Cum se marineaza fructe si pomușoare, „Țara Sovietelor“
Top 10 sfaturi pentru a vă ajuta să evitați greșelile și a obține cele mai bune rezultate atunci când decaparea fructe si boabe.
1. muraturi fructe pasteurizat de acid acetic se adaugă numai pentru gust, mai degrabă decât ca și conservant. De aceea, umple preparate din conținutul de calcul în finit acidul acetic marinata nu este mai mare de 0,6%. Cu un astfel de conținut scăzut de murături fructe acid acetic necesar închise ermetic și sterilizate, altfel vor strica.
2. Cele mai frecvente mere de decapare, pere, prune, cireșe, struguri, Dogwood, agrișe și coacăze (negru, alb și roșu). Gustul pentru fructe și marinate marinata Berry se referă pepene galben.
3. Se prepară fructele, ambalare, umplere, închidere și sterilizare efectuate în același mod ca și în producerea compoturi de fructe respective. Singura diferență în compoziția de umplere și sterilizare durabilitate.
4. mere și pere înainte de marinare este necesar să se Blanch. Durata merelor în funcție de albire soiul și maturitatea 1-3 minute, pere - 1-2 minute. soiuri delicate de pere nu Blanch. Apoi, acestea trebuie să fie răcite imediat în apă și se pun în borcane. Toate celelalte fructe si fructe de padure nu sunt Blanch, iar după sortare și curățare sunt plasate în borcane.
5. În primul rând, partea de jos cutii stivuite condimente - ienibahar, scorțișoară și cuișoare. borcan litru La a fost adăugat 10,7 boabe ienibahar, scorțișoară bucăți mici de 1-2, 5-8 cuisoare.
6. Separat, se prepară murături de umplere. Deoarece fiecare tip de fructe și boabe de diverse dulceață și aciditate diferite, pentru marinade bune nu pot fi una și aceeași umplere de a utiliza atunci când marinare diferite fructe.
7. Se prepară o murătură bună turnare - mijloace pentru a asigura succesul marinare. Pickle fructe turnare este format din zahăr, oțet, condimente și apă.
Pentru a umple marinadnoy folosit zahăr cernută alb soluție 6 sau 9%, fără miros, curat, cu o aromă puternică și fără mirosuri străine condimente, oțet și apă de băut.
Umple preparate intr-un bol bun smalț (castron, tigaie). Folosit pentru amestecarea linguri din oțel inoxidabil, aluminiu sau lemn.
8. marinata generală reteta umple:
• pentru fructe dulci (cireșe, pere, mere) la 1 litru de umplere care iau 250 g de zahăr, 240 ml dintr-o soluție de 6% oțet și 510 ml de apă;
• pentru fructe acide (cireșe, prune, coacaze, agrișe) - 400 g zahăr, 160 ml de soluție 6% oțet și 440 ml de apă.
9. marinade, constând dintr-un fel de fructe și boabe, preparat ca marinatelor asortate. Pentru prepararea lor pot fi recomandate ca urmare amestec compoziții de fructe (în părți în greutate):
• pere decojite - 1, prune sau vișine - 1, Dogwood sau struguri - 1;
• scurgere - 1, struguri sau coacaze negre - 1, cireșe sau Dogwood - 1;
• agrișe - 1 cherry - 1, coacăz negru - 1. coacăze albe sau roșii Uneori murate. Acesta este plasat în borcane cu ramuri și pe fundul și părțile laterale plasate un mic frunze de coacăz, care, stând afară pe fondul bace, conferă produsului finit un aspect foarte atractiv.
10. Băncile cu marinade sigilate în mod necesar capace de tablă lăcuit și sterilizate în apă clocotită timp de 3 minute după ce fierbe apa. După sterilizare, borcanele de muraturi trebuie răcite imediat, astfel încât fructele nu sunt prea estompate.
