Cum se murarea pește roșu la domiciliu

Beneficiile de pește și produse din pește pentru sănătatea umană a fost mult timp dovedit de geneticieni, medici, nutriționiști. Pentru a menține starea de sănătate a cel puțin două ori pe săptămână pentru a cumpăra pește și-l transforma intr-o dieta de zi cu zi.

Pește sărat este uneori mai util decât fierte sau prăjite. Când sărarea peștele nu trece tratamentul termic și toate substanțele nutritive în acestea sunt reținute în totalitate. Pentru a găti vasul este gustos, este necesar să se alege un adecvat pentru speciile de pește sărat de casă. Poti cumpara acest lucru pentru somon. este ideal pentru auto-sărare.

Vânzările au de obicei un pește roșu din mările din Orientul Îndepărtat:
• Chinook;
• Coho;
• Sim;
• sockeye;
• Chum;
• somon.
Design-ul acasă oricare dintre aceste spire delicioase de pește. Cu toate că, în primul rând va Chinook și sockeye. Dacă cumpărați aceste tipuri de somon este problematică, poate dura pentru Chum sărat și somon roz. Este important ca peștele a fost de bună calitate.
Există mai multe modalități de a găti somon sărat la domiciliu.

Un mod simplu de a sărare somon

Cei care trăiesc în Orientul Îndepărtat, unde râul vine la somon de reproducere, sunt un fel vechi, de încredere de sărare pește roșu. Rezultatul este o salinitate medie de pește delicios. Dacă urmați rețeta, produsul finit se face în condiții de siguranță. Pentru aceasta reteta aveți nevoie pentru a cumpăra pește, proaspăt congelat. Puteți opri alegerea pe roz somon cel mai accesibil și buget. pește Achiziționat trebuie decongelate. Pentru a face acest lucru, doar lăsat la temperatura camerei, timp de două ore. După aceea, peștele eviscerare. Cap și coadă sunt tăiate în același timp, ele sunt folosite pentru supă de pește. Abdomenul rupt deschis și curățați partea interioara. Este important să se curețe și să filmeze care acoperă interiorul osului spinării. Întregul conținut de sub film bine curățate. Dacă acest lucru nu se face, peștele după preparare poate gust amar. pește eviscerat sunt clătite cu apă și a obține șervețele umede.

Pentru pește roșu sărat de casă, este important de a alege sarea din dreapta. In aceasta reteta de sare au trei roluri. Acesta nu va da doar peștele un gust sărat, servi ca un conservant, dar, de asemenea, a pus treptat excesul de apă. Dacă luați sarea fin măcinată, se poate sub influența umidității pentru a deveni prima proeminenței în crustă de sare. Rezultatul acestei decapare este puțin probabil să vă rog. Prin urmare, este necesar să se ia sare grunjoasă. În plus față de sarea, zahărul necesar. El va juca rolul unui conservant, și va da peștele o anumită densitate. sare și raportul de zahăr este de 2 la 1. La greutatea carcasei de pește suficient pentru un kg amestec de două linguri de sare si zahar.

Pește frecat amestec de sare de acoperire interior și exterior, învelit în pergament. Puteți apoi pune totul într-un recipient și trimite-l pe raftul de jos a frigiderului. După 72 ore, peștele este gata. Fanii Posolon pește poate ține timp de 1-2 zile.

Important! Uneori puteți găsi și cumpăra pește refrigerate. În acest caz, peștele roșu pentru a pune în congelator timp de trei zile. Numai după aceea peștii pot fi sărat la domiciliu.
Mai mare decât peștii de somon, sare poate fi orice alt mod. Pentru această metodă trebuie să cumpărați somon, cu o greutate de aproximativ două kilograme și mai mult. Disponibil cu o astfel de greutate este sockeye, Chum, Coho.

Somon semuzhny sărare la domiciliu

Ai nevoie de:
• somon greutate de 1,5-1,8 kg;
• 80 g de sare;
• 20 g de zahăr;
• 50 ml de vodca;
• 7 g de piper negru măcinat.

1. Pește să se dezghețe jumătate. De la pește să taie capul, coada si aripioare dorsale. Se taie abdomenul ei. Selectați toate părțile interioare. Cu un cuțit ascuțit tăiat creasta. Trageți-l împreună cu oase coaste. Scoateți osul rămas. Ele pot fi scos cu ajutorul unei pensete. Deoarece burta unui pește și un prosalivaetsya delicat mai rapid, va trebui să taie marginea lățimea benzii de 1,0 până la 1,5 cm. Din cauza abdomenului, capului, eleronul, coloana vertebrală de somon obține o ureche mare.

2. Clătirea carcasei preparate, se usucă cu un prosop sau servetele.

3. Se amestecă sare, zahăr, piper.

4. Se presara pestele cu vodca. Pentru a freca amestec imbracarea sare.

5. Wrap într-o cârpă curată sau pergament. Se pune pachetul într-o cratiță cu pește sau alte feluri de mâncare. Lăsați pe masa timp de 7-8 ore. Apoi rearanja peștele în frigider timp de două până la trei zile.

Inainte de a manca file cu pielea îndepărtată și se taie în straturi mici.

Pentru această metodă, puteți cumpăra pește sărat-acasă, nu numai din speciile din Pacific, dar de somon și somonul de Atlantic.
Pentru sărare mai rapid pește la domiciliu, uneori folosesc fileuri fara piele. O astfel de metodă este, de asemenea, acceptabil, dar cu un număr de piele pierdut nutrienți. Dar, dacă aveți nevoie pentru a obține un pește proaspăt sărat pentru câteva ore, cel mai bine este să murarea fileuri fără piele și oase în bucăți mici. Raportul dintre sare și zahăr, în acest caz, ca și în prima rețetă este de 2 la 1