Cum să murarea slănină mod fierbinte - să se murarea în baie - rețete

Grăsimea conține cantități mari de acizi grași esențiali pentru organism, acestea sunt necesare pentru funcționarea normală a inimii și pentru construirea membranelor celulare. Deoarece acesta este un produs foarte mare de calorii, este recomandat să fie consumate în cantități mici, se combină cu legume. Încercați murături bacon mod fierbinte.

Alege reteta

• - 1 kg de grăsime;
• - sare 1.5 ceașcă;
• - 1,5 litri de apă;
• - usturoi;
• - condimente;
• - coji de ceapă și usturoi;
• - frunze de dafin.

Sărare ia grăsime proaspete de înaltă calitate, care are un stigmat. Înseamnă. că produsul a trecut de inspecție de sănătate. Deci, este posibil pentru a reduce riscul de cumpărare de grăsime de calitate scăzută. infectate cu paraziți. produs proaspăt, potrivit pentru decapare trebuie să fie albe sau roz pal. au o piele subțire și moale. Salo cu o cârpă groasă după sărare va fi greu, acest produs este cel mai bine utilizat pentru prăjit.

Verificați prospețimea produsului cu ajutorul unui meci: dacă este liber să intre în grăsime, deci este în stare proaspătă. Nu te grăsime, cu o tentă gri sau gălbuie, este un produs vechi. Înmuia grăsime înainte de a sărare, aceasta se înmoaie în apă timp de 12 ore.

Ia-o oală mare, o bucată de slănină ar trebui să fie plasate în întregime. Se toarnă-l într-o sare. Se pune amestecul de piper roșu și negru, un adzhika pic uscat, frunze de dafin si coaja de ceapa.

Se toarnă în tigaie apă și a pus pe foc. Odată ce apa ajunge la fierbere, scufundați bucata de slănină și se fierbe timp de 3-5 minute. Scoateți tava de pe foc. Lăsați grăsime pe zi, în saramură, la temperatura camerei. După o zi, se scoate din saramură și lăsați apa să se scurgă afară. Ștergeți grăsime cu o cârpă sau un prosop de hârtie.

Se taie în felii de usturoi și să le treacă prin presă, cuișoare mijlocii deoparte. Se amesteca cu sare, piper și mărar. Asigurați punctii într-o bucată de slănină cu un cuțit, le-a pus în usturoi cuișoare sunt mici. Răzuiesc amestec de grăsime de usturoi, piper și sare. Înveliți-l în hârtie și într-un prosop și a pus în frigider pentru o zi.

Salo pentru sărare ar trebui să fie luminos, alb sau roz si alb, mai degrabă decât gri, cu hârtie abrazivă fină și fără mirosuri străine. Pentru metoda descrisă de sărare poate lua grăsimea cu venele mici de carne, dar e mai bine fără ele. Că strat de carne sunt cele mai sărat, ca rezultat. Grosimea pieselor nu ar trebui să fie mai mult de șase centimetri.

Sarea, care va freca untura, se adaugă piper negru, coriandru, ardei roșu și se amestecă condimente.

Dacă nu există nici un moment să aștepte câteva zile până la prosolitsya de grăsime, puteți obține gata pentru a trata mai repede. Pentru a face acest lucru, se prepară saramura și șuncă fiartă în saramură timp de o jumătate de oră. Apoi, îndepărtați grăsimea din saramură, se răcește, frecați condimentele dupa gust, înveliți în folie și a pus în congelator. Pentru a pregăti saramura pentru un litru de apă trebuie să ia cinci linguri de sare. Dacă doriți să obțineți de grăsime cu miros de carne afumată, se adaugă câteva linguri de murături „fum lichid.“ Bacon, fierte în acest fel, va fi mult mai moale pentru piesele de decapare pot fi luate mai mare, dar, de preferință, nu mai mare de șase centimetri.

In ciuda caloric ridicat, grăsimi este un produs util. Nu conține colesterol dăunător, dar în grăsime includ caroten, vitaminele A, D, E, și arahidonic, acid oleic, linoleic și palmitic, care promoveaza celula si colesterol metabolismul. Bacon gatiti foarte simplu acasă. Trebuie să aibă o sare, usturoi și condimente.

Tipuri de sărare bacon

Există 3 moduri de sărare de grăsime. În produsul uscat gata de utilizare în 2-3 săptămâni, dar această metodă nu este destinată pentru stocare pe termen lung. Metoda umedă (în saramură) din costurile forței de muncă așa-numitele, dar gătite în acest fel de grăsime are un termen de valabilitate de până la un an. Când bacon la cald sau sărate fiert este mai întâi fiert, apoi se unge cu usturoi, apoi frecat cu condimente și plasat într-un loc răcoros. Această grăsime poate fi depozitat până la șase luni. Se crede că substanțele cele mai utile în grăsimi sunt din două straturi intermediare centimetrice sub piele.

Este foarte important de a alege grăsimea potrivită pentru sărare. Trebuie să fie elastică, uniformă și densă, tăiat pentru a avea un alb-zăpadă sau de culoare roz. Nu ar trebui să cumpere slănină cu o tentă gălbuie. În plus, sărarea este mai potrivită crustă bacon.

Rețete sărare bacon cu usturoi

Decaparea metoda uscată de grăsime, veți avea nevoie de:
- 1 kg de grăsime;
- 2-3 catei de usturoi;
- sare;
- condimente (piper, busuioc, coriandru, frunze de dafin, chimen). Când sărare bacon, puteți folosi orice condimente și le variază în funcție de gustul dumneavoastră.

Se taie șuncă proaspătă în bucăți cu privire la dimensiunea de 10x15 cm, și de a face la fiecare 3-5 centimetri tăieturi adânci. Acestea ar trebui să ajungă la piele. Usturoiul se curata si se taie în felii subțiri. Nashpiguyte usturoi grăsime și freca un amestec de condimente. Apoi, rola cu atenție și în straturile de sare și loc într-un vas emailat, stropind o foarte generos fiecare sare strat. Apoi pune slănina timp de 5 zile într-un loc răcoros sărat. După acest timp grăsimea este gata de utilizare.

Sărare bacon cu usturoi trebuie să ia metoda umedă:
- 1 kg de grăsime;
- 1-2 capete de usturoi;
- condimente (frunze de dafin, chimen, coriandru, piper);
- mărar;
- sare.

Pentru murarea bacon în această rețetă, în primul rând, se prepară saramura. În acest scop, se toarnă în oală de apă rece, se adauga ardeiul, fenicul, și sarea (este necesar să se ia o astfel de cantitate pentru ou plasat în soluție a fost înecată). Pune-o tigaie pe foc mediu și se aduce la fierbere cu saramură, se fierbe timp de cateva minute - până la dizolvarea completă a sării. Apoi îndepărtați soluția de căldură și se răcește. bacon proaspăt tăiate în cuburi de aproximativ 25 de centimetri lungime și 4 - în lățime. Usturoiul curat și sări prin Pelobates. Dip saramura răcită în bacon și usturoi, a pus jugul și pus pe 10 zile într-un loc răcoros. Înainte de utilizare, îndepărtați grăsimea din saramură, uscat complet cu un șervețel și pune în 2 ore în frigider.

bacon murături Cum delicioase acasă

In ciuda caloric ridicat, grăsime - un produs foarte util, popular în România, Germania, Polonia, Italia și Ucraina. Grăsime bogat în acizi grași, contribuie la eliminarea toxinelor dăunătoare și de a participa la metabolismul colesterolului.

Cum să murarea slănină la domiciliu

Există mai multe modalități de bază de sărare grăsime: uscate si murate prin tratament termic (coacere).

este necesară metoda uscată pentru sărare bacon:
- 1 kg de grăsime;
- 5-6 catei de usturoi;
- 4 linguri. l. sare;
- piper negru măcinat.

Căței de usturoi, curat, acesta firul prin intermediul presei și se amestecă cu sare și piper. Salo, se spală, se usuca si se taie in felii mijlocii. Apoi frecati cu atenție fiecare preparat cu un amestec de usturoi, sare și piper. Pune bucăți de grăsime într-o pungă de plastic și se lasă timp de 12 ore la temperatura camerei, sărate. Apoi, eliminați la 2 zile în congelator. După acest timp grăsimea este gata de utilizare.

în grăsime ucraineană necesare pentru gătit:
- 1 kg de grăsime;
- 2-3 linguri. l. sare;
- 1 litru de apă;
- 5-6 catei de usturoi;
- 2-3 frunze de dafin;
- ienibahar;
- rozmarin.

Se acoperă partea de jos a pânză de bumbac tigai emailate. Pune-l dafin, rozmarin, mazăre ienibahar si catei de usturoi tocat. Salo, se spală, se usuca si pune pe condimentele. Top plasa din nou condimentele: usturoi zdrobit, frunze de dafin, piper și rozmarin.

Se fierbe saramura. În acest scop, se aduce apa la fiert, se adaugă sare și se fierbe timp de câteva minute până când se dizolvă complet. Se îndepărtează saramura de căldură și se răcește.

Umple fierte saramură bacon, acoperiți-l cu o cârpă de bumbac, a pus jugul și închideți capacul oală. Lasă prosalivatsya de grăsime, timp de 5 zile la temperatura camerei. Apoi îndepărtați grăsimea finit, hârtie prosop uscat-l, înveliți-l în folie de plastic și locul în noaptea în congelator.

șuncă de casă, în multivarka

Astăzi, multe gospodine folosite pentru sărare multivarku bacon, care simplifică foarte mult procesul de gătire. Pentru a face grăsime în multivarka. noi trebuie să ia următoarele produse:
- 1 kg de grăsime din stratul de carne;
- 2 pumn de piei de ceapă;
- sare 1 cană;
- 2 linguri. l. zahăr;
- 1 lingura. l. piper negru;
- 4-5 frunze de dafin;
- 3-4 catei de usturoi.

Se înmoaie ceapa coaja de 10-15 minute, apoi se spală bine sub jet de apă. Pune într-o ceașcă detașabil Multivarki jumătate tarate, așezați pe partea de sus de o bucată de slănină pe ea pune o frunza de dafin și pleavă rămase.

Se aduce la fierbere un litru de apă, se vsypte sare și zahăr. Se amestecă până la dizolvarea completă a sării și a zahărului. Apoi se toarna saramura bacon fierte.

În Panoul de control, instalați software-ul „Stingerea“ și timpul de 1:00. După acest timp, lăsați grăsimea în multivarka în modul încălzire timp de încă 8-10 ore sau peste noapte. Dimineața, scoateți slănină fierte și uscați-l cu un prosop de hârtie.

Usturoiul curat din pleavă, thread-o prin intermediul presei si se amesteca cu piper negru. Răzuiesc amestec preparat de grăsime, înveliți în folie și se păstrează de plastic în congelator. Se serveste, se taie în felii subțiri.

În ciuda faptului că grăsimea este un alimente bogate in calorii, contine o cantitate mare de nutrienți. Este bogat în vitaminele A, D, E, seleniu, acid arahidonic și alți acizi grași, sunt responsabili pentru sistemul imunitar și inima, detoxifiante, în plus, nu există carcinogenic și radioactive. Experții sunt de acord că grăsimea trebuie să fie incluse în dieta.

Cum să murarea bacon

Există mai multe moduri de grăsime sărare „umedă“ (folosind saramură), „uscate“ (cu condimente) și „fierbinți“ când grăsimea este supus unui tratament termic.

Pentru bacon murături metoda „fierbinte“ este necesar:
- 1 kg de grăsime;
- 4 linguri. l. sare grosier;
- 1 lingura. l. piper negru măcinat;
- dafin;
- usturoi;
- morcovi;
- plante aromatice.

Se clătește și se usucă cu o bucată de slănină. Se amestecă sare, piper, ierburi uscate și mărunțite în frunze de chips-uri de dafin. Frecați amestecul rezultat de grăsime, apoi face tăieturi și bucata nashpiguyte de usturoi și morcovi. Acestea trebuie să fie pre-coaja si se taie in felii subtiri.

Apoi îndepărtați cu grijă grăsimea din tigaie, se scoate din ambalaj și bagati la frigider. Apoi, puneți câteva ore într-un frigider, se taie în felii subțiri și se servește.

Puteți pregăti, de asemenea, o „afumat“ bacon la domiciliu. În ciuda simplității rețetei, grăsimea se dovedește foarte frageda, cu un gust de carne afumată.

Pentru a pregăti „afumat“ bacon la domiciliu va avea nevoie de:
- 1 kg de grăsime;
- usturoi.
Pentru saramura:
- 1 litru de apă;
- 1 lingura. l. sare grosier;
- cojile de 10 becuri;
- dafin;
- clopot piper.

În primul rând, se prepară sosul. Pentru a face acest lucru: se fierbe apa și pus în ea coaja de ceapa, se fierbe timp de 5 minute, a pus sare, piper, frunze de dafin untură o singură bucată. Gatiti-l timp de 10-15 minute, apoi se îndepărtează de la căldură și lăsați-l în ore saramură 6. În acest timp, grăsimea va primi o culoare și gust frumos „afumat“.

Apoi îndepărtați grăsimea din saramură, prosop de hârtie th uscat sau șervețel și să facă o incizie mică (aproximativ 2-3 cm în lățime), așezați-le pe plăci subțiri taie catei de usturoi. Apoi înfășurați bacon într-un prosop de hârtie și puneți în congelator pentru o zi. După acest timp, delicios „afumat“ bacon este gata să mănânce.

Cum se coace slănină

Pentru a pregăti grăsime în această rețetă trebuie să fie luate:
- 1 kg de grăsime;
- 5-6 catei mari de usturoi;
- praf de piper negru;
- sare;
- condimente;
- ierburi uscate picante;
- muștar.
Pentru coacere este mai bine de a alege cu straturi de grăsime din carne.

Catei de usturoi, curat și se taie în fâșii subțiri. Salo Se clătește și se usucă cu o cârpă. Apoi, face o incizie mică, usturoi nashpiguyte. Se amestecă sare, piper negru, ierburi picante, uscate și alte condimente, selectate în funcție de gustul dumneavoastră. Frecați amestecul rezultat de grăsime și obmazhte-l din toate părțile muștarul finisate cu grijă.

Apoi înfășurați bacon pregătit în folie și a pus la marinat timp de 3-4 ore la frigider.

Incalziti cuptorul la 180-200oS, învelite în folie de pus pe grăsime și se pun într-un cuptor de copt timp de 45 de minute pentru a coace. extinde folia si se lasa grasimea se rumeneste 10-15 minute, până când fierte.

Coaptă grăsime servit la masa refrigerate.