Cum se prepara espresso (într-un filtru de cafea)

Selectați gradul de cafea prăjire. Espresso pot fi preparate din granule de diferite grade de prajire. Fiecare țară are propriile preferințe. În nordul Italiei cum ar fi cafeaua prăjită mediu, în partea de sud preferă o mai întunecată prăjire mai puternică. În America, de asemenea, tind să friptura întuneric, ca cea mai mare de cafea (același Starbucks) cumpăra cereale în sudul Italiei.

Fresher, cu atât mai bine. cafea prăjită proaspătă este foarte importantă. Atunci când alegeți o cafea, uita-te la data de prăjire este mai mică decât a fost făcută, proaspăt de cafea. În mod ideal, ar trebui să nu mai mult de trei săptămâni de prăjire.

Măcinarea boabelor de cafea ei înșiși, dar nu folosiți polizor electric ieftin. Se poate „arde“ de cereale, apoi consistența pulberii de cafea nu este uniformă. Este mai bine să utilizați un polizor bun, produs special pentru un espresso sau cumpăra cafea proaspăt măcinată într-un magazin de specialitate. Întrebați cât de proaspete de cereale și atunci când acestea sunt măcinate? Consistența unui espresso bun ar trebui să fie similară cu consistența zahărului. Pomolka prea mare de apa care curge prea repede și nu are timp pentru a apuca proprietățile necesare de cafea. Pomolka prea mici (sub formă de pulbere) vor fi fierte prea mult timp, ceea ce face gustul de cafea va fi amar. cafea bine preparată nu are un gust amar.

Apa trebuie să fie purificată, fără minerale sau contaminanți. Preincalzeste-l la 90 de grade, nu folosiți apă caldă, se va strica gustul cafelei. Cu toate acestea, apa insuficient încălzită da, de asemenea, aroma băuturii.

Numărul de cafea. Ia 7 grame de cafea pentru o portie tipic sau 14 de grame pentru o porție dublă.

În cazul în care cafeaua este grosier, trebuie să se îndeasă mai dens, dacă fin cafeaua măcinată, efortul suplimentar când compactarea nu este necesară (temperatura apei trebuie să fie corect).

Se toarnă cafeaua în corn, sigiliu (instrumentul de tasare) tempera. Temper - un obiect plat de mărimea unui corn, este utilizat pentru compactarea cafelei (temperovki). Atunci când compactarea densa in cafea va primi o mulțime de cafeină și alte uleiuri fără gust. Cafeaua va avea un gust foarte amar, perezhzhonnym și cafea va fi, fără spumă. Dacă compactat ușor, gustul este foarte acru. Toate sejur foarte gustoase și sănătoase într-o tabletă de cafea, faptul că nu să se dizolve în apă.

Dacă este făcută corect, după 5-10 secunde primele Picăturile. In general prepararea băuturii va lăsa 20-25 de secunde. Urmați instrucțiunile de gătit pentru a obține o băutură delicioasă. Se pune o cana pe locul alocat pentru ea. La sfârșitul preparării băuturii apare spumă roșie, acesta va fi distribuit pe suprafața băuturii.