Cum să se pregătească legume pentru iarnă
legume recoltate pentru iarna: îngheț
Congelarea legumelor în timpul iernii vă permite să păstrați-le în aproape toate vitaminele și mineralele. Aceasta este o metodă rapidă, care necesită doar congelator încăpător. Înghețați în iarna următoare cele mai bune legume: ardei dulci, morcovi, mazăre verde, porumb, conopidă, fasole verde, măcriș. vinete. Puteți îngheța mici pomidory- „crema“, care au puțină carne și multe semințe.
Pentru congelare aveți nevoie pentru a pregăti legume. Ele sunt spălate, uscate și tăiate. În mazăre și porumb porumb congelat, conopidă separați în buchețele. Ardeii pot fi congelate întregi, Preclearing de semințe, în cazul în care doriți să-l utilizați pentru umplutură.
legume preparate puse pe tăvi cu un singur strat, la o anumită distanță unul față de celălalt și se pune în congelator. Congelarea durează aproximativ 2 ore la o temperatura de -20 grade. Fructe congelate Se toarnă în pungi de plastic și apoi se pune în congelator.
Rețineți că legumele decongelate nu pot fi recongelate. își pierd proprietățile lor utile și pot fi deteriorate. Deci, cel mai bine este să împacheteze legumele în porții mici: o porție, pentru fiecare gătit. Legumele congelate pot fi stocate 8-10 luni.
legume recoltate pentru iarna: uscare
Uscarea fructelor nu este foarte popular, fructe de pădure cu atât mai mult recoltate, fructe, ciuperci și plante medicinale. Cu toate acestea, unele legume, cum ar fi roșii și morcovi, de asemenea, pot fi uscate. de iarnă pentru a adăuga la supa. Fructele sunt spălate, tăiate și obsushivayut (morcovi poate răzui). Legumele trebuie să pre-școală pentru a da un pic să se scurgă.
legumelor preparate se distribuie uniform pe o foaie de copt căptușite cu gătit pergament și uscate 10-12 ore într-un cuptor cu temperatură constantă la 60-70 de grade. Legume uscate trebuie depozitate în saci de hârtie sau material textil bine închise sau în borcane sigilate.
Roșii uscate pot fi depozitate în ulei. Pentru a face acest lucru într-un borcane curate sterilizate straturi de tomate pune, turnarea lor ulei vegetal rafinat, închideți capacul borcan sterilizat și se depozitează într-un loc răcoros. Pentru roșiile care nu s-au deteriorat, acestea trebuie să fie complet acoperite în ulei.
legume recoltate pentru iarna: decapare
În timpul iernii, puteți face acru varză, castraveți, ardei, vinete, roșii. Pentru a începe prepararea saramură: în sare turnat apă fiartă (10 l apă 1 kg de sare) și se amestecă până la dizolvare. Pereții butoaie de fermentare ar freca usturoi pe partea de jos, așezați frunzele de cireșe, coacăze negre și hrean. Acest lucru va ajuta la prevenirea formarii mucegaiului.
legumele spălate și tăiate adăuga până în butoi, se toarnă saramură și capacul. Scoateți țeava pentru depozitare într-o cameră cu o temperatură de 18-20 grade. După câteva zile pentru a începe fermentarea și după 9-12 zile de terminare. alimente murate pot fi stocate până la doi ani, sub rezerva unor condiții adecvate. În procesul de fermentare și în timpul depozitării trebuie verificat dacă există spumă pe suprafață și îndepărtați-l.
legume recoltate pentru iarna: Conserve
Delicatese - una dintre cele mai comune modalități de a pregăti legume pentru iarna. In timp ce legumele conservate păstrează suficient de vitamine și minerale, atât de frumos să mănânce în murăturile de iarnă și roșii! Există diferite rețete pentru conservare. Ne amintim doar principiile generale.
Pentru conservare trebuie să selectați coapte (dar nu perespevshie) legume, dens, fără urme de lovituri și daune. Ele sunt spălate, tăiate și bine plasate în borcane sterilizate, dacă este necesar. Împreună cu legume puse de multe ori condimente. Apoi se toarnă în borcane fierbinte saramură sau marinată.
După aceea, cutii de conserve sterilizate în mod repetat, piese de dorit. Legumele conservate stocate până la trei ani. desigur, în cazul în care acestea sunt sterilizate în mod corespunzător și ermetic blocate.
