Cum se curata pestele corect, produse alimentare mare, da, da!

Vom trece la următorul pas în prelucrarea peștelui - curățare. Cum pentru a curăța în mod corespunzător un pește, va depinde de ce tip de pește pe care doriți să gătească. Peștele este un fulg, bescheshuychataya si sturioni. Melkocheshuychatuyu pește (cum ar fi țipar, navaga) a fost tratat la fel ca bescheshuychatuyu.

La pești solzoase, indiferent dacă ați achiziționat un eviscerat sau nu, mai întâi scoateți cântarul.
Asigurați-vă că înseamnă tocă sau un cuțit special. Scalează perie de la coadă la cap, în primul rând pe laturile, și apoi la abdomen.

După purificare, aripioarele de pește sunt îndepărtate. Începe din spate. Pește incizată de-a lungul înotătoarei pe unul și pe de altă parte, aripioara este presată pe placa cu un cuțit și coada unui pește este îndepărtat în direcția de îndepărtare a aripioarei. De asemenea, îndepărtat și un al doilea (anal) fin major. Restul se taie cu foarfeca sau un cutit.

Dacă doriți să gătească peștele întreg, cu capul, este necesar să se elimine branhii, taie-le pe ambele părți sub clapele cu ochiuri mari, și ochii. Apoi se taie abdomenul și cu atenție scoate partea interioara. Apoi, filmul a fost îndepărtat și spălat de închidere pește coloanei vertebrale.
Dacă gatiti bucățile de pește sau ca un întreg, dar fără cap, carnea sub aripioarele pectorale sunt crestate pe fiecare parte, pererubaet coloanei vertebrale și scoateți capul cu măruntaie. Viscerele rămase îndepărtate prin gaura formată.

Bescheshuychatuyu pește tratate în mod diferit.

Catfish au îndepărtat aripioare, capul și viscerele, stratul de pe file și file de jupuire.

În burbot și anghilă incizie a pielii în jurul capului, pliat și a îndepărtat „ciorap“ la coadă și se taie. Îndepărtați aripioarele, viscere, cap. ficat burbot nu este eliminată. se prepară separat.

Somalia cuțit fragmentat slime este aripioarele a fost eliminat, viscere, cap. În cazul în care o piele foarte mare de somn este eliminat după aplatizare.

In lampreys elimina mucus, frecarea cu atenție pielea cu clorură de sodiu. Apoi, bine spălate. Nu eviscerat.

Pe particularitățile de prelucrare a anumitor specii de pești discutate în articolul următor.