Cum să se topească ciocolata pentru a face lichid

Unii gazda novice nu au știut cum să se topească ciocolata pentru a deveni lichid, nu a fost gros în cursul lucrărilor privind crearea de capodopera culinare, iar apoi a rupt cu o ușoară criza a stomacului. meșteri pricepuți de artă cofetărie spun că trebuie să învețe mai întâi cum să alegi o ciocolată cu punct de topire scăzut. Cele mai scumpe gresie pentru cuptoare considerate de ciocolată „cuvertură“, imbogatit cu unt de cacao. Ca cireasa de pe produsele delicioase, acestea creează o suprafață crocantă și dau finețe și strălucire.

Sfaturi pentru a alege o ciocolata pentru topire

Pentru goodies a avut întotdeauna o vedere perfectă, gazdele ar trebui să asculte câteva sfaturi:

• dale cumpărate la un preț scăzut - opțiune rău pentru topire;
• ciocolată aerată, în general, nu pot fi topite în apă;
• proprietăți excelente condensați a ciocolatei etichetat „de masă“, „gătit“, „dulce“;
• pentru topirea soiuri feroase ar trebui să cumpere dulciuri fără nuci impurități, umpluturi de fructe uscate;
• Placi de compoziție trebuie să fie cel mai simplu, dar cu un procent ridicat de unt de cacao, cu o includere minim aditiv.

Caracteristici cuptor de ciocolată într-o baie de apă

Cum să se topească ciocolata într-o baie de apă, pentru a face un lichid? Acest lucru este foarte simplu, și începe cu a scăpa de dale de înveliș și de rupere în bucăți. Apoi, trebuie să luați un bol metalic uscat și pune-l pe partea de jos resturile dulce.

Următorul pas este pregătirea unei mici cantități de apă la fierbere într-o tigaie separat. Capacitatea cu ciocolata ar trebui să fie plasat peste ea, astfel încât partea de jos a aburului de apa se încălzește și nu atinge lichidul barbotare. Modul optim pentru temperatura de topire dală considerată 50 - 80 de grade. Cu o astfel de metodă de ciocolată a cuptorului poate fi preparat, de exemplu, spuma de ciocolata neagra.

Până ciocolata se stinge, ar trebui să fie tot timpul agitării, în caz contrar, masa se va arde în pereții de ustensile. De asemenea, gazda trebuie să se asigure că condensarea nu intră conținutul bolurile. Dacă o eroare se întâmplă, ciocolata pierde calitatea vâscoasă și se întărește pe prăjitura. În acest sens, este necesar să se încălzească ciocolata fără acoperire. Lingura de amestecare trebuie să fie uscat în mod riguros.

Așa cum se topesc ciocolata în cuptorul cu microunde și cuptor

Pentru a topi ciocolata în cuptorul cu microunde, aparatul trebuie setat pentru cateva minute in modul „dezghetare“. timpul de topire se calculează pe baza numărului de ciocolată. De exemplu, pentru încălzire 100 g de dulceață includ cuptor timp de 2 minute. În ciuda comoditate sale, această metodă este rău, care nu permite ciocolata coagulat dobândi o textură lucioasă.

Dacă coacere a fost realizat într-un cuptor, în timp ce a rămas fierbinte, topit plitochki dulce posibil cu ajutorul căldurii care își încetează activitatea. Ciocolata încă rupe în bucăți și plasat într-un bol de fier. În cuptorul păstrează câteva minute.

Mesaj de navigare