Cum se murarea pilchard la domiciliu - condimentat, în saramură

Bună ziua! Perepala-mă de altă zi o parte echitabilă a proaspete, doar prins în această, șprot Marea Baltică. A devenit clar că se va adăuga sare! Am o mulțime de rețete, dar a decis pentru a vedea ce este oferit pe internet și un pic surprins - o mulțime de rețete ciudate care nu au nimic în comun cu aceasta, delicatesă pește sărat. Astăzi vă va spune cum să pilchard sare uscată în mod corespunzător, și în saramură condimentat sărare, fără a strica-l aditivi care nu sunt necesare și de a înțelege de ieșire, ceea ce este, un gust real al șprot sărate.

Există chiar și o propunere de a adăuga scorțișoară în decapare - aproape vărsat câteva lacrimi, să fiu sincer. Băieți, pâini scorțișoară bun pentru ei, și să se supună, nu strica peștele. Există mai multe condimente, care sunt potrivite pentru șprot, mai jos le-am lista. Între timp, un pic despre șprot.

recunoaștere națională și dragoste pește minunat dobândite, datorită disponibilității sale și costuri reduse. Dar acest lucru nu a fost astăzi: locuitorii coastei baltice primul învățat să păstreze pentru viitor pește în secolul al XVII-lea. Chiar și atunci, în epoca marilor descoperiri geografice, sa ridicat problema creării rezervelor pentru marinari la momentul călătoriilor de lungă durată. Dar cred că acest lucru sa întâmplat, chiar înainte de a fi fost menționat pentru prima dată în analele istorice.

Cum se murarea pilchard la domiciliu

Există două modalități de tratare cu sare de pește: uscat și în saramură - sunt ceea ce multi numesc saramură. Ți-am dat deja câteva rețete pentru sărare de pește. Daca sunteti interesat, apoi du-te verifica afară. Dar, înainte de a începe direct sărare, citiți câteva sfaturi:

• Sare pentru sărare sprotului lua numai convenționale, piatră - sare iodată sau prea mici nu sunt potrivite, este numai de sus pește strat prosalivaet.
• Nu este necesar pentru a curăța peștele din interior, este mai bine să o facă după preparare. Dar dacă șprot este prea mare, este mai bine mai întâi să-l taie în fileuri.
• Încercați să luați o hamsii sărare proaspete, congelate în gust destul de aceeași.
• Dacă alegeți un număr mare de șprot sare pentru depozitarea pe termen lung, nu-l clătiți înainte de sărare, este mai bine să facă acest lucru înainte de utilizare. În caz contrar, aceasta nu reprezintă o lungă perioadă de timp. Și în acest caz, a pus un pic mai mult de sare decât prin prescripție medicală.
• Pune un pic Sakharkov, chiar dacă nu este prevăzută rețeta, peștele va fi ferm, nu razlezetsya.
• Dacă ai șprot congelate, prima dip-l în doar apă clocotită, adăugând oțet la câteva picături. Stai o clipă și imediat soluție salină. Un an și jumătate - ora două, este deja posibil să aibă - aceasta se numește sărare rapidă. Dar această metodă este adecvată numai dacă vă păstrați peștele pentru o lungă perioadă de timp nu este necesar.
• Pentru depozitarea pe termen lung a pilchard congelate trebuie mai întâi să se dezghețe, cel mai bine este de a face acest lucru într-un mod natural, la temperatura camerei.
• Nu utilizați pentru sărarea sardine în recipiente de plastic de origine: este apoi dificil de curățat în sus, și ar trebui să fie aruncat afară, în plus, aceste feluri de mâncare nu sunt întotdeauna de bună calitate, și pește poate absorbi mirosul de plastic. Atunci când sărare pește la scară industrială, un astfel de ambalaj este justificată, este mai ieftin și ușor de transportat, dar la domiciliu este mai bine să nu utilizeze.

Condimente pentru sărarea sardine:

Muștar - praf sau fasole, ierburi provensale, coriandru, tot felul de ardei, cuișoare, frunze de dafin (. Dar dă un gust de amărăciune, așa că a se vedea pentru tine, este un amator eu nu pun.). Potrivire bună chiar și semințe de fenicul și praf de chili.

Toate rețetele, prietenii, oarecum arbitrară. Atunci când o cantitate de sare, șprot obținută de fiecare dată când este diferit - ceva sărat, apoi sărat puternic. Dar mai mult în valoare, atunci peștele, cu atât mai mult devine sărat.

Deoarece metoda uscată decapant șprotul

Această metodă este bună dacă șprot nu vor fi stocate pentru o lungă perioadă de timp și chiar a lua pe masă.

1. Per kilogram de pește ia 2-2.5 de sare și o linguriță Sakharkov. Toate se amestecă pentru a distribui în întreaga șprot și elimina în cazul în care - undeva într-un loc rece pentru cateva ore.
2. Acoperiți vasul și locul pe partea de sus a jugului, atunci peștele prosolitsya uniform. Dacă decideți să faceți fără opresiune, în timp ce sărare de mai multe ori se amestecă bine pilchard.

De condimente după cum doriți, puteți adăuga orice fel de piper - se va adauga coaja. Doar taie-l în prealabil.

Ca anșoa sare în saramură

Gatiti ansoa picant murate sau să facă o sare de la domiciliu și poate fi în saramură, și anume în saramură.

1. Cantitatea de sare și alte mirodenii ia ca solutia salina uscat. Diferența față de această metodă este că pre-dizolva sarea si zaharul in apa fierbinte, a pus la alte condimente, saramură aduce la kipeniya.Kipyatit saramură nu este necesar, dar rece - cu siguranta.
2. saramura refrigerat, se toarnă peste, top jugul și lăsați-l pe masa timp de câteva ore.
3. După câteva ore, încercați și se adaugă sare, dacă vedeți potrivit. șprot gata făcute trimite pentru depozitare într-un loc răcoros.

Rețete șprot sărate picant acasă

• Sprot, proaspete - 1 kg.
• Negru si ienibahar - 10 - 12 buc.
• Sare - 2 linguri. lingură cu un tobogan mic.
• Frunze de dafin - 2 buc.
• Cuișoare - 2 - 4 buc.
• Zahăr - o linguriță.
• Coriandru, ghimbir - un vârf de cuțit.

Cum de a găti pilchard picant sărat de pe aceasta reteta:

1. Se clătește de pește, scurgeti tot excesul de apă.
2. Zdrobi cuișoare și piper negru, se adaugă zahăr și sare, se presară în condimentele rămase. Se amestecă bine. Condimente recomanda pisa-te, în loc să cumpere gata făcute, ei au un gust complet diferit.
3. Amestecul se pune la pește și totul se amestecă bine. Se acoperă cu o placă de anșoa pe partea de sus și a pus sarcina. După 12 ore peștele este gata. Faceți seara, dimineața va fi deja în măsură să încerce.

Număr Reteta 2. Același lucru se face cu sare uscată.

• 1 kg. șprot ia 2-2.5 art. linguri de sare, o linguriță de zahăr, un vârf de cuțit de semințe de ardei și fenicul roșii pot fi înlocuite cu semințe de muștar alb.

Cum se murarea hamsii pentru aceasta reteta.

1. Se amestecă toate condimentele.
2. Curățați peștele, îndepărtarea maruntaiele.
3. Frecați amestecul de condimente de anșoa, încercați în același timp, că acestea sunt distribuite uniform.
4. Coperta, de sus pentru a pune jugul și trimite în frigider peste noapte.

Eu fac de obicei acest lucru: în cazul în care o mulțime de sardine, apoi dintr-o dată am sare în saramură, și anume în saramură și cea mai simplă ambasador, fără adăugarea de condimente. Ei bine, cu excepția faptului că, uneori, am adăuga piper negru.
Apoi, când peștele este gata, se împarte în 2 părți. Cel care merge la magazin, eu trecerea într-un recipient din sticlă, se toarnă saramura. Deci, acesta poate fi depozitat pentru o lungă perioadă de timp în frigider.

Partea care este destinat pentru produse alimentare dintr-o dată, Burke, se toarnă ulei și a pus o mulțime și o mulțime de ceapă. În termen de câteva zile, este păstrat perfect.

Există o altă opțiune: în pilchard despicate I se toarnă apă și puțin oțet. Recent, a fost adăugat de mere, este mai moale și nu are un astfel de miros acetic pronunțat. Se toarnă oțet la început un pic, ar trebui să aveți o soluție ușor acid. Apoi încerc, iar dacă nu este suficient, apoi adăugați.

Pune din nou, o mulțime de ceapa, opțional se adaugă piper negru sau dulce, uneori, pune mărar. În general, tot ceea ce dragă dorința ta, loc.
Și trebuie să fie păstrate timp de o jumătate de oră într-o astfel de șprot - o oră, atunci este gata. Nu a fost mâncat - acesta va fi păstrat în frigider timp de câteva zile. fără a pierde calitatea și gustul.
Dar puteți marinati anșoa direct, fără sărare. Păstrați retseptik:

Marinată kilka- reteta

De asemenea, am scris despre hering afumat, du-te - stima.

1 kg. șprot purificat:

• Apa - 1 litru.
• Oțet 6% - 1,5 linguri.
• Ienibahar și piper negru - 6 - 8 buc.
• Frunze de dafin - 3 - 4 buc.
• Sol - 3 linguri. lingura (pomalosolnee doriți, luați 2.5)
• Zahăr - o linguriță.
• Coriandru, sol - o jumătate de linguriță.
• Ulei vegetal - 2 linguri.

1. Se prepară marinată în apă fierbinte pentru a dizolva zahărul și sarea, oțet și se toarnă ulei și condimente loc de floarea-soarelui.
2. Se lasă sosul să fiarbă și se îndepărtează, se fierbe mult timp nu ar trebui să imediat.
3. Se răcește și se toarnă sosul au pregătit pentru sărare pilchard.
   De obicei, am șprot complet gata în câteva ore. Nu vrei să-l risc - țineți ziua.

Este, de asemenea, foarte delicios!

Doriți să ridice starea ta de spirit, să învețe interesant pentru a obține sfaturi?

Galya, șprot pe pozele tale = o capodoperă, un argint și un sistem flexibil nu am văzut nici măcar o dată. iată ce înseamnă - proaspete! Îmi place, de asemenea, sardele sărate și alți pești, numai doze mari nu a făcut niciodată - ei bine, o pereche de cutii de conserve, răsfățați-vă, și apoi cumpăra un lot proaspăt. Și cele mai preferate în aceste bănci cu anșoa - înmuiat în mod corespunzător, și spirit hering ceapa ulei! Șprotul face simplu - sare, coriandru, Lavrushka. Desigur, colegii, care a alunecat un articol detaliat despre lung și sărarea, și despre sosul. Într-adevăr, rețete sane în rețea, uneori, nu se găsesc, mai ales atunci când aveți o urgență.