Cum se murarea icrelor stiuca - tot ce ai vrut să întreb
(1 voturi, 5.00 medie de 5)
La tăierea pește proaspăt (plătică, babușcă, știucă, plătică, biban, crap și altele) selectarea ouălor. Scoate ouăle din yastiks întregi de pește. Fa-o cu atenție, astfel încât să nu arunce cu oua bila. yastiks au în afara unui film, și în țesutul conjunctiv, care conțin ouă.
1. Noi distrugem saci de caviar furculiță și se toarnă apă clocotită peste ouă. Plenochki eliminați. Fiecare boabe trebuie să fie separat de celelalte. Și sub influența apei fiecare boabe are nevoie pentru a schimba culoarea de fierbere, ouă știucă trebuie să cumpere de culoare de grâu.
2. Acum trebuie să ruleze de mai multe ori cu apă rece - până când ouăle nu va fi o apă rece complet transparent.
Pentru murarea caviar știucă, avem nevoie de un caviar proaspăt știucă, sare, apă caldă și rece, ulei de floarea soarelui rafinat.
filtrare caviar, înainte de sărare
Această metodă de sărare roe este semnificativ diferită de celelalte. Acest caviar este numit „presat caviar.“
Sărarea se realizează prin plasarea payusov caviar în straturi bol și de somn, cu o multime de sare. Fiecare strat în acest caz trebuie să fie împărțită garnitură din material rigid. După ouă prosola spălate și provyalivayut. Rezultatul ar trebui să alungite dreptunghiuri de culoare închisă. Chiar și atunci când vom vedea mai întâi rețeta de caviar presat, suntem deja familiarizați cu ea și a încercat mai mult decât o dată. La urma urmelor, aceste ouă pot fi în oricare dintre pește uscat.
Rețetă № 4
Aceasta reteta este diferită metodă specială de curățare și de spălare a ouălor. 2 kg. Ou aveți nevoie de:
- apă;
- sare;
- o strecurătoare;
- mai multe cupe adanci;
- tifon;
- cratiță mare.
- Saramura se prepară, cu speranța că per litru de apă au reprezentat două art. linguri de sare.
- Se fierbe-l.
- Să se răcească ușor.
- Se umple ouale saramura, se amestecă zece minute.
- ouă și împrăștiată naștere la suprafața filmului. Ei fuzioneze.
- Sită a fost acoperit cu un tifon în mai multe straturi și de îmbinare să ruleze.
- Pentru a lega tifon, creând o aparență de sac și atârnate la stiva de decapare.
- Pune ouă într-o oală și a pus în frigider pentru o jumătate de oră. caviar Salty este gata.
- Oua un șalău, 1 L de apă, 2 linguri. l. sare, ½ h. l. coriandru măcinat, 10 mazăre de piper negru, ienibahar 4 mazăre, 2 frunze de dafin.
Reteta sărare caviar Pike: Se spală biban miceliu sub jet de apă caldă. În procesul de spălare nu elimină ouăle din foliculi. ouă clare din film. Pentru a face acest lucru, înarmat cu o furculita sau lingura. Aceste tacâmuri facilitează foarte mult procesul de separare a filmului din ouă. Se prepară sosul. În acest scop, se toarnă în apă și tigaie vsypte sare. Adauga lavrushku, coriandru, mazăre negru si ienibahar. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 20 de minute. Se toarnă fierbinte marinata ouăle Okuneva și se amestecă energic. Se lasă ouăle timp de 20 de minute. Scurgeti sosul folosind o strecurătoare. Faceti o baie de apă. În acest scop, un vas mare se adaugă apă și puneți-l într-o dimensiune mai mică oală. Ultimele ouă laici. Se fierbe-l timp de 15-20 de minute. În timpul gătirii, ouăle trebuie agitat punctuali. Gata biban ROE ar trebui să fie sfărâmicios și alb. Un astfel de tratament termic pentru a obține complet scăpa de astringent sale specifice. ouă finite poate fi un pic de sare gust. În cazul în care sa dovedit destul de uscat, se adaugă la ea câteva picături de ulei vegetal.
A se vedea, de asemenea, kakvkusno caviar de somon marinat la domiciliu.