Colectia ubaradio.xyz de rețete utile pentru grădinar și horticultor site-ul complet
Cu o zi înainte de Crăciun, în statul mexican Oaxaca a avut loc festivalul Noche de R Banos, care se traduce ca Noaptea Ridiche. Masa de participanți din întreaga zonă și merge la publicul este stadiul de istorie a țării, legenda mexican, povești de Crăciun și schițe ale vieții rurale, realizate din uriașe rădăcinoase proaspete.
Istoria sărbători neobișnuite, chemați să fie, cum se spune, de a populariza culturile de legume în populația locală, are timp de două secole. Este posibil ca modul în care aceasta a fost, dar a fost adus în America în secolul al XVI-lea pe sol mexican ridiche fertil creste la proportii gigantice. Prin urmare, nu putem exclude versiunea care colectarea recolte abundente de legume timpurii, fermierii mexican pur și simplu nu știu cum se păstrează ridichi, și care a venit să facă o sculptură de rădăcinoase și să demonstreze vecinii lor creativitatea.
Pe ridiche paturi românească crește dimensiuni mult mai modeste decât în Mexic, dar, de asemenea, pentru grădinari interne problemă familiară de economisire a recoltei, agravată de faptul că legumele nu tolerează tratament termic și păstrați-l în stare proaspătă nu este întotdeauna posibil pentru toate utilitatea și productivitatea.
Cum să păstrați ridichi proaspete în timpul iernii și de a nu pierde recolta cultivate?
Montate dintr-o ridiche pat la temperatura camerei pierde suculența după câteva ore.
Primele frunze ofilesc și apoi rădăcină. În condițiile pivniță sau frigider aceste lucruri se întâmplă - umezeala lasă rădăcinile, dar ceva mai lent. Interesant, cele mai vechi rădăcini, mai suculente și magazine mici în aproape de două ori mai puțin decât soiurile târzii de ridiche.
Pentru pregătirea pentru viitor este mai bine să ia rădăcini groase mari, care se estompeze încet.
Pentru ridichi, concepute pentru depozitarea pe termen lung, a fost cel mai suculent, degajărilor abundent adăpate seara și dimineața devreme, înainte ca soarele a avut timp să se încălzească aerul și solul, curat, imediat taie vârfurile și lăsând lungimea petiol de 3-4 cm. Rădăcini în ridiche, care rămân în stare proaspătă în timpul iernii nu sunt eliminate.
Cum Pentru a păstra ridichi în frigider?
În cazul în care rădăcinile trebuie să fie depozitate în frigider, ele sunt spălate bine obsushivayut și pus în pungi sau recipiente. Strâns închide recipientul nu este necesară, deoarece condensul poate provoca dezvoltarea mucegaiului. Pentru a absorbi umezeala din interiorul ambalajului poate fi servetele stabilite, care ar trebui să fie schimbate în mod regulat.
Cum se păstrează ridichi, în cazul în care pierderea de umiditate, acesta pierde avantajul său principal - suculență? Ridichea pierderea de umiditate lent poate ajuta, iar apa in sine. La aceasta se spală fără cozi rădăcinile și vârfurile sunt plasate în borcane de sticlă curată și se toarnă apă clocotită, astfel încât ridiche a fost complet acoperit de stratul de lichid. Vasul este apoi închis și plasat într-un frigider. Ca un conservant în apă se poate adăuga un pic de sare sau oțet. Din când în când, ridichi mai bine inspectate, spălate și schimba apa.
Cu toate acestea, intenția de a salva ridichi proaspete în frigider, nu se așteaptă ca acesta va rămâne neschimbat pe tot parcursul iernii.
Durata maximă de depozitare de soiuri timpurii de 1,5-2 săptămâni, de la mijlocul anului și mai târziu - de la 1 la 1,5 luni.
Deoarece iarna pentru a păstra ridiche proaspătă în pivniță?
Dar, în pivnițe și subsoluri, unde temperatura este menținută la 2-3 ° C și o umiditate de 85-90%, ridiche colectare toamna iarna se confruntă, rămânând practic proaspete și bogat ca în grădină. Magazin ridichi, precum și alte rădăcinoase, este posibilă numai în cazul în care există o bună ventilație și lipsa de rozătoare de depozitare și ciuperci.
Înainte de a stoca ridichi proaspete, extras din rădăcinile pământului:
- un pic uscat, pre-tăiat vârfurile și rădăcini;
- eliberat cu blândețe din solul în exces;
- examinarea și selectarea legumelor puternice, fără deteriorări și simptome ale bolii;
- plasate în cutii uscate curate dezinfectată, interspersing straturi abia umede nisip.
Aproape neschimbat rămâne nu numai aspectul de ridiche, dar, de asemenea, vitamina lui și compoziția minerală.
Are congelare în ridiche de iarnă posibil?
Ce se poate spune, atunci când unii gradinari încearcă să efectueze congelare pe ridichi de iarnă. Umiditatea conținută în rădăcini, atunci când sunt expuse la o temperatură de la -18 până la -24 ° C este transformat în cristale de gheață, ruperea celulelor tisulare. Ca rezultat, dezghețat pentru ridiche consum pierde elasticitatea, fluxurile de umiditate, iar placa rămâne umflătură amorfă lipsită de aromă și alte proprietăți.
Singura modalitate de a îngheța în ridichi de iarnă și să nu-și piardă favoarea sa, este o temperatură scăzută de congelare în medii industriale.
Cojit și tuberculi cubulete de 8-10 minute purjate de aer, la aproximativ -40 ° C În acest caz, umezeala nu are timp pentru a provoca deteriorarea țesuturilor de rădăcini, iar o parte din ea doar se evapora de la suprafata. Din păcate, o astfel de ridiche congela pentru iarnă la domiciliu nu este posibilă. Dar există și alte modalități de a se bucura în anii reci de legume rădăcină suculent, cu gust dulce-picant.
Sosul ca o modalitate de a păstra ridiche proaspete pentru iarnă
În țările orientale, decapate ridiche - o gustare tradițională și foarte respectat. Ridichi poate și în Mexic, și în multe țări europene. Cel mai simplu este marinata si 1 cana apa, 1 cana otet, 1/2 cana de zahar si 1 lingurita de sare. Rădăcini scăldați
- se taie în felii, felii sau incizate pe de o parte pentru a obține mugur asemănarea;
- plasate în bănci;
- Se toarnă sosul;
- sterilizat și limitat.
Componența marinată poate varia. În cazul în care oțet de soia sare substitut, adauga ghimbir si condimente, puteți obține o gustare în stil japonez. Prin adăugarea de ardei și roșii marinata face fel de mâncare din America de Sud, și rozmarin, piper negru si felii de ceapa perla transforma in aperitiv francez rafinat.
Dacă nu vă puteți păstra ridichi proaspete în timpul iernii, apoi să păstreze astfel de animale de companie conserve alimentare pot fi refrigerate sau subsol este semnificativ mai mare de 2 - 3 luni. Și pentru că bucăți mici de ridiche, puteți încerca piesa de prelucrat într-o zi.
Cum se păstrează ridichi: Chipsuri și delicatețe japoneză
In ridiche japoneza cultura de mate daikon supus tocător și uscat pentru a da lungi dungi albe-gălbui dulci numite kiribosi sărate. În cazul în care cultura paturi maturizează albe culturi mari rădăcină, întrebarea cum să mențină o ridiche grădină în timpul iernii, dispare.
spălat temeinic ridichi:
- taie în fâșii lungi, cu o grosime de aproximativ 0,5 cm;
- nu mai mult de un minut în Blanch clocotită sărată apă;
- pus pe o grilă și obsushivayut;
- plasate în cuptor și se usucă la 55-60 ° C,
În mod similar, de la chips-uri de ridiche viu colorate face acest lucru înainte de uscare, atunci când feliile de radacinoase este încă umed, se poate presara un pic de sare de, sau condimente. ridichi uscate se păstra nevoie în borcane închise ermetic sau pungi din hârtie dublu. Rezultatul va fi un aperitiv originală, problema modului de a stoca ridichi să nu fie o problemă, iar recolta lor nu este pierdut.
Atenție, numai azi!
Știri relevante
