curry indian cu bucătar-șef lapte de cocos Gaggal Ananda

Gaggal Anand

Chef restaurant bangkogskogo Gaggan

El a fost născut în India. El a lucrat în diferite țări ale lumii, și propriul restaurant Gaggan deschis în Thailanda.

Cum vorbește Gaggal, a existat un interes în gătit din copilărie, mâncarea în familia bucătar viitor a fost întotdeauna o pasiune și un mod de viață. „India a luat pentru a găti la domiciliu, de exemplu, atunci când o familie cumpără o casă, prima privire la dimensiunea de bucătărie. În zilele de duminică, tatăl meu și m-am dus la magazin de piață și măcelar. Mama mea ma învățat întotdeauna că vizual - este puterea, și, ca orice putere, nu poate fi abuzat, astfel încât atunci când gătiți feluri de mâncare pe care doriți să utilizați una sau două condimente „- spune Gaggal.

Există o concepție greșită că curry - este doar un condiment. Dar acest lucru nu este cazul. Curry - este ceva în sos, cel mai ușor mâncarea indiană de casă; aceeași masă ca o supă sau tocană. Nu există standarde: fiecare familie de curry fierte în felul său, este motivul pentru care mii de rețete. Există doar ingredientele de bază: carne de pui, condimente și sos, și după aceea, după cum doriți. Cineva se pregătește cu cineva crema pe apă, și mama mea - cu lapte de cocos. reteta ei pentru tine și să-ți spun.

ingrediente

Tomate 4 bucăți

Lapte de cocos 200 g

Proaspăt ardei gras fierbinte gust

Frunzele proaspete 25G Coriandru

Sare 1 linguriță.

Ulei de coriandru pentru decorare

mazăre verde pentru decorare mugurii

Se taie ceapa. ardei și roșii paie, pui arbitrar, grătarul de ghimbir sau se taie în bucăți mici.

Intr-un ulei tigaie se prăjește ceapa si chimen la brun, apoi se adauga carnea de pui si turmeric, sare, se stropesc cu apă și se prăjește timp de două minute.

Adăugați piper, frunze de coriandru, ghimbir și roșii și se fierbe atâta timp cât acestea nu se transformă într-un sos. Stropi cu apă pe foc și se lasă timp de încă cinci minute - ar trebui să obțineți o masă groasă.

Adăugați lapte de cocos și se amestecă.

Pune intr-un vas adanc de curry. decora partea de sus a picăturilor de ulei de coriandru (șef avertizează că acest pas este opțional, deoarece uleiul se găsește în Moscova, nu este ușor) și germeni de mazăre. Se serveste cu orez sau pâine, care poate fi pre-prăjite în unt.

Text: Alina Sorokina

Foto: Mark Boyarsky