Cum se păstrează ciuperci alb-negru murate pentru iarna acasă în borcane
Aflați cum se păstrează ciuperci sărate și pentru a preveni riscul de a contracta diverse infecții, inclusiv botulism. Să considerăm un mediu în care va fi conservat în etapa de preparare a acestora și de a ajusta cetate saramura sau gradul de aciditate marinată.
Notă: Înainte de a stoca ciuperci sărate de la domiciliu, aveți nevoie în pregătirea lor pentru a satisface toate specificate în condițiile materiale ale sterilității și siguranței infecțioase.
Cum de a păstra ciuperci sărate fără saramura din matriță
Înainte de a depozita ciupercile sărate gata, acestea trebuie să fie plasate într-o zonă rece, bine ventilat. Cel mai bine este ca temperatura a fost menținută la 5-6 ° C, Sub 0 ° C, nu trebuie să cadă sau să fie congelate ciuperci se va prăbuși, pierde palatabilitate, și la o temperatură mai mare de 6 ° C, și se transformă acru se deterioreze. La depozitarea ciuperci sărate trebuie să verifice periodic dacă acestea sunt acoperite cu saramură. Nu există nici o modalitate de modul de a păstra ciuperci sărate fără saramură ca ciupercile trebuie să fie întotdeauna în ea, să fie cufundat în ea, nu plutească. În cazul în care saramura se evaporă, acesta devine mai puțin decât aveți nevoie, apoi într-un bol cu ciuperci completat cu apă fiartă răcită.
Vrei să știi cum să păstreze ciuperci sărate din matriță fără eforturi eroice? Este simplu. În cazul cercului mucegai și materialul se spală în apă fierbinte, ușor sărată. pereții de mucegai sunt eliminate din vasele cu o cârpă curată umezită cu apă caldă.
ciuperci murate ar trebui pentru a stoca într-un loc răcoros și în același timp, asigurați-vă că nu a existat nici un mucegai. Din când în când cercul material și că acestea sunt acoperite, trebuie spălate cu apă fierbinte, ușor sărată.
Depozitarea de ciuperci negre sărate în frigider
Depozitarea de ciuperci lapte sărate în frigider se extinde considerabil în perioada în care cutiile sunt potrivite pentru consumul uman. ciuperci murate adesea consumate ca o gustare. Printre acestea se pregătesc, de asemenea, o umplutură pentru plăcinte, preparate reci, gribovnitsy fierte, supe. Toate aceste diferite feluri de mâncare foarte hrănitoare și gustoase. În cazul în care ciupercile sărate se spală în mai multe ape să fiarbă sau apă curată sau lapte, până când dispare salinitate, ei gust proaspăt. După o astfel de pretratare fry este utilizat pentru supe și saltworts m. P.
Depozitarea saline ciuperci negre se realizează la o temperatură nu mai mare de 2-10 ° C. La temperaturi mai mari au falimentat, devin moi, chiar mucegăite, și mănâncă-le este imposibil. În locuitorii din mediul rural și proprietarii de parcele de gradina probleme de depozitare este rezolvată pur și simplu ciuperci sărate - pivniță este folosit pentru acest lucru. Cetățenii, de asemenea, trebuie să adăugați sare la fel de mult ca ciupercile pot fi plasate în frigider. Pe balcon în timpul iernii vor îngheța, și trebuie să fie eliminate. ciuperci sărați în butoaie depozitate la 0-2 ° C nu mai mult de 8 luni, cu toate că în aceste condiții ciupercile pot fi depozitate fără degradare apreciabilă de până la doi ani. În timpul depozitării, cel puțin 1 dată pe săptămână verificarea saramurii de barili de ocupare. Dacă stratul superior nu este acoperit cu saramură fungi, se completează baril soluție 4% de clorură de sodiu.
Cum să păstrați ciupercile după decapare
Ciuperci pot fi preparate în orice fel de mancare, dar din ghivece de aluminiu, ciuperci trebuie să fie eliminate imediat după preparare.
Cum se păstrează ciupercile gata sărate în borcane de sticlă în frigider
Sărați, ciuperci murate sunt depozitate în borcane de sticlă, găleți email, căzi de lemn sau rezervor din oțel inoxidabil. Înainte de a depozita ciupercile sărate gata, trebuie să pregătiți un recipient adecvat pentru acest scop. În gălețile emailate, verifica rezistența smalțului: vechi galeata email sursa XviD codec nu sunt potrivite pentru ciuperci de stocare. și galvanizat găleată absolut neindicat placat cu staniu: stratul de sus se dizolvă prin acizi (lichid de ciuperci) și formează un compus toxic. Înainte de a stoca sărate ciuperci în borcane de sticlă ar fi de prisos să știe că produsele alimentare conservate ar trebui să fie ascuns de la expunerea constantă la lumina soarelui. Posibil pentru a le coborî în pivniță. Deci, în articol descris în continuare modul în care se păstrează ciuperci în frigider, astfel încât să puteți afla și de expirare datele de conservare.
Cum se păstrează ciuperci albe sărați
Înainte de a stoca ciuperci albe sărate, trebuie să știți că feluri de mâncare din lemn trebuie să fie noi sau folosite întotdeauna numai ciuperci magazin. Cada cu apa din muraturi sau varza nu este potrivit, ca ciupercile în timpul depozitării ei devin neobișnuit pentru ei să gust. Ciupercile butoaie de apa de ploaie strica repede. Cutii și sticle pentru a stoca ciupercile trebuie să fie închis ermetic. Restul de cutii deschise ciupercile strica repede.
Înainte de a stoca ciuperci murate, au nevoie de formare: înainte de a mânca ustensilele trebuie spălate după cum urmează: cel puțin 8-10 ore pentru a menține în apă caldă, apoi se spală în apă alcalină folosind sodă (per 1 litru de apă 1 lingura de bicarbonat de sodiu ), prefiert sau fiartă în apă pură (fără aditivi) timp de 5-10 minute, apoi se lasă să se scurgă apa; Nu ștergeți cu un prosop.
Platouri din ciupercile sunt spălate și imediat depozitate sub acoperire sau într-o formă inversată într-o cameră curată, uscată cu acces aer bun.
Cum se păstrează ciuperci negre sărare rece
Înainte de a depozita ciuperci negre sărate, ustensile din lemn ar trebui să fie prevăzută cu două capace: un mic, care intră în mod liber în cercul de lemn container, care a pus piatra-opresiune, și un cerc mai mare acoperă întregul vas. Ambele capace sters nisip curat si apa minerala, se toarnă peste apă clocotită și se lasă să se usuce. Pentru ciuperci, un cerc cu un jug, a pus pânză groasă fiert curat care să acopere întreaga ciuperci. Așa cum se utilizează pur jug spălat galeți.
coturile de metal afectează gustul și culoarea de ciuperci.
Înainte de a depozita ciuperci negre sărare rece, borcane de sticlă și sticle bine sigilate cu celofan, pergament, anvelope realizate din dopuri din cauciuc sau din material plastic și capace metalice. Celofan, pergament clătite în apă clocotită. Cofraje din plastic si pluta 10-18 macerat min în soluție de bicarbonat de sodiu, apoi se clătește în apă clocotită. dopuri de cauciuc și capace este bine spălat cu apă și bicarbonat de sodiu și se fierbe în apă pură timp de 5-10 minute, apoi se lasă să se scurgă șervețel de apă pură. Capac metalic apă de spălare sifon lăsat în apă timp de 5-10 minute, iar apoi se schimbă în mod repetat, apa, se clătește cu apă și se fierbe pe răspândirea un prosop curat.
Cum se păstrează ciuperci proaspete și fierte
Dacă nu se poate ocupa de ciuperci în aceeași zi (deși acest lucru nu este recomandat!), Acestea sunt stocate o noapte (nu mai mult!) În formă purificată, dar nu se taie. Înainte de a stoca ciuperci proaspete, acestea sunt lăsate într-un coș sau o schimbare într-un vas plat și, fără a închide, lăsați într-un loc răcoros, cu acces la aer mare, de exemplu, în subsol, vărsat, coridor. Desigur, cea mai bună locație este frigiderul, partea sa inferioară la + 2 + 4 ° C Fungi care urmează să fie gătite, pot fi umplute cu apă rece. pentru ustensile de înmuiere ar trebui să fie mai mare și scăzută. Înainte de procesare ulterioară, ciupercile trebuie să meargă din nou prin ștergerea și individul nu este văzut înainte de gaura de vierme, pete și alte daune, care a crescut în timpul depozitării, astfel încât majoritatea ciuperca devine improprii pentru consum.
Înainte de a depozita ciuperci fierte, ciuperci pentru a exclude contactul cu aerul, pentru a preveni oxidarea. Ai nevoie pentru a închide bolul cât mai strâns posibil și pentru a curăța într-un loc întunecos și rece timp de 12 - 24 de ore, nu mai mult.
Cum se păstrează ciuperci murate
Înainte de a stoca ciuperci murate, aveți nevoie pentru a găsi un loc potrivit pentru acest proces. Ciuperci ar trebui să fie depozitate într-un loc întunecos și rece curat. Spațiile de temperatură mai favorabile de la +1 la + 4 ° C ciuperci murate ar trebui să fie depozitate într-un loc răcoros. În cazul mucegaiului toate ciupercile trebuie să arunce într-o strecurătoare și se clătește cu apă clocotită, apoi face un nou marinată, se fierbe și ciupercile îndoite în borcane curate, se toarnă ulei vegetal și se acoperă cu hârtie. Borcanele de ciuperci murate și sărate nu suflece capace de metal - aceasta poate duce la dezvoltarea de botulism microb. Este suficient pentru a acoperi banca două coli de hârtie - un simplu și cerate, cravată strâns și pus într-un loc răcoros.
Marinata ar trebui să acopere ciupercile. În cazul în care camera este uscat și borcane, insuficient ermetic închise în timpul iernii, uneori este necesar să se adauge marinata sau apă. De obicei, ciupercile marinate sunt depozitate în borcane cu un capac de plastic, iar celălalt nu este oxidat feluri de mâncare. Pentru a proteja de mucegai pe partea de sus a ciupercilor se toarnă ulei fiert. In schimb, acidul acetic, acidul citric poate fi utilizat, dar efectul său asupra depozitării ciupercilor considerabil mai slabă.
Ciuperci murate depozitate la aproximativ 8 ° C Mâncarea poate fi utilizată în 25-30 de zile de la marinare. În cazul în care băncile au apărut mucegai, ciuperci trebuie să se bizui pe o sită sau strecurătoare, se clătește cu apă clocotită, pentru a face o nouă marinata pe aceeași rețetă, ciuperci digera, și apoi le-a pus în borcane curate și se calcinează din nou, se toarnă sosul. Depozitarea ciupercilor depinde de modul în care sterilizarea cu atenție efectuate. Ei bine ciupercile despre sterilizate pot fi depozitate chiar și la temperatura camerei, deși este mai bine să le-a pus într-un loc răcoros, deoarece chiar și în depozitare lungă durată în condiții sterile, la temperaturi ridicate reduce gustul plăcut al produsului.
Cum se păstrează ciupercile după decapare la rece
Înainte de a depozita ciupercile după decapare mod rece, top ciuperci acopere curat pânză de in, și apoi - partea de capac libere (. Capac emailat cerc de lemn mâner în jos, etc), care a pus jugul - o piatră anterior pur spălate și opărite cu apă clocotită, sau fiert. Stone este cel mai bine să-și încheie tifon curat. Pentru opresiunea nu pot folosi obiecte din metal, cărămizi, calcar și pietre ușor de mărunțire. După 2-3 zile, excesul de saramura apărut drenat și se adaugă la un nou lot de ciuperci. Această operație se repetă până la terminarea ciupercilor tasări și maxim de umplere a containerului. Dacă după 3-4 zile de ciuperci apare creșterea presiunii saramură. ciuperci murate depozitate într-un loc răcoros periodic (cel puțin o dată la două săptămâni) spălarea jugul de lemn și schimbarea ștergar.
Decaparea la rece poate fi realizată oarecum diferit: condimentele introduse pe capac de ciuperci sus (nu în jos) în grosimea stratului de 8-10 cm (în loc de 5-8), este presărat cu sare și condimente mai departe stiva din nou, iar pe ele - ciupercile și sare. Deoarece straturile umple întregul recipient. După aceea se toarnă apă fiartă rece, se acoperă vasele din lemnul este pus pe partea de sus și în jurul valorii de curbe.
Atunci când mai multe ciuperci sedimenteze, SPRESSO capacitanță completează ciuperci proaspete, bine astupate și puse într-un ghețar, unde este scuturată în fiecare săptămână, balansarea sau rostogolindu-l din loc în loc (de exemplu, butoi) pentru distribuția uniformă a saramură. Aveți grijă deosebită, astfel încât containerele au avut scurgerea, iar ciupercile erau goi din saramură și nu a înghețat în frig. După cum știți, ciupercile fără saramură înnegrite, mucegăite, iar frigul a făcut flasc, fără gust și se deterioreze rapid.
Depozitare marinat ciuperci lapte în frigider
ciuperci fierte răcite descompus în borcane preparate, astfel încât nivelul lor să nu depășească umerii băncilor. Se toarnă ciupercile marinata răcite, se toarnă un strat de ulei pe partea de sus a înălțimii marinată de aproximativ 0.8-1 cm, pentru a închide hârtie pergaminată bănci, cravată și se păstrează în frigider.
Depozitarea de ciuperci de lapte praf
Depozitarea de ciuperci uscate din lapte efectuate într-o zone uscate, bine ventilate, pe rafturi în ambalate sau suspendate în acordurile. depozitare neacceptabilă uscate ciuperci împreună cu sare și decapat cu ierburi odorante și produse umede. În cazul în care ciupercile sunt umede sau mucegai, acestea ar trebui să treacă prin și uscat, îndepărtând deteriorat. Ciuperci depozitate într-un recipient închis de sticlă sau pânză saci. Ciuperci sub formă uscată pot fi păstrate ani. Dar, în timp, ei își pierd aroma lor. Ciuperci uscate sunt foarte higroscopice, rapid absorb umezeala și mirosuri diferite. Ele nu pot fi depozitate împreună cu alte produse.
Termenul de valabilitate al ciupercilor de lapte sărate și murate în borcane în frigider și pivniță
Există anumite termen de valabilitate de ciuperci lapte sărate în bănci, acestea sunt determinate de compoziția și rezistența saramură, metodele de preparare și conservare a mediului în care se află. Uită-te la datele din tabelul de mai jos.
Perioada de ciuperci lapte sare de viață în frigider sub capace de capron
termen de valabilitate de ciuperci lapte sărate în pivniță, în condițiile și în bănci butoi
5 - 8 luni (în absența mucegaiului)
Termenul de valabilitate al ciupercilor de lapte marinate în borcane cu capace strânse
Până la 12 luni (înainte de utilizare, se recomandă tratament termic prin fierbere)