Cum să taie carnea de vită

Pentru a găti o friptură bună, mulți entuziaști și bucătari în devenire cunosc importanța asezonare, temperatura de coacere și timpul de prăjire. În acest proces, poate cel mai important - dreptul de a tăia carnea de vițel. „Grit“ - aceasta este regiunea, care a redus fibrele musculare lungi, care sunt aranjate în paralel cu fiecare alte arce. Toate fibrele sunt aranjate într-o singură direcție. Înțelegerea și diferențe în structura de carne poate însemna diferența dintre talpa pantofului și ofertă, carne suculent.

paşi de editare

Achiziționați o bucată de carne de vită de la un magazin de măcelar sau alimentar.

spălați-vă bine pe mâini înainte de preparare.

Gatiti carnea pe gustul dvs. pe gratar sau puiet. Temperatura, precum și de prăjire rare, mediu rare, mediu, mediu bine, bine făcut și poate afecta, de asemenea, sensibilitate de carne. Cei mai mulți iubitori de friptură preferă mediu rar, este considerat un echilibru optim.

Se pune friptura într-o tigaie și se lasă timp de cel puțin 3-5 minute, înainte de preparare, după cum doriți. Acesta va redistribui sucurile, care relaxeaza muschii din interiorul friptura. taiere prematura va permite acestor sucuri sa curga.

Determinarea grăuntele de piesa ta de vițel. Puteți vedea modul în care fibrele musculare sunt aranjate într-o friptură. Ei arata ca smocuri de fâșii lungi și sunt aranjate în aceeași direcție pe întreaga lungime a cărnii.

Cu un cuțit ascuțit, tăiat la un unghi de marginea friptura. Se taie fibrele (boabe) în felii subțiri mici. Mai subțire taie bucata, este mai scurt va fi cereale. Acest lucru va face bucăți de licitație, iar acestea sunt ușor de mestecat.

Continuă să taie carnea răspăr până la dorezhete cealaltă margine friptură.