Cum să murarea ciuperci negre la domiciliu
În acest articol considerăm în detaliu problema cum să murarea ciuperci negre, astfel încât toată iarna pentru a te celor dragi cu delicatese delicioase.
Cum să se pregătească ciuperci
Inainte de ciuperci de sare, trebuie să luați timp pentru a le pregăti. După ce au fost colectate și aduse acasă, ar trebui să fie supuse unor ciuperci de sortare. În primul rând, trebuie să le sorta în funcție de dimensiuni, mici, într-un bol mare la alta. În al doilea rând, pentru a selecta alte tipuri de ciuperci, în cazul în care se încadrează în coș, iar acest lucru se aplică și lapte de specii de ciuperci, deoarece solyatsya negru pe o bază de rețetă, alb foarte diferite.
Procesul de sortare poate fi combinat cu curățarea de fungi. Puteți folosi o perie sau un cuțit, în timp ce acesta din urmă este preferat. Cuțit este ușor de curățat de praf și interiorul corpului de fructe, și joben clar. De asemenea, în cazul în care are o rumenire sau deteriorat, aceste părți ar trebui să fie eliminate.
După ciuperci de curățare trebuie clătite cu atenție în mai multe ape sau sub jet de apa. După aceea, ciupercile trebuie să se acorde pentru a se scurge bine, le puteți plasa într-o strecurătoare sau sită.
Apoi, înainte de sărare ciuperci negre pentru iarnă, acestea trebuie să fie bine înmuiate. Această procedură a fost folosită pentru orice metodă de sărare.
Și astfel, ciupercile trebuie să fie plasate într-un recipient emailat și se umple cu pre-preparate cu saramură la rata de o lingura de sare la doi litri de apă. Ciuperci macerat timp de cinci până la șapte zile. Ciuperci marinate sunt schimbate zilnic, iar dacă ciupercile sunt mari, atunci ar trebui să fie făcut de două ori pe zi.
După aceea, ciupercile, de asemenea, trebuie să se scurgă, și numai apoi se trece direct la procesul de decapare.
Selectarea metodei de decapare ciuperci lapte
Există două moduri de sărare fungi;
Alegerea depinde de bucătar-șef de preferințele personale, deoarece fiecare metodă are propriile caracteristici.
Rece - are nevoie de timp pentru ciupercile au atins starea dorită, va dura aproximativ două luni. În acest caz, ciupercile își păstrează forma și devin crocante. Un alt punct care este important atunci când aleg în acest fel - este prezența beciuri și containere din lemn, care sunt sărate și ciuperci negre.
Avantajele de cald că este mai simplu. Ciupercile sunt pregătite pentru cel puțin treizeci de zile, la bancă, acesta poate fi stocat în condițiile apartamentului. Ciuperci recoltate în sare fierbinte de iarnă și să aibă o textură moale.
Prin urmare, alegerea metodei depinde de ciuperci de decapare, și din motive obiective, și așa mai departe preferință personală.
moda fierbinte
ciuperci negre metoda sare fierbinte folosind mai multe rețete posibile. Cele mai frecvente:
- ciupercile pregătite în prealabil au fost plasate în apă clocotită și se fierbe timp de zece minute;
- atunci acestea sunt scoase din tigaie cu o spumiera și mutat într-un alt recipient;
- pregăti saramura din zece linguri de sare la cinci kilograme de ciuperci și apă, astfel încât acestea erau acoperite de doi centimetri;
- ciuperci negre sunt umplute cu saramură, se pune pe foc și se fierbe timp de cel puțin patruzeci de minute, după adăugat lavrushku, cuișoare, ienibahar;
- după ciuperci fierte trebuie să se răcească și extins în borcane de sticlă și turnat ostyvshim saramură, îndepărtarea în prealabil din aceasta foaie de dafin;
- cutii închise cu capace din plastic sau din rola;
- după șapte zile de ciuperci prosolilis deja.
Puteți adăuga sare și un pic diferite ciuperci hot-negru pentru iarna, iar rețeta este simplă.
Trebuie să luați Blackie preparate (spălate, curățate și îmbibat cu apă), se fierb timp de douăzeci de minute după fierbere, pentru a se scurge apa, iar apoi ciupercile răspândit la bănci, în partea de jos care aveți nevoie pentru a pune sare (suma este calculată proporțional, cinci kilograme de lapte fiert ciuperci zece linguri de sare de masă), o ienibahar câteva mazare, cateva frunze de coacăze și cireșe, dacă se dorește, și se adaugă un pic de usturoi. Ciuperci se potrivesc bine pălării în jos, după ce se toarnă apă clocotită și se acoperă cu un capac. O lună mai târziu, ciupercile negre vor fi gata și se pot răsfăța gospodării.
De asemenea, ciuperci și enamelware sărat. Mai întâi de toate acestea sunt fierte, se strecoara off, și apoi plasat într-o tigaie în straturi. Fiecare strat trebuie să fie bine adăugați puțină sare. Pe partea de sus a plăcii și a pus sarcina. Două săptămâni mai târziu, puteți mânca ciuperci.
Se răcește la fel sărare ciuperci
ciuperci negre sărate reci și simplu, doar timp pentru a obține rezultatul este nevoie de mult mai mult.
Desigur, utilizați în mod ideal containere de lemn în care ciupercile sunt mai gustoase și crocante. Dar, ca o alternativă, puteți utiliza vase de email. Tuburile sunt stivuite frunze de coacăz de fund, și apoi ciupercile (preparat anterior așa cum este descris mai sus), picioarele în sus. Fiecare strat de ciuperci se toarnă sare (ciuperci lapte un kilogram - trei de sare). Potrivit -Taste se adaugă mărar, usturoi, cuisoare, ienibahar, dar fara condimente este posibil să se facă. Apoi, ciupercile se ascund cu o cârpă curată și presiunea. În termen de câteva zile în butoiul trebuie să apară în lichid, în cazul în care nu este, atunci trebuie să le pregătească pentru a turna saramura si ciupercile care au fost toate în ea. Pentru ao pregăti la rata de o lingura de sare la o jumătate de litru de apă. Fabric spălate periodic din matriță, care apare pe ea. După o lună și jumătate ciupercile negre sunt gata pentru utilizare.