Cum să se scurgă castravete într-un butoi

Murături ușor poate fi numit nativ produs românesc, împreună cu supa sau varză acră. Nu este fiecare carte va găsi rețeta - pentru un motiv oarecare, se presupune că poporul român se nasc cu această cunoaștere. Se pare că acest lucru nu este adevărat și rețeta potrivită pentru castraveți decaparea nevoie de un alt aspect. În același timp, despre nuanțe, cum ar fi un butoi și condimente, puțini oameni cred.

Pentru decaparea castraveți din România au folosit întotdeauna un butoi sau o cadă. Într-un caz extrem - un butoi, și cu siguranță stejar. Pentru a deveni un nou butoiaș potrivit pentru sărare, este necesar să se pregătească: se adaugă apă (de preferat apa de ploaie) timp de trei zile. Utilizarea container poate fi atunci când se umfla nituire - apoi un butoi va deveni mai strans.

După sigilarea butoiul este necesar de dezinfectat, elimina mucegai și ciuperci. Pentru a face acest lucru, puteți clătiți recipientul cu o soluție de azotat de amoniu, culoare galben pai deschis și se presară sulf. După butoiaș „obkurivaniya“ se spală din nou și se toarnă peste apă clocotită. Apropo, capacul și capacul trebuie să fie, de asemenea, spălate.

Ceea ce este de preferat să castraveți

Potrivit pentru castraveți de decapare, nu toate soiurile. De exemplu, utilizarea castraveti salata mai bine pentru scopul propus - pentru salate. Dar ideal pentru soiurile de decapare sunt: ​​Vyaznikovsky (mici castraveți verde închis într-o pustulă mic), Nezhin, Murom Lukhovitsky.

Peel castraveți au selectat pentru sărare trebuie să fie cât mai subțire posibil, dar, în golurile nu ar trebui să fie deloc.

Timpul de sărare

Dacă faci totul corect, castraveți marinate mai bine decât în ​​ziua recoltării (dar nu și luna plină). Prin urmare, tot restul (butoi și condimente) să fie gata.

După recoltare castraveți ar trebui să fie clătite, tăiat coada, și ovar și să păstreze în apă rece înainte de introducerea în cilindru.

Pentru castraveți de decapare luate piatra normală de gătit (mare) sau sare de mare. Nu puteți utiliza iodată sau mici. 1 kg de castraveți suficient 1 lingură cu un diapozitiv (carora le place mai mult de sare - poate fi de 1,5 linguri). Dacă sărarea are loc în oala (cutii, cratiță) apoi borcan de 3 litri poate lua 150-200 grame de sare, dar procesul de decapare este ușor diferit (a se vedea., Etc).

În ceea ce privește condimente, cel mai important a fost solist, și rămâne mărar. Dar nu folosesc crenguțele verzi, potrivite pentru salate si ornamente, si mature, cu trunchiuri goale groase și umbrele de ramuri. Și armele sunt de asemenea folosite.

muraturi unice aroma da frunze de coacaze negre - ele vor avea nevoie. Frunzele de cireș sunt încă folosite - dar nu în locul coacaze, și împreună cu ei. cireș frunze conferă o aromă subtilă.

castraveți ronțăit dau frunze de hrean. În loc de frunze, puteți utiliza rădăcina, dar aceasta trebuie să fie tăiate în plăci subțiri.

În cazul în care decaparea castraveți nu este făcută într-un butoi de stejar sau cadă, puteți folosi frunze de stejar.

Aceasta trebuie să fie însoțită de acte de usturoi - nu numai adauga aroma, dar, de asemenea, servește ca un agent excelent de decontaminare.

Opțional, puteți utiliza frunzele de cimbru si tarhon - este dacă cineva îi place un gust mai intens.

Sărarea castraveți într-o bancă sau de cutii de conserve diferă de decapare castravete în butoi. Cum se murarea castraveți într-un butoi?

Trebuie amintit faptul că țeava de castraveți sunt așezate în același plan, iar băncile - în picioare. În partea de jos a primelor frunze de hrean sunt puse pe ele - castraveți. Fiecare strat ulterior este deplasat mărar și alte frunze. Top castravete frunze de hrean sunt acoperite din nou.

Acum puteți turna apă - la fel de mult ca și voință. Apoi apa este drenată într-un recipient în care poate fi fiert. Când apa începe să fiarbă - se adaugă sare, se amestecă și se îndepărtează spuma.

Când saramura este răcit, acesta poate fi turnat în butoi, dar nut și feder, printr-o gaură în capac. Deci, să butoiului se află la o temperatură de 20 de grade (nu mai mult de trei zile) - ca urmare a începe fermentare și apar bule.

Dacă o altă capacitate, și nu un butoi de bere (sau nu acoperă), recipientul este acoperit cu o pânză curată de sus pentru a pune un club de lemn și o piatră curată (la saramură a fost întotdeauna pe partea de sus) - după cum este necesar pentru a turna apă. Și sarea este luată în acest caz este mai mare (a se vedea. Mai sus). Prin apa de trei zile, trebuie să fie drenat, se umple cu apă rece și curată „spală“ castraveți. Din nou, apa drenată și din nou se toarnă apă curată rece. Păstra astfel de castraveți mai bine la rece (posibil în pivniță).