Cum să pescuiască sare

Sărare și marinare pește

Printre metodele de prelucrare a peștelui înainte de a mânca, sărarea ia pop nu este ultimul loc. Sărate dragoste pește Rumyniyane și să știe cum să gătească.
Mai jos sunt cateva retete pentru decaparea fel de pește cu marinați originale, conferind produsului un anumit gust savuros și sensibilitate.

ulei de pește sărat

Peștii, astfel preparat, poate fi consumat în decurs de câteva ore de expunere în marinată. Cu toate acestea, chiar și mai gustoasă se va dovedi, în cazul în care un pic se ridice în picioare în frigider și înmuiate în ulei.

ingrediente:

pește (hering, macrou sau somon, puteți combina mai multe tipuri) - două sau trei pești mijlocii;
ceapa la gust (poate fi mai);
apă la temperatura camerei - 0,5 litri;
sare - 2. 3 linguri. lingură fără slide-uri;
ulei vegetal - 200 ml;
frunze de dafin - 3 unități;.
piper - 10 mazăre;
Cuișoare - 3 buc;.
mazare coriandru - 1 linguriță ;.
oțet 6. 9% (sau mere) - 2 linguri. lingură.

Mod de preparare:

măruntaie de pește din clătire limpede, apă rece.

Scoateți burdufurile cu grijă separată de creasta fileuri. Se taie în bucăți.

Apa pentru a dizolva sarea. Peștele este pliat într-un vas și se adaugă apă cu sare. Se lasă 2 ore la temperatura camerei.

Ulei amestecat cu oțet. Se taie ceapa în inele și jumătate.

Se scurge saramura din pește, se clătește cu apă curentă.

castron Pliabile (castron, un vas mic, borcan), alternând cu ceapă și condimente, apoi se toarnă uleiul.

În termen de două sau trei ore, peștele este gata, dar este mai bine să-i țină în frig timp de mai multe ore, cum ar fi peste noapte.

somon sărate

Aceasta reteta este util pentru gospodine care doresc să gătească pește somon sare sau familii de pește alb. , Popularly numit roșu pentru sărare ar trebui să fie specii fine, cum ar fi somon, somon Chum, lipanul, păstrăv, in, somon, somon alb, păstrăv, coregon și alți pești.

ingrediente:

file de pește - 1 kg;
sare de mare mare - 4 linguri. linguri;
zahar - 2 linguri. linguri;
Lemon - 1 buc;.
mărar - 20 g;.
coniac - 1 lingura. lingură.

Mod de preparare:

File de pește tăiat în bucăți de mărime medie, presărat cu sare și zahăr. Rulati in coaja de lamaie si marar. Se presara cu coniac.

Close pește astfel preparat cu folie, ușor-l rupere a fost aer.

Trimite în frigider timp de câteva ore, preferabil peste noapte.

Hering, sărare condimentat

Reteta furnizate Ambasadorul hering într-o marinată specială, muratura, dar în acest fel vă puteți pregăti aproape orice alt pește. Set de condimente, precum și în alte rețete de sărare și marinare permite variații în conformitate cu gusturile bucătari și consumatori.

Ingrediente (cu 4 pana la 6 portii):

Pește - 2 buc. hering în stare proaspătă sau congelată (cel mai bun - Aliutor, dar pot fi și alte tipuri de) valoarea medie;

Sosul (pentru 1 litru de apă):

apă - 1 L;.
Sare - 4 linguri. linguri;
Zahăr - Articolul 1.5. linguri;
otet alimentar - 80 ml;
. Semințe de coriandru - 1 linguriță;
6 boabe de ienupăr - 6 buc;.
Cuișoare - 2 buc;.
ienibahar - 2 4 mazăre;
piper negru - 0,5 linguriță mazăre ;.
frunze de dafin - 3 buc.

Mod de preparare:

Toate ingredientele pentru marinată, saramură împăturit într-o tigaie sote mică și se acoperă cu apă.

Adu sosul la fierbere și se amestecă până la dizolvarea completă a sării și a zahărului. Eliminați de la căldură și se răcească complet.

Hering visceral, taie capul, se spală bine și a pus într-un castron pentru marinare.

Se toarnă sosul peste pește-saramură răcită și se lasă timp de 48 de ore în frigider, intorcand ocazional peștele din marinată.

După 48 de ore, proba poate fi îndepărtat - hering va fi gata. Pentru cele mai bune hering gust ajunge de-a treia zi de sărare.

La depunerea tăiat în bucăți de hering, ceapa rosie impune estetic, se stropesc cu ulei de floarea soarelui nerafinat, suc de lamaie si coaja.

A se păstra în frigider ar trebui să fie hering: în saramură - pentru nu mai mult de o săptămână, nici o soluție salină în tavă - 2 săptămâni.

Rețetă de pește sărat

Și o altă rețetă pentru pește sărat, care pot fi atribuite clasic. Astfel, este cel mai bine să hering sare sau macrou, somon sau sturioni. Cu toate acestea, cu anumite abilități, este posibil ca această rețetă murătură și alți pești, chiar râu, dar ar trebui să crească sărare până la o săptămână.

ingrediente:

Pește proaspăt sau congelat - 2 buc.;
Sucul de lamaie - cateva picaturi;
ulei vegetal - 2. 3 linguri. linguri;
plante pentru decorare;

Amestecul de sărare:

sare - 2 linguri. linguri;
zahar - 1 lingura. lingură;
mărar (proaspete sau uscate) - 2 3 linguri. linguri;
piper negru - 0,5 v. linguri;
busuioc uscat - gust.

Mod de preparare:

Gut pește, se spală în apă rece, o cârpă uscată și se taie în bucăți.

Scufundati bucățile de pește în amestec pentru sărare pe toate părțile și răspândirea pe un film de copt.

Bucăți de pește strâns presate și învelite cu folie și se pune într-o pungă de plastic pentru o zi într-un loc răcoros.

După o zi, bucățile de pește dintr pe o farfurie, ușor se presara cu suc de lămâie, se adaugă 2 3 linguri ulei vegetal și ornat cu verdeață.

Poate fi servit cu cartofi prăjiți sau fierți, și este posibil și ca un fel de mancare separat.

somon Tender sărat

roz somon, aparține, deși familiei nobile de pește somon destul de uscat și macră. Dar metoda propusă de sărare nu este inferior la gust celebrul somon. somonul nostru se dovedește licitație și suculent, cu fierte foarte repede, iar vasul poate fi gustat într-o oră și jumătate.

Reteta:

Acesta trebuie să file de somon, se taie în felii. În cazul în care peștele este congelat, decongelare nu este necesar - pește congelat mai ușor de tăiat, iar piesele sunt obținute cu acuratețe. Piesele trebuie să fie o jumătate de centimetru grosime, în caz contrar nu prosolitsya de mijloc.

Se prepară o soluție salină saturată (saramură) cu apă fiartă rece - apa 1L nevoie 4. 5 Art. linguri de sare.
saturație soluție Scanare folosind cartofi cruzi - în cazul în care cartofii decojiți plutește, înseamnă o soluție adecvată. Per 1 kg de pește trebuie să se pregătească de cel puțin 1,25. 1,5 litri de apă sărată.
Amestecul a fost sărat pentru orice pește roșu se poate adăuga 1 lingura. lingură de zahăr și 1 lingura. lingura coniac (sau alcool), per 1 kg de pește.

bucăți preparate de mazăre somon presară piper negru zdrobit și pus în 15. 20 de minute în soluție salină, apoi se scoate, se clătește și ușor șervețel uscat.

Așezați straturile în vase adecvate, se toarnă ulei vegetal inodor și trimite în frigider timp de 30 până la 40 de minute.

Se serveste cu ceapa, lamaie si plante aromatice.

Macrou sărare condimentat

Macrou, sărat pe această rețetă este gata pentru utilizare în ziua următoare, iar ingredientele sunt ușor de a cumpăra de la orice magazin alimentar sau la piață.
Pentru macrou, condimentat sărarea cel mai important lucru - să se pregătească saramură de înaltă calitate.

Ingrediente pentru marinate:

Apa - 0,5 l;
Sare - 1 st. lingură;
zahar - 1 lingura. lingură;
muștar uscat - 0,5 art. linguri;
frunze de dafin - 3 unități;.
Carnation - un mugure;
ulei vegetal - 1 lingura. lingură;
coriandru - 0,5 art. lingură.

Mod de preparare:

Ia 2-3 pesti si curata cu atentie: elimina măruntaie, taie capul, coada, aripioare. Apoi se taie în bucăți de o grosime de 1,5-2 cm.

Toate ingredientele adăuga până la un vas din oțel inoxidabil cu apă clocotită, se fierbe timp de 5 minute, iar apoi este necesar rezultantei să se răcească pentru saramură.

Adăugăm bucățile de pește în saramură rece, plăcile se acoperă și se pune la marinat într-un loc rece timp de aproximativ o zi.

Macrou marinat

Gătită într-un Macroul marinata nu este inferior gust de pește roșu. Farfuria se dovedește licitație și foarte gustoase.

ingrediente:

Macrou (daca este congelat - decongelare) - 2 buc;
ceapa - la gust;
apă - 250 ml;
Carnation - 6 buc;.
piper - 1 vârf de cuțit;
enibahar pulbere - 1/3 linguriță;
coriandru boabe - 1 praf;
. Sare - 2 lingurite;
Zahăr - 0,5 lingurițe ;.
ulei de floarea soarelui - 2 linguri. linguri;
Oțetul de mere - Articolul 2.5. lingură.

Mod de preparare:

Macrou curățat, tăiat în bucăți de aproximativ 1,5 cm.
Ceapa se taie în inele și jumătate.

În tigaie pentru a fierbe apa, se adaugă la aceasta o sare, zahăr, cuișoare, piper și măcinat, ulei de coriandru, fiert timp de 1 minut la foc mic.
La sfârșitul fierberii, se toarnă oțet. Rezultat rece marinată.

Peștii împăturit într-un castron amestecat cu ceapa, se toarnă răcit marinata, se acoperă și se lasă să se marineze timp de aproximativ o zi.

Rămâne să dorim poftă bună!

Macrou afumat

Culoarea și gustul de macrou fierte în această rețetă este foarte similar cu pește afumat la rece.

Ingrediente pentru marinate:

Apa - 2 litri;
sare - 8 art. linguri;
Zahăr - 4 linguri. linguri;
piei ceapa - 4. 5; handfuls
condimente - gust.

Mod de preparare:

Saramura și apoi fierte la foc mic timp de aproximativ cincisprezece minute, apoi se răcește la temperatura camerei și filtrat.

Burke scrumbie: capul retezat, spinteca, se clătește cu apă rece.

Ori în recipientul de pește preparat, se toarnă saramură și pus sub presiune cu 2.5. 3 zile. În acest timp, peștele în saramură pentru a fi transformat în mod periodic, astfel încât acesta este uniform vopsit in culoarea aurie.

La capătul sărare peștilor suspendăm pentru uscarea la umbră, sau doar peste un bazin în baie timp de câteva ore (peste noapte).

Am secat pielea de pește este ușor întins, așa că lubrifiază un pic de ulei vegetal și puteți începe masa.

Hering marinat condimentat cu suc de lămâie

Hering - nu este doar gustos, ci, de asemenea, foarte util delicatețe! Conține minerale valoroase și substanțe necesare pentru activitatea umană normală. Hering, de altfel, orice alt pește, este extrem de util pentru celulele creierului, functionarea normala a inimii si vaselor de sange.
Încearcă să te murarea, vă asigurați-vă că de casă hering este mult mai gustoasă decât achiziționarea!

ingrediente:

hering - 1 kg;
apă fiartă - 0,5 l;
G - 3 linguri. linguri;
zahar - 2 lingurite ;.
acid citric sau suc de lamaie - dupa gust (circa 0,5 lingurite.);
ulei vegetal - 3. 4 linguri. linguri;
piper negru, ienibahar, frunze de dafin;
ceapa rosie, morcovi - pentru a pune borcanul.

Mod de preparare:

pește curat, eviscerat, coada tăiate, aripioare și o spălare în apă rece.

Se prepară sosul: Se dizolvă zahărul în apă, acid citric sau sare și suc de lămâie. Toate amestecă pentru a dizolva zahăr și sare, apoi se toarnă hering marinata că este complet acoperit.
Trimite peștele în marinată pentru o zi în frigider.

După o zi, scoate pestele din marinata, se spală sub jet de apă rece de la robinet, se taie în felii mici și ori în bancă, fiecare strat condimente condimente și turnând ulei vegetal, se adauga morcovii, se taie în felii, frunze de dafin și inele de ceapa tocate sau inele jumătate.
După montarea în borcan și se lasă să stea într-o baie condimente-un loc răcoros.

Hering în saramură picant este gata!

Hering în acetic muștar turnare

ingrediente:

hering congelat (mai bine - Aliutor) - 3 buc.;
Ceapă - 1 ceapa mare (de preferință roșu sau violet);
Sare - 2 lingurite ;.
. Zahăr - 1 linguriță;
piper negru măcinat - 0,5 lingurițe ;.
. Pulbere de muștar - 1 linguriță;
ulei vegetal - 150 200 ml;
esenta de otet - 1. 1.5 linguriță ..

Mod de preparare:

Hering să taie: intestine, taie capete, aripioare, se spală în apă rece și o cârpă ușor uscată. Herring tăiate în bucăți de aproximativ 1 cm lățime. Bucăți amestecat cu sare și condimente.

Ulei amestecat cu esență de oțet, ceapa tăiată în inele și jumătate.

În straturi Quart stabilite: hering strat - un strat de ceapă; strat de hering - un strat de ceapa, etc. Stratul superior al cepei ... Apoi se toarnă amestecul cu esență de ulei, capac de închidere hexanoic și navă într-un frigider timp de aproximativ o zi pentru decapare.

merluciu marinat

Poate că puțini oameni au încercat să se marineze de pește, cum ar fi merluciu. Și în zadar! Gustul este foarte neobișnuit și plăcut, nu este ca gustul de hering sau orice alt pește sărat.
Încercați să gătească - nu vei regreta.

ingrediente:

merluciu înghețată (dar poate fi orice alt pește) - 1 kg;
ceapa - 4-5 pc;.
oțet;
ulei vegetal;
sare, piper negru.

Mod de preparare:

Peștii se taie în bucăți și se toarnă o cantitate mare de sare, și apoi supus la 12 ore prosolet.

Se spală bulgării de sare, se umple cu 6% oțet la 4. 5 ore (un oțet 9% ar trebui să fie diluat cu apă la jumătate).

Laid într-un castron adanc sau borcan straturi dense: pestele, ardei, ceapă, pește, ardei, ceapa. și t. d.

Umpleți toate cu ulei vegetal și se lasă să se coacă într-un loc răcoros aproximativ 12 ore.