Cum să obțineți cofeina din cafea 25 ianuarie 2019
Medicii și nutriționiștii sunt unanime: consumul de cantități mari de cafea pot fi dăunătoare pentru sănătatea umană. Și toate din cauza cofeină trădătoare - un alcaloid, care, în concentrații mari are un impact negativ asupra duratei de viață a corpului, în special a sistemelor nervos și cardiovascular.
Cu toate acestea, dragostea de băuturi răcoritoare este atât de mare încât mulți oameni de știință la începutul secolului XX a incercat sa elimine cofeina din cafea. Acest proces este numit decaffeination.
Decofeinizarea: cum se face
Prima eliminare de succes de cofeina din boabe de cafea a fost realizat de Ludwig Rozeliusom în 1903. Acesta se ocupă de cafea soluție saturată salină și apoi folosind benzen pentru a „trage“ de cafeină. cafea decafeinizată a devenit popular și este utilizat pe scară largă în țările din Europa și America.
parte Neplăcut în această poveste de succes este faptul că benzen - cancerigenă, o substanță care, chiar și în cantități infime sposobyno determina formarea de tumori în țesuturile corpului. Până în prezent metoda Rozeliusa nu este utilizat pentru producerea de cafea decafeinizată.
Metode moderne de obținere a unei băuturi bazate pe fasole decafeinizate prelucrate cu apă fierbinte sau abur pentru a continua extracția cu acetat de etil sau diclormetan cafeină.
Acetat de etil - solvent este, de asemenea, un aditiv alimentar E1504, o toxicitate scăzută, are o aromă plăcută de fructe.
Diclormetan - solventul este considerat a fi toxicitate scăzută, dar în unele tipuri de animale experimentale au arătat un efect cancerigen.
Există, de asemenea, o metodă de decaffeination cu dioxid de carbon sub presiune ridicată. După cum se prepară un rezultat al unui proces de cafea, care conține mai puțin de 3% din cantitatea inițială de cafeină. Pentru țările din standardul Uniunii Europene este chiar mai puțin - 0,1%.
Cafea decafeinizată: beneficiu sau rau
Numai în lumea științifică diminuat dispute cu privire la beneficiile de cafea regulate - experți au fost de acord că este în doze mici efecte benefice asupra organismului uman ca pasiuni grave se fierbe din nou - de data aceasta în jurul valorii de băuturi decofeinizata.
S-ar părea că logica este simplă: dacă un alcaloid cofeina periculoasă din produsul este îndepărtat, cafeaua puteți bea fără să se teamă pentru sănătatea lor, chiar si in cantitati mari. Cu toate acestea, o serie de studii arată că consumul de cafea decafeinizată sau nici un efect asupra organismului, sau efectul poate fi dezavantajos.
Astfel, într-un experiment la voluntari umani, sa constatat că utilizarea cafelei decofeinizate crește substanțial concentrația de colesterol „rau“ - ceea ce poate cauza formarea plăcilor ateromatoase pe pereții vaselor (boala ateroscleroza).
Din moment ce comunitatea științifică este încă nici un consens cu privire la efectul de cafea decafeinizată asupra sănătății umane, oamenii de știință sunt sfătuiți să: peste tot cunoaște măsura, și indiferent de ce tip de cafea pe care o alegeți, nu bea mai mult de 2 cani de bautura pe zi.
cafea decafeinizată: fapte interesante și mituri
- Există o legendă că prima decaffeination a avut loc întâmplător o navă care transportă baloturi acestor boabe prețioase prinse într-o furtună grea, cala a fost practic inundat cu apă. Echipajul a reușit să reziste elementelor, iar nava a ajuns în siguranță în port. La scurt timp, cu toate acestea, oamenii au descoperit că probele de cafea cele mai multe ori in apa de mare, a fost un gust diferit. Sa dovedit că a dispărut practic cofeină! Se crede că acest eveniment interesant a luat act mentale Ludwig Rozelius curând a descoperit metoda de fasole decaffeination.
- Frunzele de ceai contin, de asemenea, cofeina. Conștiente proprietăților acestui alcaloid nesigure de a folosi metode decaffeination de ceai din oțel sunt aceleași ca și pentru boabele de cafea. O ceașcă de ceai standard, conține jumătate din cantitatea de cofeina conținută într-o ceașcă de cafea. Eliminați cofeina din ceai este de aproape 90%.
- Există copaci de cafea, ale caror fructe nu contin cofeina. Acest fenomen este asociat cu o mutatie in gene - in astfel de copaci in loc de cafeina este sintetizat teobromina. Teobromina - este, de asemenea, un alcaloid conținut în ciocolată și cacao, pentru o persoană în doze normale este inofensiv, dar este foarte toxic pentru câini, pisici, papagali si chiar cai (deoarece nu este recomandat pentru a da ciocolata un animal de companie)!
- În viitor, eliminarea soiurilor de cafea, cofeina, datorita încrucișarea speciilor mutante cu arbori convenționale.