Cum să se pregătească aluat dospit pentru plăcinte, precum și modul de a face produse de patiserie
Aproape toți bucătarii începători vine un moment în care se pune întrebarea cum se prepară aluatul de drojdie? Există cu siguranță, sunt oameni care au trecut aceste cunoștințe din generație în generație, dar ceea ce despre cei care nu au pe nimeni acasă preparat aluat de drojdie? Sau poate pur și simplu să nu întreb pe nimeni? Aici, în acest caz, voi scrie un articol despre modul de a găti drojdie aluat.
Se crede că aluatul de drojdie probleme de mult și atât de multe nu doresc să comunice cu el. Desigur, există ceva adevăr, dar draga mea, nu există nici un tam-tam cu mai mult decât testele obișnuite. Dacă doriți să gătesc ceva ce nu ai de ales din aluat dospit. Deși nu există nici o alegere este de a găti oparnoe aluat sau gatiti fara oparnoe.
Cum să se pregătească aluat de drojdie pentru plăcinte
Să începem cu cea mai simplă opțiune, deoarece clasic reteta aluat de drojdie. Este numit fără oparnoe, deci nu necesita prepararea aluatului.
făină de 500
Sare.
60 de grame de zahăr
Drojdie. 50 grame
Ou.
Lapte Fluid poate înlocui chefir apă de apă.
Ulei (vegetal, unt sau margarina).
Fără oparny opțiune este considerată mai rapid, dar aluatul devine un pic mai bland. Și pentru a găti din ea putem aproape imediat de îndată ce va veni. Voi găti aluatul cu lapte, dar poate fi întotdeauna înlocuit cu apă. Deci, dacă nu există nici un bucătar de lapte pe apă nu este critică. De multe ori pe apă pregătirea aluatului pentru plăcinte.
Într-un castron, se toarnă laptele cald și drojdia dizolvată. Este important ca laptele a fost cald, dar nu fierbinte. Temperatura de funcționare la care drojdia nu va funcționa bine peste 30 de grade. Deoarece într-un mediu cald bacterii de drojdie poate fi ucis, și nu va reuși.
În cazul în care drojdiile mai mult, atunci există o șansă ca prăjituri vor mirosi ca drojdia.
un ou și zahărul poate fi adăugat după drojdia este complet dizolvată în lapte. Dacă gatiti aluatul pentru plăcinte, este posibil să se facă fără ouă. de multe ori fac eu.
Odată uitat de ouă și numai atunci când mănâncă plăcinte amintit că nu este pus în aluat nici un ou. Deci, de atunci, și eu gătesc aluatul pentru prăjituri fără ouă.
acționează ca un activator de zahăr de drojdie, dar dacă se toarnă zahăr peste el, de asemenea, acționează ca un activator de. Deci, fii atent cu zahăr.
Totul încă mai are nevoie să se amestecă până când zahărul și sarea se dizolvă complet.
Zahăr și ouă pot fi dizolvate separat și apoi se adaugă drojdie. Pe măsură ce va fi mai convenabil să facă acest lucru.
Acum, rândul său, făina. Printr-o sită cerne făină. Prima dată când ai nevoie de un pic de făină, o lamă de sticlă, în timp ce acest lucru va fi suficient.
Și vom începe să se amestece aluatul până când făina se amestecă cu lichidul. Treptat, se adauga faina. Ar trebui să obțineți o masă lichidă. Este important să se amestecă întotdeauna în aceeași direcție. Eu o fac în sensul acelor de ceasornic.
Odată ce toată făina se amestecă untul moale fac sau margarina. Este important să nu se topească uleiul ca uleiul de lichid poate deteriora structura testului și rezultatul nu poate satisface așteptările dumneavoastră. Un pic mai mult se amestecă și, treptat, se face restul de făină. Continuați să framantati până când nu simt că uleiul este complet testat unită.
De asemenea, uleiul poate fi făcută în stadiul când framanta aluatul pe masă. Și așa va fi corect.
După ce aluatul a ajuns la o astfel de stare încât să poată răzbunare mâinile pe masă, este posibil să se facă sare.
Sare nu adaugă nimic în cel mai puțin, deoarece nu dă naștere la drojdie și se adaugă sare, dacă la început este posibil să se deterioreze creșterea drojdiei și, astfel, strica aluatul. Deci, amintiți-vă sarea la sfârșitul anului.
Acum ne putem muta pe masă și continuă să se framanta aluatul pe masă. La aproximativ 10 minute trebuie sa se răzbune pe masă. Mesim până când aluatul nu se mai lipește de mâini și de masă.
În cazul în care procesul este întârziată, poate necesita un pic mai mult făină. Deci, dacă vă pregăti aluatul pentru prima dată, se prepară o mulțime de făină în rezervă. Pentru că atunci când mâinile în aluat nu este foarte convenabil să caute o altă masă.
Ei bine, nu că nu ar opri. Dar, în general, atunci când simți suficient pentru a framanta.
Acum aveți nevoie pentru a pune aluatul într-un castron și se acoperă cu nimic, este suficient să-l lăsați pe masă și se acoperă cu folie. Să-l mint pe și se potrivesc aproximativ 40-45 de minute. După acest timp, aluatul poate fi crescută în două. Acesta trebuie să fie coborât și să-i dea timp pentru ca acesta să vină încă o dată. Apoi aluatul este mai aerisit și maleabil. Este mai bine să aștepte ca să facă aluatul crește de câteva ori.
Asta e tot ce-ul dvs. nu aluat oparnoe este gata și din ea vă puteți forma chifle dvs., prăjituri, chifle și așa mai departe.
Cum de a găti drojdia de unt dospit
Opara este de fapt un aluat de drojdie, care va ajuta aluatul de drojdie de bază. Brew gatiti pentru produse de patiserie. O coacere acest aluat, în care o mulțime de zahăr, unt și ouă.
Iată un exemplu care spune Wikipedia. Coacerea este o colecție de materii prime folosite pentru a prepara aluatul. De asemenea, aceste produse îmbogăți aroma de aluat și nutrienți. Numărul de coacere în testul determină destinația pentru un anumit tip de produse de patiserie.
Dacă vă spun o limbă normală, chifle sunt acele produse care împiedică procesul de activare a bacteriilor drojdie. Și este această ouă de zahăr, unt, lapte sau smântână.
Asta pentru acest lucru și ar trebui să fie pre-găti Brew. Că proprietățile lor miraculoase de bacterii de drojdie va începe procesul de activare fără nici o problemă.
Și așa vom lua lapte sau apă, dar nu neapărat fierbinte. Amintiți-vă că drojdie de bere au nevoie de un mediu cald, nu fierbinte. Temperatura lichidului nu trebuie să depășească 30 de grade.
Și încă mai continua să se pregătească pentru prepararea cafelei noastre. Drojdia se dizolvă complet în lapte Acum adăugați un pic Sakharkov.
50 de grame de drojdie 50-60 grame de zahăr. Nu exagerati cu zahăr.
Acum, într-un castron se cerne faina cu fiertură. Nu, nu pentru că este murdar sau bug-uri. Cerne faina in valoare pentru orice masa este plin de oxigen. Acum, se amestecă până întreaga preparare a cafelei.
Ar trebui să arate ceva de genul aluatul pentru clătite doar mult mai groase.
Opara este gata acum este necesar să se acopere cu folie si se pune deoparte timp de 40 minute, într-un loc cald. În acest timp, aluatul ar trebui să crească în două. Și acest produs poate trece acum la prepararea produselor de patiserie.
Reteta de unt dospită
Intr-un bol combina următoarele suita de produse. Ouă, zahăr, unt. Doar nu exagerati în spuma nu are nevoie sa fie aducatoare suficient ca să se dizolve zahărul.
BREW Acum, în acest lichid este turnat a ajuns la salvare. În această etapă de pregătire este de dorit să se adauge vanilku dacă este în rețetă.
Amestecuri de copt bine cu ouă, iar acum este momentul pentru a face făină încet. Se adaugă făina printr-o sită și se amestecă viitorul aluat.
Se amestecă aluatul până când se poate interfera cu o lingura de îndată ce lingura fără a deveni puternic în acest caz, este momentul pentru a începe să se framanta aluatul cu mâna.
Și da sare draga gazda pot fi adăugate în acest moment. Da, este în acest fel, de îndată ce sare ar afecta testul nostru.
Și așa ne mișcăm pe masă și mesim aluaturilor cu ambele mâini până când acesta devine frumos și elastic.
Acum l-am pus într-un castron, se acoperă și se trimite într-un loc cald pentru care ar veni. Este nevoie de aproximativ 2-3 ore.
În acest timp, aluatul trebuie să crească de mai multe ori. Și de fiecare dată când trebuie să fie coborât.
În cazul în care 2 ore aluatul a crescut din nou, puteți continua să continue utilizarea acestuia. Făină deoparte folosesc numai ulei vegetal. de masă și mâinile procesate, asa ca va fi mai ușor de a lucra cu produse de patiserie, și nu se va lipi de mâini, și masa.
De ce aluatul nu este adecvat
Se întâmplă astfel că a fost o anumită perioadă de timp, dar aluatul dvs. nu a crescut, care a fost ceea ce ar putea fi motivele pentru care?
Probabil că nu a fost de drojdie de calitate. Încercați să utilizați numai drojdie proaspătă. Asigurați-vă că să se uite la termenul de valabilitate al drojdiei. Și este de dorit să se acorde o atenție la ea chiar și atunci când cumpără.
Este posibil ca lichidul care se pregătește aluatul a fost prea cald și a ucis bacteriile drojdie numai la temperatură ridicată. Înainte de a începe să faci sau buretele aluat temperatura fluidului Verificați. Face câteva picături pe încheietura mâinii, dacă nu arde și nu fierbinte puteți utiliza, dar dacă nu a existat disconfort este cel mai bine să se răcească lichid sau aluat ruina de risc.
Abilitatea de a adăuga un pic Sakharkov. 50 de grame de drojdie de zahăr au nevoie, de asemenea, de 50-60 grame. Mai rău și mai puțin rău deci nu este nevoie să arate ca să fie vorbit amândoi.