Cum se păstrează ciuperci sărate la domiciliu

O recoltă bună este întotdeauna fericit. Nu contează - cultivate cu propriile lor mâini și colectate, cum ar fi ciuperci sau fructe de pădure în pădurea din apropiere.

Dar atunci există următoarea problemă - cum pentru a salva recolta? E o rușine, și când timpul și efortul petrecut și ciuperci sărate, și nu-l merita. Recipientul sau mucegai în funcție de bulele de aer și miros acru, există o fermentație activă. Cum se păstrează ciuperci sărate de mult timp?

Cum se păstrează ciuperci sărate la domiciliu. recomandări generale

Înainte de a începe să murarea ciuperci ar trebui să aibă grijă de locul unde va fi stocat murături. bucătari cu experiență și iubitorii de vânătoare liniște recomanda:

1. Temperatura camerei sau răcitorul trebuie să fie de la 2 la 4 grade. Fluctuațiile sunt posibile, dar nu mai mult de 2 grade în ambele direcții.

2. sub 0 grade - Pickle congela și pierde aroma și valoarea nutritivă. Deasupra 7 grade - temperatura ideala pentru dezvoltarea microflorei patogene.

3. Camera trebuie să fie ventilate și uscate.

4. Ciuperci ar trebui să fie în saramură. Odată ce produsul este blocat vârful băncilor sunt începe imediat să modeleze.

5. Nu acoperiți bănci și alte recipiente din hârtie, pungi de plastic sau borcane din material plastic. La o temperatură de peste 0 grade se produce evaporarea apei din saramură. Sub acoperirea improvizată se va acumula picături de apă - un teren propice ideal pentru mucegai și drojdie.

6. Când sărare este important să se monitorizeze raportul dintre sare în saramură. Excesul de clorură de sodiu, se va asigura stocarea pe termen lung a ciupercilor, ci le face necomestibilă. Lipsa ajută la activarea drojdia și cauza fermentației lactice. Ciuperci comestibile rămân, dar le mănâncă vor fi neplăcute.

7. Pentru depozitarea pe termen lung, folosiți borcane de sticlă, recipiente din lemn, tava emailată. Important! Materialul din care a făcut feluri de mâncare, nu ar trebui să oxidează!

Depozitarea de ciuperci sărate. sfaturi culinare

La domiciliu, a recomandat să se marineze ciuperci. Oțet în marinată și produsul se va reține și va proteja împotriva toxinei botulinice. Dar gust un pic de acest ciuperca nu este una. bucătari cu experiență oferă următoarele moduri de a stoca ciuperci sărate:

1. În absența unei pivniță uscată recomanda după sărare drenate. Ciuperci uscate ușor, pune porțiuni în pungi de plastic și trimise la congelator. Ciupercile sunt stocate pentru o perioadă lungă de timp, fără a pierde gustul, culoarea și alte calități de consum. După decongelarea produsul nu necesită procesare suplimentară. Ciuperci murate sunt gata pentru utilizare.

2. După sărare se spală produsul finit. Faceți o saramură proaspătă, cufunda în ea ciuperci și se fierbe timp de 2 minute. Ori în borcan sterilizat, se toarnă saramură și rola de fierbere. Depozitați într-un loc răcoros preforme.

3. Ciuperci murate trebuie separate în saramură, în frigider, timp de 7 zile. Lichidul este apoi drenat, iar produsul final se toarnă ulei vegetal. Fat nu dă nici o șansă de mucegai. Înainte de utilizare, se scurge uleiul și mănâncă cu plăcere.

4. ciuperci murate răspândite pe bănci. Produsul trebuie să se bazeze pe strans fara goluri. Umeziți o cârpă de bumbac în vodca sau alcool etilic și a pus-o pe ciuperci. tesatura Pin cruce din lemn. Saramura trebuie să fie capace superioare de nivel de 1-2 cm. Deasupra capac de plastic aproape, pereții care sunt umectate vodca sau spirit.

Depozitarea de ciuperci sărate. Sealed metodă de îmbinare

S-ar părea că cel mai simplu mod de a păstra produsul gătită - este aproape cât mai bine. ratări de aer, muște și praful nu sunt lichide se evapora. Dar aceste condiții sunt ideale pentru viața de toxină botulinică, care este o otravă puternică.

Atunci când se lucrează cu ciuperci ar trebui să urmeze 2 principii - sau funcționează strict în conformitate cu regulile sau nu rola ciuperci murate în bănci.

Metoda de prelucrare ciuperci:

• Înainte de sărare bine se spală și materii prime curate;

• felii groase de ciuperci - picioare din ciuperci Aspen alb și se fierbe timp de 1,5 ori mai mult decât alte soiuri de ciuperci;

• Folosiți numai rețete cu otet;

• produsul finit în cazul montării în bănci lungi supuse sterilizării - fie folosind autoclave, la o temperatură de 120 de grade sau borcane sterilizate cu ciuperci timp de 30 minute;

• dacă aveți suspiciuni ca conserve de-a gata, nu ar trebui să fie consumate conținutul său;

• Ciuperci ar trebui să fie consumate în produsele alimentare în termen de 48 de ore de la deschiderea cutiei.

murături de casă, inclusiv ciuperci - este simplu și delicios. Salvați fierte mult mai dificil. Este important să se urmeze recomandările experților în sala de preparare, ambalare și materii prime pentru preparate autohtone. Bit cu atenție și toată iarna va fi capabil să sărbătoare propriul dvs. ciuperci sărare.

• Copil să crească puternic și îndemânatic el are nevoie de ea
• Cum să se uite 10 ani mai tânăr decât vârsta lui
• Cum sa scapi de riduri faciale
• Cum de a elimina celulita pentru totdeauna
• Cum de a pierde în greutate rapid fără dietă și fitness

revista Femeie

Vand site-ul gata | Comandați un site