Cum se păstrează vin de casă în apartament cât timp pot fi stocate într-un butoi

Va oferim pentru a afla mai multe despre modul în care se păstrează în mod corespunzător vin acasă după o tehnologie de auto-service în conformitate cu toate cerințele. Înainte de a păstra vin de casă, aveți nevoie pentru a pregăti un container adecvat. Acest lucru poate fi butoi de stejar sau sticle de sticlă. Regiunile viticole au considerat că, înainte astfel încât să stocheze vinul de casă, trebuie să așteptați să se oprească complet fermentația. Pe pagina de mai jos puteți găsi alte secrete cu privire la modul de a stoca vin de casă în apartament, ceea ce ar trebui să acorde atenție subtilitățile și care să ia în considerare organizarea acestui proces. Informațiile furnizate este adecvat numai pentru vin de casă, la scară industrială, aceste principii nu se aplică.

Conform termenul de valabilitate al vinului sunt împărțite în perisabile și nu necesită condiții speciale de depozitare pe termen lung. Mai puțin pulmonare rezistente includ vinuri uscate, la persistent - vin, care poate fi păstrat la o temperatură de 18-20 ° C, sau într-o pivniță rece la 3 ani. Mai mult alcool în vin, zahăr și taninuri, cu atât mai bine este stocat.

Cum să păstrați casa vina gata

Turnând băutura finită înainte de depozitarea vinului la domiciliu, este recomandat pentru a ridica sticle de băuturi magazin. Anterior, acestea trebuie spălate foarte bine cu apă și sodă calcinată și se clătește cu apă curată. După aceea, sticla și plută pentru a le trebuie fiartă și răcită. sticle de vin trebuie să se toarnă aproape la gât, între suprafață și dopul de vin trebuie să rămână mai mică de 1,5 cm. sticle umplute trebuie să fie imediat dopuri de plută, plută de top tăiate și umple sau ceara de parafină. În plus, vinul poate fi turnat în borcane și rola capace sterilizate.

Uneori, după îmbuteliere vinul își schimbă gustul și mirosul său. Pentru a evita acest lucru, înainte de a depozita vinul finit, este necesar să se efectueze procedura de etichetare. Puteți folosi conservanți chimici, adaos de alcool sau de pasteuriza de vin.

Ca conservant utilizat în vinificație acid sulfuros, care distruge fungi, drojdii, bacterii și protejează fermentarea acetică a vinului din întunecare. Folositi-l ca regulă pentru a fixa vinurile albe puterea de 12-14% vol. La domiciliu, în loc de acid sulfuros din vin, se adaugă la o sare - metabisulfit de potasiu, care se comercializează în tablete de 10 de 10 litri de vin trebuie să adăugați 2-3 grame de metabisulfit de potasiu, după care amestecul de vin, se filtrează și se toarnă imediat în sticle.

Alcoolul în sine este un conservant puternic, astfel încât prezența vinului peste 16% alcool garantează păstrarea calităților sale chiar și în timpul depozitării prelungite. Alcoolul se adaugă direct la vin înainte de îmbuteliere, la 12 ml de alcool per 1 litru de vin.

Cum să păstrați tinere de struguri de vin de casă

Pentru o mai bună siguranță înainte de a depozita vinul de casă, în sticle, poate fi pasteurizat, adică încălzit într-o baie de apă. Pasteurizam vin în două moduri.

In primul caz, o sticlă umplută cu vin, pus într-o tigaie, fundul care este un metal sau grilaj de lemn sau ambalează laminate în straturi multiple prosop. Într-o cratiță se toarnă apă atât de mult încât a fost la același nivel cu vin în sticle. gâturile sticlelor sunt sigilate cu dopuri de vată. Apa din tigaie se încălzește treptat la 60-70 ° C și menținut la această temperatură timp de 15-20 min. După aceea, sticla este îndepărtat, sigilat dopuri pregătite și plasate în depozit.

A doua metodă se caracterizează prin aceea că prima sticlă bine sigilată și apoi imersate în apă complet. Apa din tigaie a fost încălzit la 72 ° C și menținut la această temperatură timp de 25-30 min. După aceea, temperatura este redusă treptat la temperatura ambiantă. sticla de vin Răcit este îndepărtat, dop înglobat în parafină, ceară sau de ceară și a pus sticla în depozit.

vinul fermentat poate fi depozitat pentru o lungă perioadă de timp, la o temperatură de 10-12 ° C,

Înainte de a depozita sticlele de vin este mai bine poziționată într-o poziție orizontală, astfel încât fișa pe interior este în mod constant umezită cu vin. Tubul vertical se poate usca și piardă etanșeitate, ceea ce conduce la evaporarea alcoolului și deteriorarea vinului.

Vinul care este stocată în scopul expunerii, este important ca temperatura din camera în care este păstrat, a fost constantă. Pentru a crea aceste condiții se recomandă scăderea sticlei în gaura prin trecerea intervalelor dintre ele cu paie sau nisip.

În general, producția de vin de casă - un proces destul de simplu. Pentru a obține o băutură delicioasă, trebuie doar să urmați câteva reguli importante:

Sticle de vin sunt plasate în așa fel încât tubul a fost acoperit cu vin. Sticla este lăsat o cantitate minimă de aer - deci mai puțin de oxidare are loc. Pentru a reduce înălțimea fantei de aer atunci când instalați plută, în unele cazuri, folosind acul medical. Cufundat în plută de vin nu crapă și nu permite aerului să ajungă la vin.

Cum de a păstra butoaie de vin de stejar în pivniță

magazin de vin în depozite (beciuri), adaptate pentru aceste scopuri. Înainte de a depozita vinul în pivniță, este necesar să se asigure că acesta este uscat și lipsit de orice lucru care ar putea deveni mucegăit, putregai, se deterioreze, deoarece afectează gustul și aroma vinurilor, chiar turnat și sticle astupate. Temperaturi de păstrare trebuie să fie cât mai asemănătoare pe parcursul anului - circa 8 ° C

Păstrați transfuzat într-o carafă de vin nu se poate. Vintage vin în aer oxidează repede și se deteriorează calitatea acestuia.

Aviz cu privire la durata de viață vinului vinificatori și momentului optim de expunere sunt diferite, ceea ce este destul de natural, deoarece strugurii utilizați pentru vinul de diferite soiuri, diferite procesul de gătire vin are loc. Cel mai bun vin de calitate ajunge la 12-16 de ani, iar după 20 de ani începe să se estompeze și timp de 45 de ani degradate.

În același timp, vinurile puternice (Madeira, DC) dezvoltă până la 50-60 de ani. Jerez „trăiește“ mai mult de 160 de ani. Înainte de a depozita butoaie de stejar de vin, este recomandat pentru a pune pe ea marcarea datei de producție a băuturii corespunzătoare.

Cât de mult poți păstra vinul în butoaie

Dacă sunteți la un moment dat pentru a face un stoc de vin pentru câteva săptămâni, atunci puteți stoca în orice loc adecvat, departe de căldură și lumină. Vinul, care trebuie să fie păstrate timp de un an sau cam asa ceva, se va simți perfect în orice loc suficient de rece, întuneric - într-o cameră separată sau un dulap rece departe de baterii calde și pereți calde. Pe cât de mult vă puteți păstra cunoscătorii de vin susțin în mod constant. Se crede că păstrează vinul în butoaie pot fi de decenii și chiar secole, iar băutura îmbuteliată își pierde proprietățile de peste 5-10 ani.

Dar pentru depozitarea pe termen lung a vinului, vinuri deosebit de fine - o perioada care poate dura oriunde de la cinci la douăzeci de ani, sau chiar mai mult - aveți nevoie de o pivniță bună, în cazul în care vinul se poate coc pe cont propriu, fără a fi supus efectelor nocive ale căldură, lumină și agitare.

Pivnița ideal ar trebui să aibă o temperatură scăzută și să fie în mod continuu suficient de umed și bine ventilat. Astfel de condiții există în mod natural în pivnițe subterane, dar ele pot fi create în mod artificial, prin intermediul aparatelor de climatizare și umidificatoare. În orice caz, temperatura optimă variază între 10 și 14 ° C Temperaturile sub acest nivel va încetini maturarea vinului, dar nu provoca orice alte daune; temperatură mai ridicată va determina vinul să se maturizeze prea repede, ceea ce l-ar împiedica să dezvolte cele mai bune calitățile.

Temperatura trebuie să fie cât mai constant posibil. chiar și în cele mai bune pivnițe variază în diferite momente ale anului, dar o schimbare bruscă a temperaturii poate deteriora vinul. Umiditatea protejează plută de uscare și pentru a preveni pătrunderea aerului volumul vinului din care poate fi oxidat. Crama cu o podea de murdărie este prea umed. Piatra sau pardoseala din beton trebuie sa fie pietriș sau nisip, și din timp în timp se presară cu apă. O bună ventilație și aer curat, fara mirosuri este, de asemenea, foarte important, deoarece chiar și mirosuri puternice sau de aer stătut poate intra sticla prin plută și strica vinul.

Practic sticle de vin, destinate depozitării pe termen lung, pentru a fi stocate într-o poziție orizontală, astfel încât dopurile de vin în contact cu vinul, astfel încât vinul suflat și dopuri să nu se usuce. Beciurile special construite de vin depozitate în containere sau compartimente, de obicei, realizate din beton. Și într-un buncăr sunt sticle de vin un nume și recolta de un an. În cazul în care buncărul sunt o sticlă de vin și două titluri și diferiți ani de recoltă, apoi împărțiți-le cu scânduri de lemn pentru a face mai ușor să ia o sticlă de rândurile de top. La fiecare etichetă atașată buncăr cu o indicație de ce fel de vin care le conține. sticle individuale de diferite vinuri este mult mai convenabil pentru a stoca pe rafturi, astfel încât să putem lua o sticlă, fără ai deranja pe ceilalți.

În beciurile umede sunt necesare rafturi metalice. rafturi din lemn, foarte util în incinta de origine în aer umed, va intra rapid în stare proastă. Rafturile ar trebui să fie atașat la perete uniform și ferm pentru a asigura stabilitatea lor. Din aerul umed din etichetele sticlelor să se deterioreze cu ușurință, deci are sens să facă o inscripție de neșters pe sticla, care va fi depozitat pentru o lungă perioadă de timp. Cel mai bun ambalaj de vin sunt considerate butoaie de stejar, sticle si galeata emailat. Mănâncă cupru și ustensile de fier nu ar trebui să fie pentru prepararea vinului. Aluminiu vase pot fi folosite numai pentru scurt timp.

Cum cel mai bine pentru a stoca vin alb

Și acum, uita-te la modul cel mai bine pentru a stoca vinului în butoaie din subsol sau pivniță. Înainte de vin trebuie să fie atent verificați starea baril, deoarece calitatea vinului depinde de ea într-o mare măsură de gătit. Butoaiele cu miros oțet conține pe microorganisme suprafața sa interioară dăunătoare (bacterii de acid acetic), care sunt dificil de îndepărtat prin spălare. Aceste bacterii intra in vinul se dezvoltă în ea și pentru a reduce calitatea acestuia.

Înainte de a depozita vinul alb ar trebui să știe că butoaiele din cvas, bere, castraveți, varză și mere, precum și cu miros de kerosen sau ulei nu poate fi utilizat. butoaie mucegăit dau gustul vinului și mirosul de mucegai. Viticultura este mai bine să folosiți recipiente cu aromă de vin pură.

Butoiașe, utilizate anterior, dar fără miros străin, se spală mai întâi cu apă rece și apoi se usucă la cald. vinul îmbuteliat depozitat într-un loc uscat, răcoros, la o temperatură nu mai mare de 10 ° C vin tare și desert lichiorul pot fi depozitate la temperaturi de până la 20 ° C

Cum pot păstra vin de cireșe de casă

Un loc bun pentru a stoca vinul, în special meseni, este o pivniță, subsol. Înainte de a depozita vinul de casă, sticle trebuie să fie plasat într-o poziție orizontală, la dop (pluta) este în mod constant umezit cu interiorul vinului. Dacă depozitat în poziție verticală, se usuca cu tuburi, de etanșare devine permeabil, astfel încât vinul este evaporat, alimentarea cu aer la acesta este crescut, ceea ce poate duce la o deteriorare a calității vinului.

Înainte de a depozita vinul de cireșe, aveți nevoie pentru a pregăti o sticlă. clătiți-le și se fierbe. În cazul în care vinul este îmbuteliat, destinat depozitării pe termen lung pentru expunere, temperatura de depozitare este esențială, în special pentru formarea buchetului vinului. În aceste cazuri, se recomandă o sticlă de vin îngropat în pământ într-un subsol uscat sau în subteran. Pentru a face acest lucru, să sape o adâncime gaură de 75-100 cm, pentru a pune sticle (pe orizontală), nu mai mult de patru rânduri, pereslaivaya paie și completarea lacunelor în rândurile de nisip fin și apoi acoperite cu pământ. Acest magazin oferă o temperatură constantă, care are un efect pozitiv asupra calității vinului.