru vase de uscare, deoarece se pot produce în timpul vyscherbleny impactului;
• caracteristică și mai mult dezavantaj de cuțite ceramice este că acestea nu sunt de obicei piatra pisa, acesta va avea un dispozitiv special cu un strat de diamant. Chiar dacă au foarte rar să ascuți, dar achiziționarea unui astfel de dispozitiv este încă în valoare de vedere;
• cuțit ceramice este extrem de incomod pentru a reduce și a produselor de diferite duritate mare. De exemplu, dacă sunt mici fructe si legume, nu există nici un cuțit ceramice egal în cazul în care dovlecei, pepene verde, pepene galben, cel mai bine este de a folosi un cuțit diferit, cu care tăierea este mult mai convenabil pentru aceste produse. Lame de cutite, de obicei, nu depășesc 18 cm, astfel încât acestea sunt mai favorabile în tăierea de dimensiuni mici de produse;
• Dacă face tăierea colorarea fructelor și legumelor, nu ar trebui să arunce ceramice cuțit mytym deoarece prelungită produs de colorare suc de contact pot lăsa pete. Și că, chiar și în ciuda faptului că ceramica nu este oxidat, și este posibil să se spele agenți de albire;
• cutite ceramice au o claritate incredibilă și chiar și cea mai ușoară atingere provoca incizie a pielii, astfel încât pentru bucătari novice poate deveni pedeapsa existente;
• toate dezavantajele de mai sus de cutite ceramice nu este la fel de important, și examinați-le, puteți evita cu ușurință diferite tipuri de probleme. Dar cel mai principalul dezavantaj al acestui cutit este că este foarte fragil și este puțin probabil să fie însoțit de stăpânul său pentru viață, care este o cerințe importante ca de la bucătari cu experiență și bucătari amatori.

Principalele caracteristici ale lamei de oțel

Dacă vom compara ceea ce este cel mai bun cuțit de ceramică sau din oțel. fiecare dintre ele are avantaje și dezavantaje. În orice caz, atunci când aleg unul sau un alt fel de cuțit, este necesar, în primul rând, pentru a afla pentru tine, în ce scop este dobândit și să evalueze în mod rațional capacitățile lor financiare. Este cunoscut faptul că costul de cuțite ceramice este din oțel substanțial mai mare, plus tot ce trebuie să se gândească la achiziționarea unui dispozitiv special, cu un strat de diamant, pe care le va permite, deși nu de multe ori, dar încă ascuți cuțitul. În timp ce cuțit de oțel poate fi ascuțit prin orice piatră de rectificat, care este disponibil în aproape fiecare casă.

Astfel, principalele avantaje ale lame de oțel includ:

• flexibilitate care le permite să nu se rupă pe alimente solide, și nu lupta în toamna;
• cuțit de oțel poate fi folosit nu numai ca un cuțit de bucătărie, dar, de asemenea, în gospodărie, de exemplu, se taie sau se pisa hryaschik de sârmă, care este un argument puternic în favoarea cuțit de oțel, în special pentru persoanele din sectorul privat;
• ascuțire disponibile, știm că orice bucată de tocilă devine dispozitiv eficient pentru ascutit;
• cuțit de oțel nu are capacitatea de a absorbi lichidele colorate, astfel încât, chiar dacă o lăsați pentru o lungă perioadă de timp nu mytym, atunci nu ar trebui să vă faceți griji că oțelul va fi vopsit. În plus, a lansat astăzi modelele îmbunătățite și noi, cu un strat antibacterian special.

Dezavantajele cuțit de oțel este faptul că se creează impresia unei arme reale, forțându-l trata cu grijă. Un alt dezavantaj al lamei de oțel este că acesta poate lăsa produsele pe gustul metalic.

Dacă tot vorbim despre modul de a alege un cuțit de ceramică sau din oțel. ar trebui să se bazeze pe diferențele lor fundamentale. În general, principala diferență dintre aceste două lame sunt:

• materiale de fabricație. Pentru cuțit ceramice utilizare zirconiu, cuțit de oțel și pentru diferite tipuri de oteluri sau aliaje ale acestora, combinate cu alte elemente;
• costul de producție. cuțit de oțel este mult mai ieftin, dar are flexibilitatea si rezistenta, care nu se poate spune despre asociații săi din ceramică, care este mult mai scump;
• ascuțirea periodică. cuțit ceramice este foarte solidă și este rareori necesară ascuțirea, în timp ce oțelul va necesita ascuțirea frecventă, dar un dispozitiv pentru ascuțirea, care acționează ca o piatră de măcinare convențională este disponibil în fiecare casă. Ascuțirea cuțit Instrumente speciale ceramice cu acoperire de diamant. Deci, cumpararea cuțit ceramice, trebuie să fii pregătit pentru faptul că va dura mai mult și mai mult costurile pentru achiziționarea acestui dispozitiv;
• cuțit ceramice nu absoarbe mirosurile, oțelul lasă un gust de produse din metal;
• ceramice cuțit de bucătărie acționează ca un instrument de lucru obișnuit, care nu este proiectat pentru o utilizare îndelungată. În timp ce cuțite din oțel, în special ultimul model universal moderne, devin destul de des o mândrie de gazdele lor și, adesea, transmise prin generații.

Elementele incluse în aliaj pentru fabricarea de cuțite

Trebuie remarcat faptul că lama din oțel este o parte esențială din oțel sau a aliajelor sale, produs care, în sine, este fabricat în sine, și anume, cuțitul lamei. Aproximativ vorbind, oțelul este un aliaj de fier și carbon. În cazul în care acest aliaj nu este prea mult de carbon, apoi se transformă de fier, iar dacă este prea mic, apoi staniu. Dar tot ceea ce este în mijloc și se numește oțel. Ea are o mare varietate de tipuri, care sunt definite nu atât de mult proporțiile acestor componente, precum și tot felul de aditivi, care îi conferă o mare varietate de proprietăți.

Astfel, principalele elemente care fac parte din oțel includ:

• carbon. Este prezent și este elementul principal al oricărui tip de oțel. Această oțel carbon conferă rigiditate și duritate. Dacă carbon este conținut mai mare de 0,5%, atunci un astfel de oțel va fi numit ridicat de carbon;
• crom. datorită acestui element, oțelul are un nivel ridicat de rezistență la uzură, hardenability primește, este rezistent la coroziune, ceea ce este important. În cazul în care a conținut mai puțin de 13% în oțelul crom, atunci acesta va fi numit inoxidabil. Cu toate acestea, dacă nu vă pasă de oțel în mod corespunzător, este de orice calitate și compoziție poate rugini. În cazul în care oțelul pentru a adăuga mai mult de crom, acesta va reduce duritatea sa;
• Magneziul este un element de o importanță destul de important care se atașează structura granulară de metal care crește duritatea oțelului, rezistența la uzură, și de asemenea, crește puterea lamei. Magneziul este adăugat la oțelul la momentul laminare și forjare;
• tverdoplavkim Molibdenul este un element care conferă rezistență la căldură și previne fragilității și fragilitatea lamei. Prezența sa este sărbătorită în numeroase aliaje. În prezent, există „în călibile aer“ oțeluri care conțin cel puțin 1% molibden. Este acest element face posibil de a avea acest tip de stingere;
• Siliciul mărește duritatea oțelului. Acest element precum și magneziu, adăugat la oțelul în procesul de laminare și forjare;
• nichel. crește rezistența oțelului;
• Sulful este un element nedorit în oțelul lamei, deoarece îmbunătățește prelucrabilitatea lamei, dar reduce semnificativ puterea;
• Tungsten - acest element este atașat lama de rezistență la uzură, iar dacă este combinat cu molibden și crom, îmbunătățește considerabil proprietățile de tăiere ale lamei;
• vanadiu. Aceasta ajută la creșterea durabilitate și rezistență a lamelor. Acest element tverdoplavky duritate a crescut, ceea ce este foarte necesară în producția de oțel cu granulație fină, deoarece permite producerea lama foarte ascuțită. Prea multe aliaje conțin acest element.

Cum este producția de cuțit ceramice

Deja am acoperit în detaliu modul de a face cuțit de oțel, și ce elemente pot fi incluse în compoziția aliajului. Acum, să ne uităm la ceea ce este implicat în producția de cuțit ceramice, și ce componente fac ceramică. materia primă principală pentru fabricarea de cutite ceramice principale și acționează minerale, cum ar fi zirconiu. Este din cauza acestui mineral de producție ia oxid de zirconiu. Această pulbere a fost presată în forme speciale, atunci preforma rezultată este arsă la o temperatură de 1500 de grade. Este demn de remarcat faptul că arderea este efectuată pentru o lungă perioadă de timp, și anume, pentru o perioadă de cel puțin două zile.

cutite ceramice lamei poate fi atât alb și negru. În scopul de a obține lame de cuțit în negru, au adaugat un colorant, și ei sunt coapte pentru un timp mai îndelungat. În acest sens, cuțitele cu lame negre sunt mai durabile și costisitoare.

Dacă se confruntă cu o dilemă - cuțite din ceramică sau oțel. apoi a determina pentru tine ceea ce cutit mai ai nevoie de ea. Asta este, va fi o, nu are nevoie de lama frumoasă, ascuțită frecventă ascuțire, care nu este proiectat pentru funcționarea continuă. Sau va fi un cuțit multifuncțional care arată mai puțin estetic (deși cele mai noi modele moderne au un nivel ridicat de estetică), dar permite în sine să fie utilizat cu o varietate de situații (ca și pentru gătit, precum și pentru diferite scopuri economice) și va dura timp de mulți ani. De regulă, cuțite din oțel sunt mai puțin costisitoare și necesită ascuțire frecventă. Pentru toate aceste caracteristici și caracteristici, va fi capabil să facă dreapta și cea mai bună alegere pentru tine.

„Ceramica sau oțel?“ Read 7716 ora (e)

Citește mai mult:

cutite de bucatarie ceramice: avantaje și dezavantaje.