Cum se păstrează ciocolată și cacao
În ce condiții trebuie să stocheze ciocolată și cacao?
- La o temperatură de 18 + (-) 3 ° C și o umiditate relativă de 75%. Temperatura optimă este de 20 ° C
- Este recomandat să păstrați ciocolata într-un loc întunecat și uscat. și în strânsă ambalare, deoarece absoarbe ușor mirosurile. Din același motiv nu poate avea loc lângă produsul care are un miros specific.
- Prin găuri în ambalaj pe produs va fi expus insecte. Pentru a evita acest lucru, este mai bine să magazin de ciocolată într-o folie și ambalaje din carton.
- Ciocolata nu ar trebui să fie expuse la lumina directă a soarelui. Nu este necesar să-l țină în sus și departe de sursele de căldură la temperaturi de peste 21 ° C, unt de cacao începe să se topească ciocolata poate dobândi un gust amar-sărat neplăcut și pierde o parte semnificativă a proprietăților sale benefice.
Dar, de asemenea, să păstreze ciocolata nu este în valoare în frigider, pentru că în acest caz, ea poate fi, de asemenea, acoperite cu o floare albicioasă. - În timpul depozitării, ciocolata nu se contracta, deoarece conține puțină umezeală, acesta este non-higroscopic, de aceea este foarte rar în mucegăit normale. Apariția unui astfel de defect poate facilita hidratarea containerului. care ar trebui evitate.
Pudra de cacao este recomandat pentru a stoca în aceleași condiții ca și ciocolată, evitând scădere a temperaturii, dar la o umiditate relativă de cel mult 50%, în caz contrar se pot produce mucegai pe partea interioară a ambalajului.
Cât de mult pot fi stocate de ciocolată și cacao?
La o temperatură de 18 ° C și umiditate relativă de 75% - ciocolata poate fi depozitat pentru perioade de garanție după data producției:
- desert și ciocolată simplu, fără adaosuri - 6 luni,
- în greutate, fără aditivi, nu învelite - 4 luni
- desert și obișnuit, cu adaosuri, ciocolată și pudră fără aditivi umplut, diabetici - 3 luni,
- greutate cu adaosuri, nu învelite - 2 luni,
- ciocolată albă și sub formă de pulbere, cu adaos de produse lactate - 1 lună.
viață mai puțin raft este ciocolată fără ambalaj. precum și una care conține o cantitate mai mare decât de obicei de grăsime, inclusiv ciocolată umplut. Unii producători produc ciocolată, care poate stoca până la 1 sau 1,5 ani. Pudra de cacao în cutii de depozitat 12 luni in pungi de hartie - 3 luni. crește în mod semnificativ termenul de valabilitate produsului permite acidul sorbic conservant - E-200, care se adaugă la unele produse, cum ar fi bare de ciocolata. Informațiile că substanța poate induce dezvoltarea oricărei boli, nr.
