Cum se murarea păstrăv, sfaturi de timp

Atât la păstrăv muratura acasă dreapta?

Sărare de pește - este un proces individual, unii preferă mai mult pește sărat, unele sărate, astfel încât în funcție de propriile preferințe, importante pentru a evalua cantitatea de sare adăugată. Cel mai de bază este cheia pentru mâncăruri delicioase, desigur, pește proaspăt. În primul rând, este de dorit să achiziționeze păstrăv, care este supus la un minim de procesare - calitate după decongelare peștelui congelat este redus în mod semnificativ.

păstrăv proaspăt se întâlnește de obicei, principalele cerințe ale produselor din pește de înaltă calitate: pielea peștilor întregi, nu se lipește de mâini, ochi de pește nu sunt plin de noroi, aripioarele nu sunt deteriorate, după o presă pe pulpa nu rămâne amprente. Ea vine un miros proaspăt și curat. Înainte de a începe sărare, pește întreg, împărțit în fileuri, sunt în primul rând de-a lungul vertebra cu un cuțit ascuțit, și apoi pe ambele părți de-a lungul marginilor coaste. Folosind o pensetă fileuri individuale sunt curățate de oase. Acum puteți continua în condiții de siguranță la sărare. păstrăvul sărați poate fi la fel de bucăți întregi sau felii subțiri. În același timp, în acest din urmă caz, timpul de decapare este semnificativ redusă la patru ore.

Cum se murarea păstrăv proaspăt?

Fileul de păstrăv proaspăt pe kilogram;
Cinci sute de grame de sare;
Patru grame de zahăr;
Dill un fascicul;
piper negru zece grame.

procedeu de preparare

File de pește tăiat în două părți egale. Într-un castron adanc combinati zahăr, sare, piper negru măcinat, și mărar tocat fin. ierburi uscate pot fi utilizate în condiții de siguranță în loc de proaspete. Un amestec de condimente turnat și întins pe o ea copt în sus de piele păstrăv. La fel cu cea de a doua și a face o bucată de păstrăv. Ambele piese de colt plasate ontop una de cealaltă și folie de film. Pestele este lăsat sub presiune timp de douăzeci și patru de ore la temperatura camerei. Înainte de utilizare, peștele este curățat de excesul de sare si marar.

păstrăv sărat rapidă

O jumătate de litru de apă;
Laurel frunze de trei bucăți;
Cincizeci de grame de sare;
Sol piper negru zece grame;
Douăzeci de grame de zahăr;
Fileu de păstrăv un kilogram.

preparare

Înainte de a bont la sărarea de pește, apa este pus pe foc mediu. Aproape încălzit la fierbere și se dizolvă în ea zahăr, sare. Saramura a fost adăugat la piper negru rezultantă defibrilate cu frunze de dafin și piper parfumat. Fillet purificat cu atenție din semințe scufundate în saramură și a pus sub presiune, timp de cinci ore la temperatura camerei. După aceea, peștele este ușor obsushivayut și a servit la masă.

Sărare Pastrav cu un amestec de ardei

În rețete anterioare pe mine deja a scris despre modul în care să murarea bucăți de păstrăv, acum ia în considerare un păstrăv murat reteta cu un amestec de diferite ardei. Ca urmare, se dovedește foarte gustoase și picant.

Vodca cincizeci ml;
fileuri dezosate de păstrăv pe kilogram;
Paprika douăzeci de grame;
kilogram de podea Sol;
Patru grame de zahăr;
Un amestec de diferiți ardei patruzeci de grame;
Chili un pod;
Lime singur.

procedeu de preparare

În cazul în care fileurile de păstrăv cu oase, pre-curățat de toate oasele cu ajutorul unei pensete, și freca vodca din partea pulpei. boia afumată Se pot utiliza, de asemenea, amestecat cu sare, piper și zahăr. Amestecul rezultat este frecat viguros pastravi. răspândirea Top tocat fin ardei iute si var coaja de unul. Peștii înfășurată strâns în folie și lăsate timp de douăzeci și patru de ore la temperatura camerei. Înainte de utilizare pentru a îndepărta excesul de sare de pește și se taie în felii subțiri.

Trout sărat de lămâie de casă

Datorită pește de lămâie, fierte în această rețetă, se dovedește gustoase și suculent, suculente.

Trout, cinci sute de grame;
Lemon două bucăți;
Douăzeci de grame de zahăr;
Cincizeci de grame de sare.

procedeu de preparare

Zahăr a fost amestecat cu sare. Lamaile, se taie în felii subțiri. Tifon pregătite în prealabil sunt stabilite pe masă. păstrăv curățat cu grijă frecat abundent cu un amestec de sare și zahăr. În această rețetă, utilizați peștele întreg. Pe tifonul răspândit ușor un număr de felii de lamaie, pus pe partea de sus a peștelui. pesti În interiorul felii de lamaie poate ghiftui prea. Top din nou și lămâie înfășurat în tifon. Peștele este plasat pe placa și îndepărtată într-un loc răcoros întuneric timp de trei zile. După ce scoate păstrăv, excesul de sare și zahăr și lămâie eliminat. Se taie în bucăți și se alimentează ca un vas separat sau sub formă de sandwich-uri. Perfect cu pâine albă. Decorat cu felii de lamaie.

Pastrav cu portocale

Reteta originala proiectat pentru gurmanzi. Va fi necesar fileurile de păstrăv tocat în bucăți, ulei de măsline, sare, frunze de dafin, segmente sau doua portocale inele.

preparare

Straturile bancare stivuite bucăți de păstrăv, piper, sare, ulei de măsline, frunze de dafin, cercuri portocalii. Deci, alternativ, până când ingredientele sunt terminat. Jar ușor agitat și îndepărtat în frigider timp de o oră. După acest timp, vă puteți bucura în condiții de siguranță gustul original al peștelui.

Solena păstrăv - o reteta simpla

Murarea corect într-adevăr nu este foarte dificil de acasă, aici va prezentam o alta reteta foarte simpla. Este necesar să se aibă la îndemână; fileuri de pastrav pe kilogram, piper, sare, zahăr.

preparare

Se amestecă piper, sare, zahăr și acest amestec frecat cu atenție fiecare felie. Și a trimis la douăzeci și patru de ore în frigider. După zile de expirare scoate pește, condimente și se îndepărtează excesul de tăiat în bucăți subțiri și se alimentează din tabel prin adăugarea unei picături de fum lichid.

Păstrăv sărat cu marar

Ingredientele necesare pentru acest fel de mâncare:

kilogram de păstrăv;
Sase linguri de sare cu un tobogan, mediul de măcinare;
Aceeași cantitate de zahăr;
mărar trei sute de grame.

procedeu de preparare

Se prepară fileuri, le freaca bine cu un amestec de zahăr și sare. Dill este bine spălat și obsushivayut folosind prosoape de hârtie. Spread-o treime din fundul vaselor, care este planificat pentru pește sare. Pentru mărar șmirghel stabilit păstrăvul, apoi a doua treimi din mărar. file de păstrăv de top, dar partea de sus pânză și rămâne de mărar pe partea de sus. apăsați Trout în jos placa plană și jugul, și bine închise. Amestecul este lăsat la temperatura camerei timp de opt ore și apoi recoltate la frigider. În frigider peștele ar trebui să fie de cel puțin două zile. După acest timp păstrăvul poate aduce la masa.