Cum se păstrează ciupercile uscate 1
KakImenno.ru cum să rezolve problemele versiunea completă
Cel mai bun și cel mai rapid mod de ciuperci recoltare - este uscare. Spre deosebire de decapare și sărare ciupercile atunci când sunt uscate păstrează maximum de proteine și nutrienți, dar, de asemenea, mult mai bine absorbit de către organism. Mai mult decât atât, datorită zasushivaniyu aromă multor fungi (de exemplu, boletuses și alb) sunt considerabil îmbunătățite. În cazul în care este depozitat corespunzător uscat darurile pădurii vei avea întotdeauna la îndemână un produs versatil pentru prepararea de mâncăruri delicioase și apetisante!
Conditii de depozitare de ciuperci uscate
Înainte de a începe crearea condițiilor optime pentru depozitare, trebuie amintit faptul că ciupercile uscate au două calități vulnerabile: acestea sunt ușor de a absorbi umezeala si sunt foarte sensibile la arome străine. Prin urmare, depozitarea trebuie să aibă loc într-o încăpere uscată și în afară de produsele cu un miros înțepător, și chiar mai mult - aerul folosit arome artificiale.
Ciuperci în uscate formează un mod practic și convenabil pentru a stoca în saci de pânză. Această opțiune este potrivită pentru loc cald și bine ventilat. Pungi cu cele mai bune agățate astfel încât acestea au fost pe toate părțile de acces în aer liber.
O altă opțiune bună pentru containere de depozitare - cutii de conserve este întunecată (posibil verde) de sticlă. Înainte de a completa aceste ciuperci, clătiți bine recipientul, și apoi se sterilizează și se usucă în cuptor. Pentru a oferi un vid pentru a băncilor de acoperire răsturnate aplică câteva picături de alcool și aprinde-l, apoi închideți capacul rapid la alcoolul de ardere este ars în reziduuri de oxigen bancar. Această metodă este deosebit de adecvat pentru depozitarea de ciuperci albe, deoarece vă permite să-și păstreze aroma și gustul lor pentru o lungă perioadă de timp. Cu această metodă de risc zaplesneveniya de stocare este complet eliminat, chiar dacă ciupercile mică dosushit sau punerea în vas a fost efectuat într-o cameră cu umiditate ridicată.
ciuperci uscate excelent varianta preforme - o stocarea lor sub formă de pulbere. Pentru a toca ciuperci, folosiți o râșniță de cafea. Este, de asemenea, Peremel condiment pulbere, apoi se amestecă ingredientele cu sare. Ca utilizare condiment la alegerea sa, piper negru si ienibahar, chimen, patrunjel uscat sau telina, precum și cuișoare, boia și frunze de dafin. pulbere de ciuperci este foarte convenabil ca de gătit, în acest caz, nu are nevoie de un preliminar de impregnare; supliment nutritiv savuroase si este plasat într-un vas timp de 2-3 minute, până când fierte, permițând proprietarul pentru a economisi timp și pentru a pregăti o mare varietate de delicii culinare. A se păstra pulbere într-un loc uscat, întuneric, într-un borcan de sticlă, închis etanș capacul.
Dacă decideți să stocați ciuperci în formă generală, înainte de gătit, acestea ar trebui să fie, se fierbe apoi spălate și inmuiat pentru umflarea timp de câteva ore în aceeași apă în care au fost îmbibate. Deci, salvați un gust și aroma unică a marilor daruri ale pădurii!