Cum se marineaza carnea sălbatice pentru gratar marinata pentru cel mai bun joc

Ce ar putea fi mai delicios kebab, fie fierte peste un foc în cuptor, cuptorul cu microunde sau pe elektrogrile: Doar frigăruile de joc! Pentru a da înapoi la carnea de pădure și vegetație de mlaștină a devenit o aromă divină, gustul și moliciune, este necesar să se știe cum să murarea carne de vânat sălbatic pentru gratar. Deci, cum să marinat carnea pentru o shish kebab de animale sălbatice și păsări: cele mai bune rețete care permit pentru a obține un fel de mâncare gustos.

Să începem cu faptul că nu fiecare locuitor al pădurii, puteți găti gratar, pentru a găti peste cărbuni potriviți:

• cerb, Wapiti, inclusiv;

• porci (femei, bărbați, porci);

Dintre locuitorii cu pene ale apelor și pădurilor pentru prăjire săpuneală potrivite:

• Galiforme:. Prepeliță, cocoși de munte, cocoșul de munte, cocoși de munte, potârnichi, etc;

• utinoobraznye: rațe, gâște.

Carnea de animale sălbatice și păsări în mâinile bucătari inepte este deloc apetisanta gătită corect, nu are nevoie de nici o bibelouri suplimentare sub formă de sosuri multicomponent și legume exotice / fructe. Dar există o rețetă universală pentru marinată care urmează să fie utilizate în timpul preparării cărnii, aceasta oferă editorul revistei populare Harper Bazaar, un vânător pasionat și bucătar cu experiență Dzhoy Mak Greyl.

carne de vânat pregătit pune într-un castron adânc, se toarnă sosul cu legume și trimite-l într-un loc răcoros. Pentru gătit suplimentară carnea este îndepărtată, se usucă cu prosoape de hârtie, preparată conform rețetei. Dar este de remarcat faptul că, la fel ca animale domestice / păsări, fiecare specie de carne de vânat are propriile sale nuanțe de gătit și marinate pentru un gratar gustos, care este sigur de a impresiona chiar și vegetarieni.

Deci, marinata universală reteta, 2 kg de carne (carcasă de un iepure, rață) va avea nevoie de aceste ingrediente:

• 1,1 litru de vin, de preferință roșu sec;

• 0,4 litri de ulei vegetal, în original - măslina;

• 0,4 litru de otet;

• jumătate de pătrunjel (aproximativ 6-8 ramuri);

• 4-6 boabe de ienupăr (vândute în departamentul de condimente, o farmacie, bunicile, fitoterapeut pe piață);

• 8-10 mazăre de piper negru parfumat (freca marinata înainte de preparare);

• 3-4 frunze de dafin;

• 3-4 catei de usturoi;

• 0,4 kg de ceapă;

• 0,3 kg de morcovi.

Acum, exemple specifice de marinata pentru anumite tipuri de joc, de exemplu, pentru bobryatiny. Ingredientele pentru marinat timp de 3-4 kg bobryatiny:

• 0,7 kg ceapa (float pisa sau șlam într-un blender);

• 0,2 litri de apă și oțet, de preferință de mere (2-3 linguri);

• sos de soia nesarat - 50 ml;

• sol radacina de ghimbir - lingura;

• chimen - o linguriță;

• Chimen - 1 linguriță.

Timpul de acționare a cărnii în marinată - aproximativ 3-4 ore, la un gratar de câteva ori, este de dorit să apă carnea este proaspăt stors suc de lamaie.

Cel mai bun marinat carne gratar rumegătoarelor, ingrediente:

• pulpă cu partea din spate a carcasei - 4 kg;

• topit ulei sau grăsime animală vegetală, încălzite - aproximativ 100 de grame;

• ceapa - 0,4 kg;

• pene ceapa - 0,3 kg (aproximativ 2 fascicul de mare);

• oțet, preferabil struguri roșii, poate fi înlocuită cu vinul roșu sec - 0,2 litri;

• piper negru - 7 grame, aproximativ jumătate din pachet;

• capul mediu de usturoi;

• zahăr - 2,5 linguri;

• clorură de sodiu, de masă - la cerere și gust;

• 5 bucăți. Leafs

Componentele lichide ale pastei de adăugare arc (arc frecat pe o răzătoare sau rupe blender), piper grosier pisa și deprimat mototolită frunze de dafin / / zdrobit, sare, usturoi tocat, este posibil să se pisa într-un mojar cu sare și zahăr. Introduceți pregătit și se taie în bucăți mari de carne și stau 5-6 ore. În timpul prăjirii carnea trebuie lubrifiat periodic cu ulei sau grăsime topită încălzite ca vânatul suficient de uscat.

carne în mod corespunzător marinate prăjite de joc va fi un plus demn la orice sărbătoare culinară și mândrie! Complementul ideal depunerea grătarului va fi pene proaspete ceapa verde, roșii și castraveți, o varietate de gustări murate.