Custard în gălbenușurile

Custard, fierte în gălbenușurile de ou, pot fi folosite pentru înregistrarea lui Napoleon. Eclairs de umplere, precum și un tort crema „ruine Earl sau oricare alta. Aroma delicată și textura matasoasa uimitoare transforma orice desert și să-l pur și simplu irezistibil.

Sugestiile de mai jos sunt rețete pentru cremă de ouă în gălbenușurile va ajuta să realizeze cea mai bună formă de o varietate de rețete de patiserie dulci, în timp ce a primit rezultate excelente.

Custard în gălbenușurile - reteta

• lapte integral - 495 ml;
• gălbenușuri de ou mare - 4 buc.;
• făină de grâu - 45 g;
• zahăr - 195 g;
• zahăr vanilat - 20 g;
• Unt țăran - '25

Desigur, custard cele mai delicioase și incredibil de frumoasă culoare obținută din gălbenușuri de ouă acasă. Dar dacă nu, atunci puteți utiliza fabrica și magazin.

Inițial, trebuie să fiarbă lapte și lăsați-l să se răcească la o temperatură de 50-55 de grade, și în timp ce se răcește, se separă gălbenușurile de numărul necesar de proteine. Cerne faina se combină cu zahăr, se amestecă și se toarnă în galbenusurile. Frecati ingredientele folosind cu grijă o furculiță până la o masă groasă.

Acum începem un pic se toarnă laptele răcit, sub agitare puternică cu componentele și realizarea dizolvării complete a tuturor cristalelor de zahar si netede în textura și culoarea de bază lichid pentru cremă. Se toarnă masa rezultată în tigaie, care a fost lapte și aruncați-l pe foc. Încălzirea conținutul la fierbere și se îngroașă continuu și intensiv timp ce se amestecă cu o lingură pentru a se evita formarea de bulgări.

Când grosimea dorită este atinsă crema, interferează cu ea o bucată de unt și să-l distribuie uniform. Custard în gălbenuș pot fi fierte fără ulei, reducând astfel conținutul său caloric, dar cu acesta din urmă se obține este încă și mai delicată, netedă și catifelată. In plus, nici textura crema de ulei după răcire va fi mai lichid care poate fi corectată prin adăugarea în timpul preparării ușor mai făină.

Custard de 12 gălbenușuri de ou - reteta fara faina

• Lapte integral - 250 ml;
• gălbenușuri de ou - 12 buc;.
• zahăr - 400 g;
• zahăr vanilat - 15 g;
• unt unt țăran - 350 g

Pentru a prepara o cremă fără făină, lapte fierbe cu zahăr, zahăr vanilat și nisip, cu agitare, după care se toarnă un flux subțire gălbenușuri și se amestecă intensiv în mod continuu în timpul agitării bazei de cremă. Dăm în masă să fiarbă în timp ce continuă să-l agite, și se îndepărtează de la căldură. După răcire, pentru a interveni în crema de unt moale si se amesteca totul bine, folosind un mixer.