Cum să murarea ciuperci
Dar ce să facă cu aceste daruri ale naturii, astfel încât acestea nu sunt rasfatati? Cum să le păstreze în timpul iernii? Ele pot marinati, muratura sau usca. Sărare ciuperci - una dintre cele mai populare moduri de recoltare acestei ciuperci! Este vorba de sărare vom discuta în acest articol.
Cum să murarea ciuperci
Diferite ciuperci recoltate în diferite moduri. Rețete sărare ciuperci pot fi împărțite în trei grupe, în funcție de metoda de preparare: uscat, rece și cald. Fiecare proprietar va fi util să știe cum să murarea ciupercile fiecare dintre aceste metode.
Metode rapide și sărare uscată
Proaspete, ciuperci recente opțional lizibilitate tratament dur. Ele pot fi consumate aproape crude. Dar ciupercile cumpărate gătești în moduri care nu sunt recomandate. Cât de repede murarea ciuperci ciuperci?
Reteta №1. Ca aperitiv pentru sărbătoare sunt perfecte pentru ciuperci, fierte în grabă.
Ca sare. acestea ar trebui să fie spălate cu atenție, curățat și pus într-un castron. Stiva mai bine, astfel încât pălăria a privit în jos, atunci ei mai bine prosolyatsya. Apoi cad complet sare capac adormit și lăsând aproximativ o jumătate de oră. Merge suc roșiatică, se spală și gata pentru a fi servit.
Reteta №2. Această metodă este similară cu cea anterioară, dar este chiar mai interesant, pentru că datorită sărarea uscată este un miros de pin placut.
Ca sare. Metoda constă în faptul că nu este necesar să se spele ciupercile, dar acestea ar trebui să fie curățate cu grijă. Nici condimente, numai sare (40 g per 1 kg de ciuperci). Astfel, murături preparate nu sunt stocate pentru o lungă perioadă de timp. În scopul de a face pe termen lung stațiune preforme de stocare la alte rețete.
moda fierbinte
Procesul de sărare ciuperci la cald natural durează mai mult decât formele anterioare de realizare. Avantajul evident al acestei metode este că pentru sărarea se va potrivi ciuperci nu destul de proaspete.
Ingrediente (denumite în continuare, toate cantitățile sunt bazate pe 1 kg de ciuperci)
- 50 g de sare;
- mazăre ienibahar - 1 buc;.
- coriandru, mazăre - 2 buc. (Opțional);
- frunze de dafin.
Cum se murarea ciuperci mod fierbinte: curata ciupercile, selectați numai pură, neporchenye. măruntiți, umple vasul cu apă până la partea de sus, și trimite totul în foc să fiarbă timp de 5 minute.
Spuma rezultată este necesar să se ia timp din când în când. Apoi, apa este drenată, pus ciupercile într-un vas pentru sărare, se presară cu sare și condimente. pânză Cover pus sub presiune timp de șase săptămâni (temperatura nu mai mare de 8 grade). În procesul de maturare este necesară pentru a se asigura că saramura nu devine negru, și apăsând periodic un prosop.
Există câteva rețete care sunt un fel care devin între procese la cald și la rece.
- 50 g de sare;
- mazăre ienibahar - 1 buc;.
- frunze de dafin;
- 5 g de piper negru;
- 20g coacaze frunze.
Ca sare: ciuperci se toarnă apă clocotită, se spală cu rece și uscat. In partea de jos a vasului pentru a pune jumătate frunze de coacăz (negru) și condimente. Ciupercile sunt prevăzute plăci, presărat cu sare și piper.
Pune pe partea de sus a restului de coacaze. Mai mult, toate la fel ca în rețeta precedentă - șervețel, presiunea și temperatura scăzută. Sărarea în acest exemplu de realizare asigură gustoase și sărate.
Reteta №5. Foarte similar cu cel precedent, dar în acest caz, blanch ciupercile în apă clocotită are nevoie de aproximativ 3 minute. Ingredientele sunt aceleași, cu excepția frunze de coacăz.
mod de a se răcească
ciuperci sărați poate nu numai cald, dar rece. Cum cele mai bune pentru ciuperci marinate rece?
- 50 g de sare;
- ienibahar 3 mazăre;
- 150 g de ceapă.
Ca sare: pentru a păstra aroma este mai bine să nu se spele ciupercile, și doar curățați-le și apoi a pus capace în sus. Se stropesc cu următoarea compoziție: ceapa tocata, amestecat cu sare și piper.
Reteta №7. Numai sare necesară pentru această metodă (45 grame per kilogram).
Ca sare. ciupercile spălate și curățate sunt plasate într-un container. Capace de a flip în jos pe partea de sus se toarnă sare. Se acoperă cu un prosop și a pus sub presiune timp de patruzeci de zile.
Aceasta reteta poate fi continuată. Ciuperci de sărare la rece nu a stoca spații prea mult timp. Pentru a prelungi durata de viață de fitness pentru utilizare ca o gustare delicioasă, vă puteți turna murături finite saramură proaspete și borcane sterilizate timp de 30 de minute, apoi se ruleaza. În acest fel se poate extinde de mai multe ori stocarea semifabricatelor.
Rețete cu ciuperci murate
Nu este suficient doar să știi cum să murarea ciuperci. Cu o astfel de preforme la îndemână, este posibil să se pregătească un număr foarte mare de alimente delicioase, gustări de înainte de mesele principale. Mai jos sunt cele mai delicioase rețete pentru decapare ciuperci!
Sandwich-uri cu capace de lapte șofran
Se amestecă ceapa verde tocate fin, ciuperci murate, smântână. Imprastiati acest amestec pe partea de sus a pâinii și a pus felia de tomate proaspete.
Salata cu capace de lapte șofran
Cartofi cu capace de lapte șofran
Se fierb cartofii până se înmoaie, tăiate. Se taie ceapa, ciupercile, dacă este necesar, măruntiți. Prăjește într-o tigaie ceapa, se adaugă cartofii și ciupercile. Inainte de servire, se presara cu brânză rasă.
Supa de ciuperci cu smântână
Weld și cartofi tăiați. ciuperci felie sărați, ceapa se prăjește în unt. Se toarnă ciupercile cu apă, a pus pe un foc lent, se adaugă cartofii și condimente. După 20 de minute, se toarnă crema. Inainte de servire, se adaugă cuburi de șuncă.
Aceste rețete simple pe care le va deschide posibilitatea de a experimentelor culinare. ciuperci murate - evidențiați atât de zi cu zi și sărbătoare festive. Se colectează, se adaugă sare și se fierbe ciuperci cu placere! Poftă bună!