Cum să pregătească un butoi de decapare interesant și util - util să se știe - Articole Director - site

Cum să pregătească un butoi de decapare?

Ustensile de bucătărie, decorative, vase mysnyki, linguri, piepteni, banci, mese, baloane și chiar dizhi, butoaie, butoiașe. Aceste elemente esențiale aduce la fiecare casa de strămoșii noștri fermieri unicitatea lor. La urma urmei, tu vezi, omule, de fabricație sau de cumpărare anumite elemente, întotdeauna dota în funcție de gustul dumneavoastră și colibă ​​și curte. Din cele mai vechi timpuri, fiecare recoltare de familie a început imediat ce a fost timp pentru primele recolte. Și, probabil, cele mai importante obiecte de uz gospodăresc, necesare pentru a menține stocuri alimentare au fost bondarstva produse.

Meșteșug cooper presupuneau excelență: Elementele de bază ale geometriei de proprietate la capacitatea de a selecta și pregăti copac, precum și aptitudini tehnice pentru a efectua operațiuni complexe, cum ar fi așa-numitele finețe Chime (șanțuri în nituită) în partea de jos a elementului de inserție sau de atașare doagelor de lemn sau cercuri de fier.

Containere pentru muraturi, șuncă, carne utilizate în majoritatea regiunilor conice, odnodonnye. Recipientul din lemn face o gaură pentru a se scurge saramura. În funcție de dimensiunea containerelor de destinație a fost, de asemenea, diferite. dimensiune medie - butoaie dizhki și Bodnya și kaduby au fost mai mari.

Bodnya - capacitate de formă conică, sau fără picioare pe ele. De multe ori au făcut dogari, dar uneori ele sunt scobite dintr-un singur trunchi de copac, în loc de jos - două panouri. Acest ambalaj este bine conservată din carne și grăsime (există încă moduri - atârnă în pod sau pliate într-un mic lăzi din lemn). Trebuie remarcat faptul că, în regiunile sudice ale Ucrainei și grăsimea depozitată în rezervorul cilindric ridicat de argilă. Pe coada în gorschikah făcut uneori sfecla acru. Containere cu spații libere acoperite cu căni de lemn, panza.

Se credea că pentru legume decapare este cel mai potrivit fag, tei, butoaie de stejar, dar Aspen - nu, ele nu sunt la fel de durabil.

Barrel pre-înmuiate. În cazul în care noul butoi de stejar a fost, a avut un pic de necazuri. Pentru a elimina toate taninuri, ar trebui să fie înmuiate timp de 3 săptămâni înainte de utilizare. Imediat înainte de stabilire de castraveți, tomate, varză pentru butoiaș de decapare opărită în mod necesar cu apă clocotită și fumigated cu tămâie (!), Cimbru uscat (cimbru) sau bulion chebretsovym clătite.

În unele regiuni ale Ucrainei după butoiului opărire frecat cu usturoi în interior. Este de la sine înțeles că recipientul pregătit pentru urinat mere, usturoi nu sunt tratate, în acest caz, fundul butoiului este căptușit de secară sau paie de grâu.

Să respecte regulile provizorii de fermentare. Am observat că era mai bine să se facă în primul trimestru al Lunii. Dar nu se poate face sfecla acru în al treilea trimestru, sau fiertură amar, și sfecla putregai. Apropo, înainte de umplerea cu pietre baril sfecla, a pus pe partea de jos a crucii de paie hrișcă și o felie de pâine de secară, și numai apoi - sfecla.

Varza tocata după capacul, cu debutul primului inghet.

Să respecte regulile și marcajele. Castraveți sărat imediat, în ziua de colectare, tomate rosii - la fel ca și maro și verde - în ziua a 2-a sau a 3 (înainte de a le depozita într-un loc întunecos și rece). În ceea ce privește merele, ele sunt incubate timp de 15-20 zile după îndepărtarea și apoi înmuiate în butoaie.

Este selectat corect și pregătit de butoiul dă toate semifabricatele că gustul special care le face unice.

Pentru a Leach de tanin și de a elimina amărăciunea butoaiele de lemn sunt înmuiate. Noi butoaie de stejar sunt înmuiate timp de cel puțin 20 de zile, înlocuindu-le în apă la fiecare 5-6 zile. Butoiașe, utilizate anterior precum și altele noi, realizate din lemn de esență moale, înmuiate timp de 5-6 zile.

După înmuiere în apă caldă și pasteurizate cu nd calcifiat sau soda caustica. Pentru aceasta nut și feder, printr-o gaură în butoi umplut cu apă 1/3 fierbere. Pe litru de apă se toarnă sifon 1g 2g sau sodă caustică. După aceea, limba este închisă și butoi laminate. 15-20 de minute. Soluția de sodă este lăsată în butoi timp de două ore, poltora- periodic, transformându-l cu susul în jos. Apoi, soluția a fost turnată în butoi și bine clătite de mai multe ori cu apă caldă și rece.

Dacă este posibil, să proceseze butoi de vapori, jumatate sa umplut cu apă și se adaugă sifon printr-un furtun de cauciuc adăugat la acesta perechi, aducand apa la fierbere. În caz contrar, face același lucru ca și în apă foarte fierbinte.

Cele mai bune butoaie, butoaie din stejar si fag. Dar conifere dau murături miros neplăcut rășinoase. La domiciliu, mai convenabil de a folosi butoaie și cuve cu o capacitate de 10-50 litri.