Cum să se rostogolească aluatul, totul se face

Aluaturi totul. Pentru că face prăjituri și diverse prăjituri, chifle delicioase curvy și role, pizza, produse de patiserie și găluște. De fapt, pentru toate produsele aluatul este rulat la dimensiunea dorită și grosimea. Intindeti aluatul, astfel încât este posibil să fi fost netedă și propeklos uniform. Din faptul că toate tipurile de test au textura și structura lor, atunci metodele de rulare pot fi diferite. Unele trucuri pe care trebuie să știți înainte decât rostogolească aluatul, vă vom spune.

instrucție

1. Pentru a comanda aluatul nu lipi, este rulat pe o suprafață plană, presarata cu faina anterior. După cum este necesar în procesul de făină cu țepi. Utilizați pentru Rolele de rulare. Dimensiunea confortabila sucitor aproximativ 40-45 cm, cu un diametru de aproximativ 5 centimetri. Ei bine, în cazul în care acesta este echipat cu mânere pe 2 laturi.

2. In mod traditional, aluatul este rulat in 2 directii, transformându-l în proces, prin urmare, întregul site-ul va fi desfășură uniform. Începe să se rostogolească aluatul trebuie să fie de la mijlocul centrului, se deplasează înainte și înapoi.

3. Dacă doriți să se rostogolească în aluat moale și lipicios slab, atunci trebuie să-l pună între două foi mari de hârtie pergament uns cu ulei ușor să le stropite cu faina. Mai târziu, acest lucru deja de gând să facă un sucitor. Dacă nu există hârtie în schimbul unui știft de rulare, rola astfel încât un aluat, se utilizează o sticlă de apă rece și gât închise ermetic. proces de laminare trebuie să producă puțin câte puțin și prudent, churayas foaie rafale.

4. Pentru găluște, Varennikov, Ceburek halatelor si aluat khinkali este rulat în două moduri. Prima este o mare foaie subțire din care un pahar sau farfurie, în funcție este pregătit antena, taie cercuri. Resturi de aluat sunt rulate în același timp, din nou. În a doua metodă de formare a cârnat bucata de aluat, se taie transversal în cuburi care o grupare 2-side muiată în făină și totul este laminat cu un sucitor. Am experimentat cluburi hostess primesc o formă pozitivă și aceeași dimensiune.

Găluște celebre în fiecare lume, ele sunt pregătite în China, Mongolia, Siberia, chiar și în țările din Asia de Sud-Est și Orientul Mijlociu are propria sa versiune de ravioli. Toate acestea, în cele din urmă, de diferite forme, dimensiuni și formulare diferite. Aluatul pentru aceste găluște românești preparate pe făină de grâu, laminat subțire, să le facă mici și rotunde.

500 g făină;
Pentru a testa galuste:
2 oua;
1 lingura. l. ulei vegetal;
200 g apă;
1/2 h. L. sare.
Pentru a testa pentru viitor:
1 cană de apă;
sare;
2 cani de faina:
3 galbenusuri de ou:
făină pentru prăfuire.
Pentru testul de colorare:
1 g sofran sol;
1 lingura. l. pasta de tomate sau tomate piure de 120 g;
250 g de sfeclă fiartă;
1 cana piure de spanac.

instrucție

1. Se cerne făina, se toarnă-l alunece pe masă sau o placă mare, face o adâncitură în deal. Se toarnă în apă sărată adâncitură, ouă, ulei. Framantati aluatul mai întâi cu o lingură, având grijă, astfel încât conținutul de lichid nu sunt deversate, și amestecarea în făina puțin câte puțin din toate părțile „crater“, apoi se framanta aluatul cu mâinile până când este neted, flexibil și destul de ascuțit.

2. frământat porțiile de aluat: mai târziu modul în care fiecare lichid este amestecat cu făină, mică porțiune separată din greutatea totală și frământate mâna pe o tablă cu o forță de colectare și re-aplatizare aluatul într-o pâine. Aluatul este împărțit în părți, în scopul de a ușura procesul dificil de frământare, care necesită factori de producție de mare putere. Rezultatul este câteva koloboks, acoperiți bilele cu un prosop sau un bol și se lasă să stea timp de 20-30 minute.

3. Pentru a salva aluatul rămas pentru coltunasi: în cazul în care de umplere este de peste, iar aluatul este lăsat, lăsat să-l păstreze în frigider timp de o săptămână, adăugând un conservant aluat fierte separat. Pentru a face acest aluat, se aduce la fierbere o cana de apa sarata, se stropesc în două cești de făină și se amestecă rapid, fără a aștepta formarea bulgărilor, ține aluatul în căldură timp de 2-3 minute, amestecând tot timpul, apoi se îndepărtează de la căldură, se răcească ușor și unitatea 3 gălbenușuri de ou, framanta aluatul elastic, adăugând făină după cum este necesar.

4. Se amestecă aluat choux cu restul, formează un coc, acoperă vasul și se lasă să stea la temperatura camerei timp de o zi sau două, apoi se păstrează la frigider.

5. Vopseaua aluatul pentru galuste: pentru achiziționarea de aluat roșu, se adauga o lingura de pasta de tomate într-un raport de 1 linguriță de pastă 1 ou, adăugați piure de tomate sau într-un raport de 120 g piure de cartofi 250 g de făină. Asigurați sfecla aluat violet se fierb, se taie, se adaugă sare și puneți aluatul într-un raport de 2 oua 250 g de sfecla fierte. Face aluatul verde: adaugati sosul in loc de spanac apă într-un raport de 1 parte sos în părți făină 2.

Tu enorm nu trebuie să se gândească la ce fel de bază pentru a prefera o plăcintă cu boabe de vară! Încercați să-l gătească aluat smântână și vă va fi succesorul său: clare, lumina, subțire, dar în același timp, presiunea lasa pana boabe frumos suculent!

- 400 g unt;
- 5 cești de făină;
- zahăr 2/3 ceașcă;
- 1 și 1/3 cană smântână;
- 1 linguriță sare;
- apă rece ca gheața.

instrucție

1. Într-un recipient mare, se amesteca faina cu sarea.

2. unt rece (sala de clasa trimite-l în congelator timp de aproximativ 30 de minute înainte de gătit, astfel încât acesta să podmerzli) se taie în cuburi mici. Ia jumătate din cuburi - un al doilea magazin în frigider - și să înceapă să le freca în amestecul de făină. De îndată ce prima jumătate a anului este terminat, la fel face cu data de 2. Rezultatul este un miez de lumină făină fină.

3. Amestecați Smântână într-un recipient separat, cu zahăr. Adăugați ingredientele lichide la miez, se amestecă cu grijă, astfel încât amestecul a fost ca un „păros“. 1 linguriță Vom începe adăugați apă până când începe să se formeze un aluat.

4. Gata com împărți în 4 părți. Toate zamatyvaem în folie de plastic și se îndepărtează rece pentru un timp de 1 oră până la o zi. După aceea, ar trebui să-l rostogolească cu ușurință, de a trece într-o formă pentru a umple în umplutura preferată și se coace în cuptor. După 30-40 de minute, a permis de a pune ceai!

Pasties - ca să spunem așa prăjituri din aluat cu nedospită subțire și cu un fel de umplere. Pentru umplutura folosi nu numai carnea tocată, dar, de asemenea, varza, branza, ciuperci și cartofi. Pentru a pregăti Ceburek extrem de importante pentru a utiliza o reteta pentru aluat, apoi pasties sunt obținute extraordinar de delicios și moale. Tratați-vă de uz casnic Ceburek delicioase și rumen vedere frontală care nimeni nu poate rezista.

1.5 cani de apa de ardere
4 cani faina,
sare,
zahăr 1 linguriță
8 Art. l. ulei vegetal.

instrucție

1. Pentru a prepara aluatul aveți nevoie de un bol. Se toarnă în ea 1,5 cani de apa fiarta usturime, se adaugă câteva ciupituri de sare și o linguriță de zahăr. Toate se amestecă cu grijă.

2. Măsurați un pic vaster patru cești de făină și se cerne printr-o sită. In centrul diapozitivelor faina face o adâncitură și se toarnă într-o apă de ardere dizolvat cu sare și zahăr.

3. Se adaugă o linguriță de vodca si opt linguri de ulei vegetal, se framanta aluatul. Se acoperă aluatul cu o cârpă curată sau un prosop si se lasa la macerat un pic.

4. După ceva timp, din nou, o încrucișare între aluatul și se acoperă cu un prosop, să-l mint. Frământați aluatul astfel de 3 ori.

5. Stânga rola aluatul într-un strat de 3 mm grosime, se taie cu ajutorul farfurioare cercuri. Se pune cercul de aluat doar un pic de carne tocată și marginile se combină. Faceți o bordură cu o furculiță, apăsând pe dinți pentru a testa marginile și se prăjește în grăsime, cu un număr mare de ulei vegetal.

Acorde o atenție!
În timpul preparării aluatului, depunerea de ouă nu este necesară, deoarece acestea reduc moliciunea și flexibilitatea. pasties de aluat trebuie să fiarbă, în consecință, aceasta ar trebui frământare în apă clocotită, se va da un test special luminozitate și finețe, care este componenta principală a Ceburek apetisante. Ulei vegetal adăugat în timpul frământare, va da un pasties gata speciale bășici. Se adaugă la vodca aluat face un pic crocant puțin și exfolia atunci când prăjire.

sfat sănătos
În timp ce postul este permis pentru a găti pateuri umplute cu varză. Permis pentru a încerca să gătească aluatul pe pateuri cu adaos de bere. Pentru a face acest lucru ai nevoie de un pahar de bere clare în cel de care aveți nevoie să adăugați sare, zahăr, un ou. Se amestecă într-un număr nevoie de făină cernută. Aluatul trebuie să se așeze o vreme sub prosop, se frământă în mod regulat. Aluatul trebuie să se odihnească cel puțin o oră. În loc de bere este permis să adăugați apă minerală, acesta va fi mai delicată din cauza bulele de gaz.

Cu experiență de pizza maker - maestrilor italieni în prepararea de pizza - laminate întotdeauna aluat de pizza într-un tort subțire, pentru a forma un crocant delicios. Napolitani chiar a cerut, că UE a adoptat o lege specială care necesită anumite standarde de pizza. Legea prevede că grosimea turtei trebuie să fie nu mai mult de 3 milimetri.

pizza italiană Adevărat ar trebui să aibă o bază subțire, preparat printr-o reteta speciala. Pizzaiolo face aluatul dintr-o faina speciala, care se adaugă la făină din grâu dur, bogat în gluten. Ordinară făină „moale“ Italienii nu a folosit niciodată pentru pizza. amestec special poate localiza în magazine produsele italiene sunt, de asemenea, lăsați să se amestece cele două tipuri de făină, în mod independent. Pentru o pizza standard (diametru, conform aceleiași legi, trebuie să fie de 35 de centimetri) este necesar de 250 de grame de făină. De asemenea, incluse în drojdie de testare (drojdie 2 lingurite uscat), sare dupa gust, apa de 125 de grame și 10 grame de ulei de măsline. Prin umplutura pizza italienii nu impun astfel de cerințe severe în ceea ce privește testul. Unul trebuie să aleagă alimente proaspete și o brânză specială pentru pizza - motsarellu.Testo pizza preparate numai pe apa, nu Straduiti pentru a face vasul apetisant, framanta aluatul cu lapte sau iaurt. Ia-o apă curată filtrată, aceasta se dizolvă în ulei de măsline. Nevoia de apa rece de tine, astfel încât voința aluatului flexibil. Uleiul trebuie sa fie presat mai întâi sau extravirgin. 250 de grame de făină trebuie să cearnă cu atenție, astfel încât a devenit moale și sfărâmicios. În făina se adaugă un pic de sare. Real italian drojdie aluat de pizza în mod constant, Pizzaiolo folosit pentru a lucra cu drojdie de bere, dar li se permite să aplice și drojdie uscată - în casa este simplu și rapid. 2 lingurițe de drojdie este mai degrabă, ele sunt amestecate cu faina. Drojdii trebuie să fie în stare proaspătă, pe de altă parte, aluatul poate cumpăra neplăcut zapah.Vodu cu ulei de măsline se adaugă încet în făină, și nu invers (astfel încât aluatul nu se va lipi de mâinile tale). Aluatul trebuie să fie bine frământat, asigurând coerența nevoie - ar trebui să fie destul de moale și elastic să nu se rupă sub tensiune și nu se contracta din nou. Mai târziu, frământare aceasta ar fi trebuit să țină la temperatura camerei, timp de aproximativ o oră, acoperită cu mâncăruri umede prosop. Aluatul finit este necesar să se rostogolească afară într-un tort subțire. Pizzaiolo-l dyuzhe manual cu pricepere și rapid, care deține tort în aer, de cotitură și chiar clatina-l în aer, dar bucătari non-profesionale vor fi mai ușor de utilizat un sucitor. Adevărul în acest caz se pierde, o componentă importantă a acestei pizza - margine groasă crocantă. Cu toate acestea, mai târziu i se permite să se rostogolească aluatul pentru a forma o mână. Această margine de pizza unse cu unt de usturoi (ulei de măsline infuzat cu usturoi) și umplutura de brânză și este nu kladut.Userdstvuyte rola aluatul este permis ca mai subțire și mai lin. Nu pune o mulțime de topping-uri pe pizza, de bază subțire ar trebui să reziste la greutatea ingredientelor. In tortilla cuptor se ridică puțin achizitoare nevoie grosime - aproximativ 3 milimetri. Amintiți-vă că pizza este pregătită cu temperatura maximă: în această pizza cuptoare de căldură Nastola puternic că fundația coapte prin minute și jumătate, iar în cuptor, la 275oS va dura aproximativ 8 minute. Aluatul cu o mare de căldură devine crocant, cum stă bine o adevărată pizza italiană.

Acorde o atenție!
Toate tipurile de teste, în plus față de drojdie, înainte de a începe să se rostogolească, să se răcească.

sfat sănătos
În ordine, pentru a se deplasa pe tavă și o foaie subțire mare de aluat, se presara faina de îngrijit și strâns înfășurați pe un sucitor și se transferă pe foaie, și în care implementați.

a se vedea, de asemenea,

Cum de a găsi lungimea segmentului
Cum de a verifica o audiere nou-născut
Cum descompusă în factori prim-
Cum sa faci gem de pepene galben