Mazăre - una dintre cele mai populare comune și plante leguminoase nu numai în țara noastră, ci din întreaga lume. Acest lucru contribuie la simplitate, precocitatea și randamentul culturilor, precum și valoarea nutritivă ridicată a boabelor colectate. In epoca bronzului oamenii au fost capabili de a colecta și fructe uscate legume sălbatice.
Astăzi, proteină din mazăre este recunoscut ca depozit, fibre, zaharuri și vitamine. Mazarea matur conține până la 35,7% proteină, în care fructul în jumătate kalloriynee decât cartofii. mazăre verde este adesea numit dulce, deoarece, la momentul de maturitate tehnică se acumulează circa 4,8-7% zahăr, o mulțime de acid ascorbic, vitamina PP, caroten si vitamina B. In plus, prezența pea suculent de sodiu și potasiu, fosfor , fier și calciu, aminoacizi esentiali, proteine și celuloză.
Mazăre cultivate întreprinderile agricole în mediul actual nu este doar uscat, dar, de asemenea, congelate, conservate, de la acesta sunt făină și alte produse.
Dar, în casa mazăre uscată, marinate și congelate? În funcție de structura de fasole sunt distinse decorticare și zahăr soiuri. Supape pod mazării boabe ca maturizării devin rigide, deoarece într-un strat, similar cu hârtie cerată sau pergament. Mazării pot fi consumate împreună cu lamele suculente, nu mai puțin util decât fructul plantei.
mazăre mature, ca și pierderea de umiditate sau câștig suprafață încrețită, dar există soiuri de conservare finețe și o formă rotunjită în formă uscată.
Astăzi, mazăre proaspătă și verde, și uscate - o parte integrantă din dieta multor familii din România. Cum să se pregătească pentru mazăre de iarnă cultivate în paturile din propria lor țară?
Cum să se usuce mazăre acasă?
Pentru a obține de mers pe jos de mazăre de înaltă calitate la supe, piureuri și alte feluri de mâncare, nu au avut timp să devină rigizi recoltate fructe de ceară. Pentru a nu pierde mazăre proprietăți utile pentru uscare ar trebui să înceapă nu mai târziu de 5-6 ore de la colectare. Dar, înainte de acasă să se usuce mazăre, ea luschat, sortate, eliminarea sau nu formate deteriorate de dăunători de mazăre.
- timp de 1-2 minute Blanch pentru a asigura o culoare verde frumoasă și să păstreze mazăre consistenta cremoasa;
- răcit rapid sub jet de apă sau cu bulgărele de gheață;
- Blanch din nou și răcit re;
- obsushivayut și împrăștie într-o tigaie cu un strat subțire.
Cele de origine mazăre uscată într-un cuptor sau uscătoare electrice au nevoie în două sau trei doze divizate, timp de 2-4 ore, încercând cât mai puțin posibil să se încălzească blând prime. Temperatura ideală este de 40-50 ° C, Între sesiunile stau în mazăre camera cuptorului timp de 3-4 ore în repaus la temperatura camerei. Ca uscare, temperatura de uscare poate fi crescută la 60-65 ° C, asigurându-vă că mazăre nu este crăpat și a avut o culoare uniformă.
Apa mai puțin densă va rămâne în interiorul mazăre, cu atât mai mult va fi perioada de depozitare a acestora.
Atunci când tehnologia pregătite pentru mazăre de iarnă păstrează intensitatea culorii verde, și feluri de mâncare din ea se va dovedi gustoase și sănătoase.
În cazul în care uscarea nu este recoltat mazăre aproape mature verde și galben, atunci produsul final va fi mai grosier, amidon, dar destul de potrivite pentru a găti supe nutritive, producția de cereale și alte feluri de mâncare laterale.
Din mazăre uscată la domiciliu a obține o masă mare, de la care se pot coace pâine, se umple rapid pentru supe și sosuri.
Ca la domiciliu stocate mazăre, ultima uscare? După cum se usucă boabele de multe ori atrage dăunătorii, apoi pregătite pentru depozitarea pe termen lung de mazăre turnată în recipiente de sticlă cu capace etanș de montare. Punerea cutii de mazăre mai bine într-un loc răcoros și uscat în cazul în care uruială nu va fi în contact cu lumina soarelui. Din când în când mazărea agitate și inspectate pentru insecte si detectarea mucegaiului.
Cum să înghețe mazăre?
Potrivit pentru congelarea mazăre verde suculente, bine formate.
- În cazul de prelucrare destinate soiurile de fasole zahăr, și puteți îngheța unele păstăi de mazăre și întregi.
- În cazul în care zona este în creștere mazăre boabe, mazăre înainte de a congela la domiciliu, acesta trebuie să scutească de lame.
Pentru a se pregăti pentru mazăre de iarnă, și a rămas în aceeași școală, și util ca un pat, fasole luschat, sortate, asigură blanch timp de 1-2 minute și se răcește prin turnarea de apă cu gheață. Nu va pierde mazăre verde și să păstreze consistența și gustul său. Când mazăre răcit, sa răspândit pe un prosop de hârtie și cu atenție uscată.
Deversând pe paleți sau tăvi, fasole de licitație sunt înghețate, acesta nu va da un băț de mazăre separat împreună și formează un nodul informă. Și mazăre congelată la domiciliu turnat în saci sau containere pentru depozitare în congelator.
În cazul în care dreptul la pachetul de mazăre în saci și containere, din când în când până când procesul de congelare nu este completă, scoateți recipientul și se agită, de rupere bulgărilor rezultate.
mazăre de zahăr suculent acasă și înghețate în păstăi. Pentru a face acest lucru, boabele sunt sortate, curățate, îndepărtați pedunculul și fibrele grosiere care conectează cercevea. Dacă se dorește, păstăile pot fi tăiate în 2-3 părți. Apoi materia primă preparată într-o strecurătoare timp de 2-3 minute opărite și răcite cu cuburi de gheata si apa. Este important de mazăre bine răcoroase și uscate, astfel încât a fost lăsat urme de umezeală. Și păstăi verzi deja preparate sunt prevăzute în pungi sau recipiente închise ermetic și curățați congelator în cazul în care recoltate pentru mazăre de iarnă pot fi depozitate la 6-8 luni, fără a pierde gustul și calitățile utile.
mazăre naturale conservate
mazăre verde tuturor favorit, fără de care nu se poate face salate și feluri de mâncare Vacanța de partea de zi cu zi, și puteți face în propria bucătărie din materii prime recoltate în grădină. mazăre purificate și deplasate înainte de a trimite bănci fierte timp de o jumătate de oră, apoi apa a fost decantată și legume uscate, etalare pe recipiente de sticlă, se toarnă saramură fierbere.
Pentru a umple un litru de apă ia 10 grame de sare și aceeași cantitate de zahăr. Dacă se dorește, lichidul se poate adăuga condimente preferate, de exemplu, foaie de coacaze sau pătrunjel. Borcanele umplute sunt sterilizate. La mazăre în acest mod poate fi conservat boabe de porumb, felii de morcov și sparanghel.
Păstrați mazăre la domiciliu este mai bine în subsol sau în frigider.
mazăre murate în timpul iernii
Pentru a asambla paturile cu mazăre murarea pentru iarna, se luschat și se fierbe timp de 30 minute.
Preparat în această manieră distribuită asupra băncilor mazăre mici și se toarnă marinata, care a necesitat 1 litru de apă, 30-40 g de sare, 15-20 grame de zahăr și 100 ml de otet 9 la suta fierbere. După umplerea borcanelor, acestea sunt sterilizate și transportate într-un loc rece pentru depozitare.
Cum să murarea mazăre acasă?
Înainte de mazarea sărate de origine sau de păstăi întregi recoltate mazăre verde sunt spălate în apă curgătoare, în cazul în care luschat sau pastai necesare sunt tăiate cu piese brute. Înainte de puncte sărare în funcție de gradul de maturitate și metoda de conservare aleasă fierbe 5-10 minute, apoi se răcește și se împarte de bănci curate. legume preparate toarna saramura fierbinte din calcul, până la 1 kg de mazăre aveau 300 de grame de sare.
Felii de usturoi, un pic de piper și alte mirodenii da gustare original la preparate din carne aroma sărate și luminoase.
Acum, containerul poate fi închis și după răcire, pentru a trimite în frigider pentru depozitare.
