Cum se coace pește

Gustul alimentelor este influențat în întregime prin tehnologia de preparare. Tratamentul adecvat poate face produsul unei capodopere unice și procedura inversă poate distruge gustul. Pentru a evita acest lucru, vom discuta despre cum să coace pește.

In procesul de tratament termic afectează speciile, temperatura cuptorului, condițiile de gătit (folie sau manșon), mărimea peștelui sau părțile sale (sau biftec file).

Temperatura optimă este considerată pește gătit 180-200 grade. Sare, condimente, suc de lămâie, aditivi de legume și condimente sunt adăugate în diferite realizări și proporții. Este necesar să se ia în considerare toți acești factori, pentru a determina exact cât de mulți pești coapte în cuptor.

Coacerea în bucșa

Marea pește întreg, de exemplu, scrumbie, purificată din viscere. Coaptă într-un cuptor în manșonul timp de 40 de minute. Temperatura în cuptor la 180 de grade.

Fileul de pește de mare (somon). bare Dimensiune de 200 de grame. Atunci când este formulat într-un manșon individuale și o temperatură de 200 de grade va fi gata după 15-20 de minute.

Peste de apa dulce, știuca sau știucă, fripturi preparate într-un manșon, de asemenea, prelucrate la 180 de grade timp de o oră.

Coacerea în folie

Pe cât de mulți pești copți în folie, de asemenea, afectate de dimensiunea și tipul de pește. De exemplu, pește marin, somon sau păstrăv, purificată din folie viscerelor se coace în la o temperatură de 180 de grade. Cuptor carcasă Timp de până la 1 kg. aproximativ 30 de minute, mărind dimensiunea peștelui și timp a crescut la 40 de minute.

Pești de apă dulce. Fripturi plătică înveliș de folie individuale, datorită pieselor de dimensiuni mai mici, necesită mai puțin timp la 20 de minute.

Pregătirea fileuri de pește

file de pește este utilizat, de obicei, în preparate combinate. Cu toate acestea, în timpul gătirii de file de pește (volum 0,5 kg) în cuptor, tigaie ocupă de la 15 la 20 minute.

file de pește marin (Pangasius, halibut), cântărind 0,7 kg. până când este gata coaptă timp de 30 de minute la 180 de grade.

Creșterea volumului de file de pește direct proporțională cu creșterea timpului de coacere. Deoarece stocul de file de pește în 1 kilogram, trebuie să se pregătească de până la 40 de minute, cu o temperatura cuptorului creștere de până la 210 grade.