Cum să mănânce burgeri

Pentru a afla cum să mănânce burgeri cum gătesc, am spus Paul Galkovsky restaurante de brand-chef „T-Bone vin“ școală lider de studio gătit friptură „Sarea de pâine“, deținătorul titlului Big Boss Grill.

fel de mâncare burger sănătos, nu este exact: acolo și rola, și cotlet prăjit, și sos bogate in calorii. Dar divin delicios poate fi considerat pe deplin. În orice caz, o persoană care îi place carnea, pur și simplu nu pot da în mod voluntar sandwich-suculent cu cotlet de carne. Nu am nevoie!

Ce este în Burger

Cel mai important lucru într-un burger - bun burger, gros și suculent. Este, de altfel, poate fi nu numai carne de vită, dar, de asemenea, carne de pui, și chiar de pește. Un alt ingredient important - Bun alb, aerisit și moale, de preferință la cuptor lor proprii, și nu a cumpărat de la magazin. În pâinea burger drept nu ar trebui să fie principala sursă de gust, se completează doar masa, la fel ca un sos (care ar trebui să fie o mulțime!) Și legume proaspete.

Burger clasic este format din:

Chopped friptură de vită

câteva felii de roșii

câteva felii de castravete marinat

Pui pentru Burger

Pentru a pregăti burgeri folosind carne de vită, în mod ideal, în cazul în care acesta este marmura. Este important să se respecte raportul de carne, grăsime și alte ingrediente care pot include sare, piper, orice condiment, ceapa, muștar de Dijon. Cel mai bine este de a cumpăra o lopată, această parte este destul de ușoară și conține cantitatea necesară de straturi grase care fac un hamburger suculent. Dacă doriți să faceți un burger adevărată, trebuie să nu folosească tocată și tocat carne. Piesele trebuie să fie pătrat, de aproximativ 3x3 mm. Dacă decideți să săriți peste carne printr-o mașină de tocat carne, apoi asigurați-vă că pentru a utiliza cea mai mare duza.

După ce strivi, carnea ar trebui să fie amestecat bine, se adauga condimentele si se lasa sa se „odihneasca“, în frigider timp de cel puțin câteva ore. Puteți forma apoi chiftele. Standardul global pentru chiftele burger grosime - 1 inch sau 2,54 cm, aceasta este dimensiunea maximă a permite observarea prajirea, care la rândul său afectează în mod direct gustul final al vasului. burgeri deja formate, de asemenea, nevoie de 30-40 de minute pentru a trimite în frigider, se face astfel încât atunci când le prăjirea pentru a păstra forma și să nu se destrame.

Nu adăugați la burger pentru Patty un ou!

Nu prăjiți cotlet imediat după formare, acesta nu va păstra forma!

Cum de a prăji patty

Cotlet de burger pot fi preparate pe gratar sau pe orice tigaie - fonta, teflon, marmura. Fiecare dintre ele are avantajele și dezavantajele sale. Fonta este carne prăjită perfectă, dar de zi cu zi folosesc prea grele, teflon pan-gratar este bun, că prăjire se scurge de grăsime în canelura specială și nu rămâne la suprafață, dar, de asemenea, pe cotlet este un desen frumos, marmura este ușor de utilizat, dar este foarte dificil de curățat.

Principalul lucru este de a avea tigaie era un fund gros și este bine să reziste la temperaturi ridicate, deoarece tratamentul termic al produselor din carne trebuie efectuată la o temperatură de aproximativ 300 de grade. Spre deosebire de friptură, care este gătit în mod tradițional pe o tigaie uscată, se taie mai bine pentru a găti cu ulei vegetal - începe rapid procesul de prăjire. Pune un pic pe partea de jos a unei tigaie cu ulei sau unsoare turtiță în sine și a continua. Pentru a pregăti burgeri unul cu gradul de mediu aveți nevoie de aproximativ cinci minute de prăjire: 60-75 secunde pe fiecare parte și două sau trei lovituri de stat. Nu te grăbi imediat pentru a colecta un patty burger lasa un pic de „odihnă“. Dacă ați făcut totul corect, veți vedea cum „respira“ - acesta este redistribuit sucuri de carne.

Nu acoperiți tigaia, în cazul în care capacul cotlet prăjit!

Nu aplicați presiune cotlet și prajirea nu-l taie imediat după preparare, în caz contrar sucul va curge!

Ce ar trebui să fie cocul

Bun pentru burger este copt din aluat de drojdie obișnuită. Ar trebui să fie moderat dulce, dar nu prea un aluat. L-am copt în întregime, chiar înainte de asamblare sandwich se taie orizontal.

Bun pentru burger

faina - 6 cani

lapte - 1 cana

ou (gălbenuș) - 1 buc.

drojdie - 1 pachet

Sare - 1 ½ linguriță.

zahar - 1 lingura. lingură

unt - 2 linguri. linguri

semințe de susan pentru stropire

cald ușor lapte și apă. Se amestecă, se adaugă sare și zahăr, drojdie și unt. Lasă timp de cinci până la șapte minute. Se adaugă treptat făina, frământare aluatul. Forma castron mare aluat, scoateți-o anumită capacitate mare, acoperiți-l cu o cârpă umedă și se lasă timp de aproximativ o oră. se amestecă din nou aluat crescut, doar ușor, se acoperă, se lasă timp de încă 30 de minute.

Forma viitoare chifle, puneți-le pe o foaie de copt cu faina sau bord, stabilite de pergament acoperă din nou cu un prosop umed și se lasă timp de 15 minute.

Bateti gălbenuș de ou într-un pahar de laborator perie lubrifia role apex, se presara susan și să le prezinte într-un cuptor de 200 grade preîncălzit timp de aproximativ 20 de minute. rulouri finite trebuie să fie maro auriu.

Cum de a asambla un burger

Burger se întâmplă pe baza piramidei: partea de jos cotlet bun pune, apoi ingrediente suplimentare (brânză, șuncă, ouă), acestea sunt legume (roșii, castraveți, salată verde, ceapă proaspete, murat sau cartofi prajiti), în ordine aleatorie, și în cele din urmă cocul sus . Nu uitați să impregneze sos două role: cu atât va fi mai mult, mai gustoasa va fi un sandwich. Dacă hamburgerul a fost foarte mare, puteți construi pe băț, astfel încât să nu se destrame. Foarte des, burgeri sunt servite fără role de top, aceasta nu este o greșeală, dar există un sandwich mai bine întreg. Dezasambla burger pentru a arunca din ea ceea ce nu le place (de exemplu, rosii sau ceapa) - este forma rea. Mai bine nu doar de a utiliza aceste ingrediente sau cere bucătarului să pregătească o masă fără aceste produse pentru tine. În ceea ce privește confortul, este mai bine să prezinte un burger într-un plic special în formă de con (puteți cumpăra sau de a face propriile dvs.), în cazul în care, atâta timp cât mănânci, se scurge suc, care este în sandviș bun ar trebui să fie o multime. Dar există un fel de mâncare mult mai gustoasă este pur și simplu mâinile gura deschisă mai larg pentru a mușca dintr-o dată toate „straturi“.

Ce hrănite Burger

În hamburgerul de aprovizionare clasic aduc cu cartofi prajiti, burger deși - este o masă completă, care nu are nevoie de nici o garnitura. Bea-l, cum ar fi carnea, cel mai bine este să se usuce vin roșu sau limonada de casă, dar nu bere sau suc - aceasta combinatie va da mai mult stres asupra ficatului și pancreasului, în loc de plăcere de mâncăruri delicioase veți obține doar disconfort la nivelul abdomenului.

Citiți, de asemenea, pe food.passion.ru