Cum să se pregătească pentru inspecția restaurantului

Ce controale sunt acolo?

inspecție de rutină se efectuează nu mai mult de 1 dată în 3 ani. Punctul de plecare este înregistrarea de stat a persoanei juridice sau antreprenor, ultima inspecție programată sau de a începe a face afaceri, în conformitate cu notificarea.

Un audit neprogramate poate urma, ca urmare a plângerilor consumatorilor (indicat de numele dvs.), pentru a obține o serie de date confirmate privind încălcări ale organizației sau expirarea ordinelor de executare emise pentru a elimina încălcările.

Despre o companie de inspecție neprogramată trebuie să fie notificat de 24 de ore în avans.

Cine poate efectua?

Total organisme de reglementare autorizate de aproximativ 50, principalele # 8210; Rospotrebnadzor, Ministerul Afacerilor Interne, Ministerul Situații de Urgență, Ministerul Finanțelor, Serviciul Federal Migrație, Ministerul Sănătății, Ministerul Muncii, Ministerul Agriculturii, Rosalkogolregulirovanie, Rostehnadhor, FAS și diverse organizații publice.

Este important de știut că toate au dreptul de a efectua inspecții în mod exclusiv de competența lor. De exemplu, districtul are dreptul de a verifica tehnologia cardului și inspectorul sanitar - documentele privind CMC.

La efectuarea inspecției de rutină a unui restaurant ar trebui să fie notificat de 3 zile lucrătoare; neplanificate - 24 de ore

informații utile

Proverbială „colț al consumatorului“, care de multe ori își găsește vina cu Serviciul federal nu trebuie să fie neatractivă bord cu bucăți îngălbenite de hârtie pe butonul. Nici unul din legea nu este scris modalitate de a furniza informații utilizatorului potrivit, de fapt, consumatorul - invitat. Prin urmare, tot ceea ce ai nevoie poate fi la fel de simplu ca un dosar elegant cu copii ale documentelor.

Sancțiuni pentru funcționarii și persoanele juridice sunt foarte diferite, astfel încât să puteți încerca să treacă o amendă, de exemplu, lipsa de cărți tehnologice, bucătar, care, în conformitate cu fișa postului responsabil pentru întocmirea lor.

Este important să se reamintească bucătari în mod regulat cu privire la tehnica de instrumente de lucru în condiții de siguranță (de exemplu, utilizați un pistil și nu de o parte atunci când se lucrează cu o mașină de tocat carne, și așa mai departe. N.). Instrucțiuni de utilizare a acestora sunt în valoare de bani și vândute în mod liber, așa că plătește să le cumpere și atârnă pe desktop-uri angajaților dvs..

Informările ar trebui să se desfășoare nu numai siguranța (deschiderea în ocuparea forței de muncă și ora curentă în trei luni), dar, de asemenea, pentru siguranta la foc (o dată pe an), și asigurați-vă că pentru a fi înregistrate în jurnal.

Achiziționarea de teste (numite anterior secțiunea de control) trebuie să fie declarate în timp de transfer comanda examinatorul - atunci când vasul și se pune o băutură în fața lui pe masă. achizițiilor de testare poate efectua numai ofițer de poliție și un reprezentant al unei alte autorități de supraveghere poate face acest lucru numai dacă sunt însoțiți de un ofițer de poliție. În sine, la inspecția trebuie să fie ordine care conține ținta de testare. De altfel, instrucțiunea „Cu privire la regulile de cumpărare de control“, lansat în 1982, este valabilă în ziua de azi.

Inspectorii pot solicita ordinul să cântărească 10 # 8210; la 15 minute după ce a fost adus, iar vasul răcit va cântări întotdeauna mai puțin - este, de asemenea, o oportunitate de a găsi vina. Pentru a evita astfel de momente neplăcute, hărți tehnologice trebuie să specificați două greutăți: feluri de mâncare în condiții calde și reci.

În ciuda faptului că, în majoritatea restaurantelor personalul lucreze în schimburi de 12 ore, legea precizate norma în 11,5 ore. Prin urmare, personalul trebuie să fie exact cifra.

Organizațiile societății civile nu au dreptul de a penaliza sau scrie rețete, dar poate efectua o examinare independentă pe cheltuiala proprie, și de a acționa prin instanța de mai sus. În plus, ca urmare a vizitei, „membrii comunității“ pot urma inspecții neprogramate. Dar este foarte posibil pentru a da un refuz politicos, de exemplu, conducerea restaurant are dreptul de a nu permite reprezentanților acestora la unități de producție fără medknizhki, halat și mască. Și mulți Retiro la cererea pista de audit prezent.

Pentru orice verificare poate și trebuie să fie întotdeauna pregătite. Este necesar să se respecte standardele sanitare și tehnologice, personalul de control să aibă la îndemână toate autorizațiile, să cunoască legea „Cu privire la protecția drepturilor consumatorilor“ și „Reguli pentru furnizarea de servicii de catering.“

alfabetizare cuprinzătoare și podkovannost - cea mai bună asigurare împotriva amenzilor sau închiderea instituției.