Cum să utilizați sfaturi nucsoara gătit pentru fanii pentru a găti gustos - Sfat de menaj -
Cardamom - una dintre cele mai prețioase condiment în bucătării Est și de Vest. În forma finită este un condiment cardamom păstăi verde pal uscate cu mici semințe maro dulce, care posedă atât aroma puternică și delicată.
Gustul de cardamom este ușor picant, cu un indiciu de lamaie. Cardamom se potrivește practic toate felurile de mancare. În gătit, folosind ierburi proaspete și uscate, semințe și plante. Păstăi în unele feluri de mâncare, cum ar fi, de exemplu, se adaugă orezul pentru aroma, dar nu mănâncă. păstăi maro mai puțin și mai ales grosiere sunt folosite pentru preparate sărate. Are miros specific de camfor, astfel încât acesta este introdus în sosuri și sosuri integral.
La gătit Western acest condiment este folosit in supe (mai ales mazăre, fasole, linte sau fasole), feluri de mâncare de cartofi și orez. feluri de mâncare de legume, în special tocane, piureuri, amestecătură, semințe de cardamom conferă o aromă și un gust minunat delicat picant. Asiaticii-l folosească într-un pilaf. În bucătăriile din multe țări cardamom, în combinație cu alte mirodenii adăugate în bucate din carne de vită tocată, carne de vită, miel. Și este bine pentru carne fiarta si inabusita sau prăjite. Împreună cu ceapa si usturoi, cardamomul este ideal pentru păsări de curte de gătit. În unele regiuni, se adaugă la frigaruile.
În industrie și de gătit acasă cardamom de asemenea, îmbunătăți gustul de cârnați și pateu. În combinație cu alte condimente, cum ar fi nucsoara, chimen sau turmeric, sosuri aromate cardamom este remarcabil pentru pește fiert și fructe de mare, cu ardei iute îmbogățește la cuptor, cu ardei roșu - mese Fried. Acesta este utilizat pentru a îmbunătăți gustul și aroma de supe de pește și carne.
Cardamom pentru a face gustul rafinat este foarte des folosit in deserturi: budinci lapte, pasta de branza, salate de fructe.
Zona cea mai extinsă de aplicare este fabricarea produselor de patiserie și de cofetărie conservate. Acest lucru se datorează faptului că mirosul puternic de cardamom este bine conservată în procesul de tratament termic. Cardamom aluat cu aromă pentru biscuiți, prăjituri, turtă dulce, prăjituri, martipan, prajituri, rulouri, prăjituri, plăcinte și multe produse de patiserie (pâine, pâini brioșe, pâine uscată etc.). Este de neînlocuit în creme și umpluturi pentru produse de patiserie, în special cu adaos de cafea.
Cardamom poate fi utilizat pentru rafinarea aroma de băuturi răcoritoare, cum ar fi kvass, jeleu, compot de fructe. În mai multe țări europene, în special în Anglia și Germania, este utilizat în producția de bere. Acest condiment bine întrerupe mirosul de alcool, de aceea este utilizat pe scară largă în producția industrială de băuturi alcoolice (vinuri, lichioruri, vodcă și vin intern (pentru lichioruri interne și întăritoare). În Est (în special China și India), este de multe ori adaugă la ceai. Se adaugă Cardamom în pumni, ORT diferite vinuri.
Am găsit utilizarea sa ca un condiment ca ingredient în marinade pentru conserve fructe, legume și ciuperci. Se introduce amestecul de condimente pentru marinare pește de mare, cum ar fi hering și sardine, precum și în producția de conserve de pește. În industria alimentară, în unele țări cardamomul se adaugă nuci gem și unele tipuri de brânză. Utilizarea cardamom în gătit acasă este cel mai bine în păstăi (capsule). Ground cardamomul este mai puțin valoros, deoarece mirosul dispare rapid. Semințele sunt cel mai bine eliminate din capsulele imediat înainte de utilizare:
Cardamom mistuitoare suficient de spiciness, așa că ar trebui să fie utilizat cu precauție. Dozarea variază în funcție de diferite feluri de mâncare. Norme acceptate sunt: pentru lichide alimentare - 0,2 - 0, Sr (1/2 capsule) întregul volum de condimente pentru aluat de carne și - 0,3 - 0,5g (1 capsulă) per 1 kg de produs, pentru deserturi - 0,5 sau 0,33 capsulă 1 litru de lichid.
Timpul și tipul de aplicație cardamom: supe, timp de 3 - 5 minute, până când este gata să formeze granulele din aluat sau tocate - în timpul frământarea și sub forma unui ciocan, în preparate din carne și legume - în conformitate cu rețete.