cupolă tort delicios
TORT „DOME Încântătoare“
INGREDIENTE:
4 oua, 250gram zahăr, 200 mg de ulei vegetal 200 mg de suc de portocale,
200 g de migdale măcinate, gram făină 300, 4 linguri linguri cacao pudra 1 upakovka.pekarskogo
600 g de smântână, 2 pachete de zahăr vanilat, 1 linguriță de ulei de cocos (uleiuri vegetale disponibile);
200 g couverture (amar), adică. glazură de ciocolată
căpșuni proaspete (în Gram vkusu- 400-500)
MOD DE PREPARARE:
încălzit cuptor la 200 de grade.
Ouăle sunt amestecate cu zaharul si se bate până la o masă cremoasă groasă timp de 2-3 minute.
Telul, se adaugă ulei vegetal și suc. Migdale, faina, cacao și coacere
amestec de pulbere și se adaugă la greutatea, repede se amestecă și se toarnă
o vypechki.Vypekat formă circulară timp de aproximativ 40-45 minute. Se răcește.
pandișpan tăiat în două părți. Partea de sus a cea mai mare
porezat.Klubniku se spală, se taie în lungime de 20 de bucăți, otstavit.Ostalnuyu
fin tocat. frișcă cu zahăr vanilat.
Adăugați bucăți cremă de biscuiți și căpșuni tocate și se amestecă,
masa rezultată se pune pe partea de jos a slide-biskvita.Tort
a pus la rece timp de o oră.
Couverture într-o baie de apă pentru a se topi, împreună cu ulei de nucă de cocos. stinge lumina
întreg congela tort sverhu.Dat și garnitura cu jumătăți de căpșuni în așteptare.
Couverture - o glazura de ciocolata. Este cuvântul „cuvertură“, în limba română a limbii germane și germană - din franceză. Kuverture înseamnă capacul francez couverture - capacul, acoperișul, învelitoarea. În centrul franceză veche cuvântul este un covrir verb. din latinescul cooperire - capacul, capacul. Multe site-uri culinare cuverturii apare ca un sinonim
Ciocolata, cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că cuvântul cheie încă aici
"Glaze". Pentru a fi considerate ca cuverturii, bomboane acoperite cu ciocolată sau tort trebuie să fie simultan
cel mai ciocolată și, în plus, flexibil și maleabil, nu se sparge. Oricine care a rupt ciocolata amara, stie ca se rupe cu un accident - adică, are o duritate ridicată și plasticitate scăzută. Cum de a realiza prin ciocolată „flexibilitate comportamentală“, fără a se adăuga impuritatile de produse nobile? Și dacă o poți face acasă?
Este sigur să răspundă la ambele întrebări - da! În scopul de a face din plastic ciocolata neagra si lucioasa, aceasta trebuie să fie temperat.
După călire ciocolată mai ușor de reciclat și devine strălucitor. (Gresie glazură din ciocolată) Couverture sunt aproape întotdeauna supuse la revenire, deoarece datorită conținutului ridicat de unt de cacao se cristalizeaza ușor, iar gradul de răcire afectează forma cristale stabile sau instabile. cristale stabile fac ciocolată solidă și strălucitoare, instabile - lipicios, cu dungi și urât. În continuare se va descrie o metodă clasică de temperare a ciocolatei, apoi câteva metode rapide, care sunt deosebit de potrivite pentru cantități mici de ciocolată. Temperatura din camera în care se lucrează cu ciocolata, ar trebui să fie de aproximativ 21 ° C Temperatura ciocolatei cu măsuri speciale termometru.
Metoda clasică de ciocolată călire
Ciocolata încălzit pe o baie de apă la 45 ° C, amestecând constant cu o lingura de lemn. În acest caz, ciocolata nu primi nici picături de lichid (sau vapori sau picături de apă), în caz contrar, ciocolata se intareste si nu pot fi prelucrate ulterior.
Aproximativ 2/3 se toarnă ciocolată topită pe o suprafață complet uscat (placa de marmura sau pe suprafața răcită). Cu ajutorul unui cuțit larg pentru frotiu de ciocolată pe bord (într-o direcție și apoi cealaltă) pentru o perioadă de minimum 3 minute, până când, până când ciocolata sa răcit la 25 ° C soskrebti Chocolate de la bord și se adaugă la restul de ciocolata (încă lichid). Într-o baie de apă, amestecând continuu, încălzit la 30-32 C (și polugorkogo pentru ciocolată amară) sau până la 29 C (pentru lapte și ciocolată albă).
Ciocolata se topesc într-o baie de apă și apoi se pune într-un bol de apa rece (fără gheață). Se răcește, amestecând constant, până la 25 ° C, din nou, a pus într-o baie de apă și se încălzește la temperatura dorită (30-32 C pentru amar, 29 C pentru lapte și alb).
9/10 ciocolată tocat și se topesc într-o baie de apă. Se scoate din baia de apă și se adaugă ciocolata rămasă într-o singură bucată. Amestecând până până când ajunge la temperatura dorită (30-32 C pentru amar, 29 C pentru lapte și alb).
3/4 măruntiți ciocolata și se topesc într-o baie de apă. Se scoate din baia de apă și se adaugă restul de ciocolata rasa. Interferă până până când ajunge la temperatura dorită (30-32 C pentru amar, 29 C pentru lapte și alb).
Verificați ciocolata temperata
O cantitate mică (1/2 - 1 linguriță) de ciocolata călită sa se intareasca, daca se intareste repede și strălucește - că totul a fost făcut în mod corect, și ciocolată pot fi prelucrate ulterior. Dacă vedeți o dungi caruntului, întregul proces trebuie repetat din nou.
Acum puteți face acasă glazură de ciocolată adevărată și de a folosi modul în care vă spun o fantezie.