Cum se murarea Chum pentru fumat

Chum tipic mare întreg ryba..esli trebuie rip-bryushko..promyt buna umplere slizi..i sare 25 g (lingura) per kg de pește burtă în și zhabry..ostavsheysya poverhnost.Polozhit întregul grătar în pungă și frigider -pentru o zi. (mai mult decât krupnee..tem) .Apoi vynut..horosho 2 spălare chasa și se înmoaie în apă-menyaya..I obsushiv..mozhno koptit..dobaviv rece în abdomen, doar pene zel.luka (mk somon și așa-gustoase, fără condimente.

Toate opțiunile de aici la fel de mult și pescari, cred.

Dacă preferați să nu gut pește, utilizați umplutura, saramură indusă. În pește de cântărire Kilov suficient pentru trei 200-250 ml, sare de calcul 10-20 g per kg de pește, ceapa bulb la unele frecare, mici, pe o răzătoare fină, condimentele - carora le place care în mod normal, tarhon, negru sau ienibahar, dafin foaie. (Eu folosesc doar sare, ceapa, piper negru), condimente important să nu exagerați. Saramura se încălzește la fierbere apropiat (ceapa poate fi pus imediat după încălzire), răcită într-o seringă și se injectează în mod uniform pe întreaga lungime pe ambele părți ale pesti. Apoi, în vârstă de la o oră la trei și în cuptor, care este, în ulei lampa.

În cazul în care peștele este eviscerat, trebuie să-l spele bine, dar nu dețin apă, ștergeți cu o cârpă hebeshnoy că apa în exces este plecat. Și e cineva în acea mult. Cineva face amestecul - ceapa, piper negru, tarhon, frunze de dafin, sare, condimente, gust, sare până la 20 g per kg, de asemenea, posibil să se facă saramură și proshpritsevat (numai pe partea din spate) și grătarul interior, în acest caz, fumul poate fi prompt sau toate acestea grătarul în interiorul și în afara, să-și încheie foarte bine se agață de film sau folie și de la 2 pentru a rezista. câteva ore.

Dacă se dorește, unora le place, a adăugat la saramură un suc de lămâie sau cidru de mere sau otet de vin puțin, să gust din nou.

Dacă scrieți toate rețetele, care, ca un experiment, utilizate în practică, puteți face o carte de bucate.

clasice mai bune nimic. adică, o sare, în proporțiile indicate mai sus, și aceeași tehnologie.

Da, dar de fum este mai bine pe speciile de arbori de fructe, mere, cireșe. Într-un fel neașteptat deschis. se transformă foarte frumos pe cenușă de munte, cu atât mai mult, pentru că peste tot este plin.
Deși, desigur, același arinul clasic. 5 ani în urmă -