Cum se păstrează carne afumată în casă și cât de mult

Dacă aveți o afumătoare acasă, atunci când gătiți carne în el, produsul finit în cantități semnificative, care nu pot fi consumate la un moment dat. În caz contrar, nu recomandabil. Dar, în acest caz, în fața ta există o problemă, cum se păstrează carnea afumată la domiciliu. Termeni și condiții de produs depinde de tipul acestuia.

Ce fel de carne pot fi stocate

Tipurile de produse din carne la fel de mult ca și animalele, dar în viața de zi cu zi de multe ori am mânca:

• carne de porc;
• carne de vită;
• miel;
• iepure;
• nutria;
• păsări de curte: pui, gâscă și rață.

Pentru produsele din carne și subproduse includ: ficat, inima, limba, si altele. Cum se păstrează carne afumată în casă depinde de specie și de metoda de fumat. Există trei opțiuni:

• tratament termic;
• de lucru la rece;
• pentru prelucrare semi.

Cel mai lung magazin poate șuncă afumată sau un alt produs după prelucrarea la rece. Pentru produsele fumate rezolvate pe perioade mai îndelungate, deoarece acestea conțin o cantitate mare de lichid, care este un teren propice pentru bacterii.

Depozitarea carne afumată în frigider

Păstrați produse refrigerate pot fi la temperaturi diferite, care depind de timp. Conform reglementărilor actuale practică de fabricație bune pentru a distinge trei conținut scurt, fără tratament termic profundă:

• la un interval de temperatură de la 5 la 7 grade C poate păstra prospețimea produselor din carne până la 12 ore;
• la temperaturi de la 0 la 5 ° C - timp de o zi;
• Mod de la -3 până la 0 ° C - timp de 2 zile.

Deci, puteți stoca în frigider pentru carne și organe afumată sunt stocate timp de câteva ore înainte.

Depozitarea carne afumată în congelator

Dacă aveți nevoie pentru a stoca produsul pentru un timp mai îndelungat, este necesar să se înghețe. În contextul congelatorului, produsele din carne afumată pot fi stocate mai mult timp. În acest caz, există trei setări de căldură:

• la temperaturi cuprinse între -10 și -8 prin stocarea până la 4 luni;
• la temperatura din camera de la -18 grade C până la -10 grade C poate asigura prospețimea produsului afumat până la 8 luni;
• dacă este depozitat într-un congelator la o temperatura de alimentare de la -24 grade C până la -18 grade C, ele pot conține până la 1 an.

Recomandat: Știi cum se păstrează în mod corespunzător slănină afumată?

O astfel de stocare termen lung a congelat afumat mai relevant pentru întreprinderi, dar și în viața de zi cu zi vă va ajuta aceste opțiuni dacă vă decideți să fumeze cantități mari și trebuie să le păstreze pentru o lungă perioadă de timp. Dar, în acest caz, întrebarea dacă este posibil să înghețe șuncă afumată, sunt la fel de relevante ca întrebările dezghețarea corectă. Produsul trebuie păstrat la aproximativ 12 grade C până la până când este complet dezghețat.

Important! Glazurare cârnați șuncă afumată sau altă formă necesară imediat la temperaturi scăzute. Adică, congelatorul trebuie inclus timp de cel puțin 2 ore, pentru a se asigura că acesta a fost modul de stocare în mod corespunzător. Produsul este mai bine plasat în ambalaj vid.

depozitare fără refrigerare Intrupari

Frigidere sunt relativ noi, dar bacon, sunca, aripi de păsări și alte delicatese afumate anterior. Strămoșii noștri folosit următoarele metode:

• Depozitarea în țesut. Țesături naturale impregnate cu saramură, au fost învelite produsul, și plasat într-un loc răcoros, în cazul în care nu există diferențe de temperatură, de exemplu, în pivnița casei.
• În pod. Afumat perfect conservat într-un pod ventilat, în cazul în care atârna în punga rag.
• Urzica frunze. Dacă stați în natură, în cazul în care există nu numai mai rece, dar, de asemenea, la domiciliu, înconjurat de frunze de urzica carne. Bundle păstrează în umbră. Deci, se poate păstra prospețimea timp de mai multe zile.