Curry de pui c

Fiction a fost întotdeauna pentru mine o sursă de cunoștințe culinare.

De exemplu, despre o carte de bucate Helena Molokhovets am citit pentru prima dată în „Înainte de oglindă“ roman, ci despre amestecul de condimente curry din India, care se bazează pe rădăcina turmericul. În mod tradițional, se adaugă curry la carne, pește, orez și legume. Acest condiment este, de asemenea, foarte popular si apreciat pentru capacitatea sa de a da feluri de mâncare o culoare aurie și o aromă minunată. Turcia - în "Bridzhit Dzhons Jurnal." Având literatura studiat, am gatit curry. Acest lucru sa dovedit a fi destul de fel de mâncare narcotice, pentru toată simplitatea ei.

Curry - este numele plantei și numele vasului, și numele amestecului de condimente.

Acest fel de mancare este o poveste interesantă a apariției și răspândit în întreaga lume.

Istoricii sunt de acord că locul de naștere al curry - India.

Dar nici o singură rețetă de curry. In fiecare regiune, chiar fiecare familie pentru curry compoziție potrivită creativ, colectarea amestecului în funcție de preferințele lor. Așa a făcut eu - citi cu atenție compoziția propusă și a făcut ca rezultat al propriei sale, pe care îmi place foarte mult.

Produse pentru 6-8 portii:

8 pui bedryshek (nu includ picioare)

făină 1/3 cană

5 tulpini de țelină

1 tulpină de praz Luka- alb picior blând (tulpina fals) și praz frunze tinere caracterizat prin gust plăcut slaboostrym și dau aroma unică de produse culinare. In alimentele consumate baza îngroșată a frunzelor, de culoare albă, formând o tulpină groasă. Partea verde a prazului este utilizat numai în cazul când un pui ceapa si ierburi proaspete. Bulbilor praz cu tulpina albite consumate crude, fierte, fierte ca garnitura pentru carne și pește, arome pentru supe, precum și folosite în salate și sosuri.

1 cutie de cremă de nucă de cocos (sau lapte)

3 linguri ulei de cocos pentru prajit

1 cana supa de pui

Cu bedryshek elimina pielea si elimina oasele. Se taie fiecare coapse în 2 părți, sare, se pliază într-o cutie cu un capac și se păstrează în frigider.
Pentru ca supa de oase se fierbe într-un mod convențional, cu ceapă și morcovi.
Într-o tigaie, se încălzește uleiul. Într-o pungă de plastic tare, se toarnă făină, pus într-o pungă pentru 3-4 bucăți de pui, se agită punga, astfel încât fiecare piesă a fost acoperită cu un strat subțire de breading. Fry snitele bucăți de pui până la maro auriu. Piese finisate îngrămădite într-o cratiță.
Felie de telina si praz picior alb blând (tulpina fals) și ceapa tinere frunze gust plăcut slaboostrym praz caracterizat si da aroma unica de produse culinare. In alimentele consumate baza îngroșată a frunzelor, de culoare albă, formând o tulpină groasă. Partea verde a prazului este utilizat numai în cazul când un pui ceapa si ierburi proaspete. Bulbilor praz cu tulpina albite consumate crude, fierte, fierte ca garnitura pentru carne și pește, arome pentru supe, precum și folosite în salate și sosuri. felii subțiri, prăjiți într-o tigaie, în ulei, care a rămas pe pui. Se adaugă curry * (vezi mai jos.) Bulion - foc mic toate împreună pentru a ridica din partea de jos a sucurilor tigaie toate devin atașate.
Se toarnă conținutul tigaie într-o cratiță, se fierbe puiul sa se fierbe până când fierte complet. În mijlocul de pregătire a verifica gusturile sos - și sezon, dacă alegeți.
Se adaugă în tigaie lapte de cocos lichid dulce lăptos produs din carne de nucă de cocos mature. lapte de nucă de cocos este de a fi distinsă de apă de nucă de cocos (suc de nucă de cocos) - lichid de naturale interior de nucă de cocos. Spre deosebire de apa de cocos, lapte de cocos este preparat în mod artificial prin amestecarea pulpă de nucă de cocos mărunțită și apă. lapte de cocos este, de obicei, variază în funcție de gradul de densitate (mai dens chiar numita crema de nuca de cocos). soiuri mai groase folosite în mod normal pentru deserturi și sosuri grase, mai puțin dense .. (cremă), se aduce la fierbere. Verificați sosul și sezon la gust, dacă alegeți.

Curry poate aduce imediat la masa, dar gustul este mult mai bine dacă curry finit va sta o zi sau două în frigider.

Gata amestecat curry puteți cumpăra în magazin, dar nu există nici o garanție că compoziția vă place, și de a folosi condimente erau proaspete.

componentă obligatorie a curry este turmeric, care, în sine, nu are nici un gust deosebit, dar foarte util, și, prin urmare, este utilizat în gătit indian în cantități mari.

În plus față de un amestec de turmeric conține condimente care se adaugă gustul și aroma.

Ultima dată când am folosit o parte din Galina Guest înlocuirea semințelor de schinduf frunze.

4 linguri coriandru Seminte de coriandru - plante aromatice din familia Umbelliferae. Lăstari tineri se numesc coriandru coriandru. Ca condiment folosesc frunzele uscate și semințe. Coriandrul este cunoscut sub numele de condiment pentru mai mult de 3 mii. Ani și este considerat unul dintre cele mai comune condiment și universale. Fructele coriandru (coriandru) apar sub formă de granule mici de culoare maro deschis, de formă circulară sau alungită. Folosit în întregime sau sub forma unui ciocan ca un condiment pentru aromatizarea și fortificarea cârnați, brânză, carne și conserve din pește, marinate, muraturi si fata ..
4 linguri Semințe de chimion Kamoun (Kamoun) - condiment sub formă de semințe în formă de ac, de la verde închis până la negru, în funcție de soi. Are un gust puternic amar, ușor gust de nucă, care este îmbunătățită prin măcinare sau semințe de prăjire. Chimionul este utilizat pe scară largă în gătit, mai ales în est. În același timp, utilizat ca întreg sau semințe de chimen pounded și le pulbere.
3 lingurite semințe de schinduf de plante aromatice, care este un condiment destul de bine-cunoscut inca din cele mai vechi timpuri. Numele său este oarecum neobișnuit - „fân grecesc“. semințe de schinduf au o formă triunghiulară. Alte nume: schinduf, schinduf, albastru schinduf, trifoi albastru, schinduf de fân, schinduf, gunba albastru capră Shamrock. plante Patriei - partea de est a Mediteranei, Malaya AZIYa. Acesta crește în sudul Europei, Asia Mică, Iran, Siria, Irak, Pakistan, Mongolia, Japonia, Africa de Nord, Etiopia, Statele Unite ale Americii. Este cultivat în țările mediteraneene. *
2 lingurite semințe de muștar negru negru muștar - un nativ anual de plante pentru regiunea mediteraneană este considerată. Semințe de muștar preparat ulei de muștar și semințele apoi degresate sunt utilizate pentru fabricarea cele mai bune note masă muștar (de exemplu, Dijon). Frunzele tinere de muștar negru este folosit în produsele alimentare ca un condiment pentru diferite feluri de mâncare. Verde tulpini, frunze și flori, semințe, pulberi consumate în Caucaz ca branzeturilor pryanostdlya.
1 lingura turmeric la sol,
1 linguriță uscat ghimbir măcinat gri rădăcină maro, cu gust picant și o aromă plăcută de lămâie. Este folosit atât în stare proaspătă și sub formă uscată (prăfos cenușiu pulbere galbenă). ghimbir proaspăt este consumat în prepararea multor feluri de mâncare din bucătăria orientală, este marinată și vyalyat. Ghimbir uscat adăugat la cafea și amestec de aromă pentru copt prăjituri, biscuiți și brioșe.
1/2 linguriță sol scorțișoară scorțișoară - felii subțiri taie coaja copacului de scorțișoară. Ca scorțișoară condiment sau condiment vândute sub formă de bare sau un ciocan. Are o aromă plăcută și un gust dulce, cald, plăcut. Se adaugă în prepararea unui număr de deserturi, ciocolată, bomboane de zahăr și lichioruri acute, arome băuturi alcoolice și calde (ceaiuri).
6 buc. păstăi de cardamom sunt utilizate ca semințe uscate cardamom condimente, care sunt închise într-o coajă de verde sau maro. Semințele au un miros de pin placut. Ei au un gust dulce și ostropryany. Cardamom se adaugă în timpul incendiului în bucătăria de Est, cafea, turtă dulce de copt, turtă dulce miere, prăjituri, plăcinte. Potrivit pentru el și aluat dospit destinat pentru coacerea prăjituri cu umplutură (mai ales fructe). Folosit pentru aroma compoturi, jeleuri, mousse.
1 lingura boia de ardei

.. * semințe de schinduf (plante aromatice schinduf, care este un condiment destul de bine-cunoscut inca din antichitate numele său oarecum neobișnuit - „fân grecesc“ semințe de schinduf sunt triunghiulare Alte nume: schinduf, schinduf, schinduf albastru sulfina schinduf albastru. fân, schinduf, gunba albastru capră Patrie plantelor Shamrock - .. partea de est a Mediteranei, Malaya Aziya creste in sudul Europei, Asia Mică, Iran, Siria, Irak, Pakistan, Mongolia, Japonia, Africa de Nord, Etiopia, statele Unite ale Americii este crescut. . T în țările mediteraneene schinduf plante aromatice, care este un condiment destul de bine-cunoscut din timpuri străvechi nume oarecum neobișnuit sale - „fân grecesc“ semințe de schinduf au o formă triunghiulară Alte nume: .. Schinduf, schinduf, schinduf sulfina albastru schinduf albastru. fân grecesc, schinduf, gunba albastru capră Patrie plantelor Shamrock - .. partea de est a Mediteranei, Malaya Aziya creste in sudul Europei, Asia Mică, Iran, Siria, Irak, Pakistan, Mongolia, Japonia, Africa de Nord, Etiopia, Statele Unite ale Americii. Este cultivat în țările mediteraneene. ) Au un gust foarte puternic și aroma. Dacă nu-l iubesc așa cum fac eu, atunci nu folosesc deloc sau înlocui frunze, miros și gust care este mai moderată.

Pe o tigaie uscata (fara ulei) prăji toate semințele și condimente cardamom sunt utilizate ca semințe de cardamom uscate, care sunt închise într-o coajă de verde sau maro. Semințele au un miros de pin placut. Ei au un gust dulce și ostropryany. Cardamom se adaugă în timpul incendiului în bucătăria de Est, cafea, turtă dulce de copt, turtă dulce miere, prăjituri, plăcinte. Potrivit pentru el și aluat dospit destinat pentru coacerea prăjituri cu umplutură (mai ales fructe). Folosit pentru aroma compoturi, jeleuri, mousse. până la un miros puternic va merge. Bagati la frigider. Pisa toate într-un mojar sau râșniță de cafea (inclusiv frunze de schinduf), se adaugă turmeric la sol și rădăcină de ghimbir gri-maro, cu un gust de ardere și un miros plăcut de lămâie. Este folosit atât în stare proaspătă și sub formă uscată (prăfos cenușiu pulbere galbenă). ghimbir proaspăt este consumat în prepararea multor feluri de mâncare din bucătăria orientală, este marinată și vyalyat. Ghimbir uscat adăugat la cafea și amestec de aromă pentru copt prăjituri, biscuiți și brioșe. Se depozitează amestecul într-un borcan închis ermetic, puteți congelator chiar și pentru a păstra mai bine aroma.

Nu m-am indicat în rețetă exact cât de mult pentru a adăuga curry. Începeți cu 1 lingura și apoi decide că doriți să adăugați. Uneori pot adăuga claritate prin utilizarea unei paste de ardei iute (Aris).

Desigur, puteți utiliza amestecul de curry gata făcute, a cumpărat într-un magazin sau pe piață.