Cum se aplică vinului de masă, rețete de master

Dacă ați programat o întâlnire într-un restaurant, nu aveți nevoie să vă faceți griji cu privire la complexitatea de a servi vin sau lichior greu, chelnerul avea grijă de tot mine. Cu toate că, din păcate, uneori, exact opusul este necesar să se corecteze chelnerul sau somelier, pentru că nu toate restaurantele, chiar și scumpe, își pot permite să angajeze un personal calificat cu adevărat. Despre cafenele și bistrouri, chiar mai bine să nu-mi amintesc. Dar, dacă luați pe rolul de gazdă, este absolut necesar să ne amintim câteva reguli simple de aprovizionare vin la masa:
- Vinul alb este servit înainte de roșu.
- Vin tânăr este servit în fața celui vechi.
- De uz casnic (număr întreg) este furnizat vinul tare (special).
Dacă vărsați vin de sticlă, țineți cont de următoarele aspecte.
- Niciodată nu ia o sticlă de gât - doar din partea de jos.
- Adăugarea de vin într-un pahar, nu puteți pune gura la marginea geamului.
- Ochelari niciodată umplut până la refuz, pahare mari - doar o treime (dacă permite recipientului de sticlă), pahare mici umplut jumătate (sau un pic mai puțin de jumătate).
- Pentru a nu pata fata de masa rosie sticla de vin de gât pre-învelite cu un șervețel.
- Vin alb, mai ales daca este servit sampanie întotdeauna refrigerate, o găleată de apă cu gheață (fără gheață!) nu este pe masa, si pe un stand special (mici în formă de masă în casă) de lângă masă.
Esențial pentru o percepție corectă a aromei Serviti vinului este temperatura. Nu este nevoie să se mențină acuratețea următoarelor figuri, dar încă mai bine să urmeze aceste recomandări.
- Vinuri spumante (inclusiv șampanie) - 7-9 ° C
- Linguri vin alb (sec, demisec, demidulce, dulce), precum și vin alb puternic (inclusiv port, Madeira, nucșoară) - 12-14 ° C.
- Linguri vin roșu sau vin slaboekstraktivnye puternic - 14-16 ° C.
- Înaltă densitate Strong vin roșu (Kagor) - 16-18 ° C.
În urma acestor instrucțiuni simple va ajuta să se dovedească ca o gazdă plin de har și va deveni o scuză bună pentru a reveni la casa de oaspeți confortabilă din nou și din nou.