Cum să înmugurească malț de cereale pentru fabricarea berii și de distilare acasă

Pas cu pas procesul de germinare, pe care am făcut pentru mine, atunci când am decis să germineze malț. Toate informațiile sunt preluate din cărți și manuale, precum și sfaturi de bere. Tocmai am făcut-o ușor pentru ei înșiși. Aș fi bucuros dacă această informație va fi utilă nu numai pentru mine:

Pentru fabricarea ia malț de cereale, Otlezhal nu mai puțin de 2 luni de la colecția sa.

grăunte mea cu apă fierbinte (40-50 C). Se îndepărtează supernatantul așternut de cereale.

Se umple cu apă rece (10-16 C), astfel încât nivelul apei a fost peste amestecul de cereale și se lasă timp de 1 -. 1,5 ore, se scoate aliajul. Apa murdară îndepărtează, se spală, se toarnă apă proaspătă, adăugarea unei soluții de dezinfectare (30 picături de pinch iod sau permanganatul de potasiu - o găleată). Se lasă 2 - 3 ore.

Se înmoaie de apă (10-16 C). Apa ar trebui să fie strat de cereale ușor aproape. Rezerva de cereale alternativ sub apă și fără apă: 8h. - sub apă și 8 ore fără apă (apa umple proaspete de fiecare dată). Indiferent dacă sunt sau nu cereale sub apă, purjat continuu sau intermitent cu aer. Soaking cereale durează 1,5 zile într-un loc răcoros și întunecat.

Temperatura rashchenija - 6-16 C. Grosimea stratului de 2-5 cm malthouse cereale La rece, primul strat poate fi mai gros, astfel încât bobului încălzit .. Dar fii atent, în cazul în care stratul este prea gros, cerealele se va supraîncălzi și mică - uscat.

Principalele caracteristici ale rashchenija de terminare: înmugurească lung #xBD; - 1 lungime de cereale (orz din germeni se măsoară cu germeni localizat sub piele), rădăcini lungi 1 #xBD; - 2 lungimea boabelor. abdomene de cereale la raskusyvanii, miroase castravete proaspat. Trăgând o sămânță, pentru rădăcinile tras câteva boabe. Cereale pierde gustul Mealy devine dulce.

Acest malț se numește malț verde, și poate fi folosit pentru zaharificarea whisky moonshine și cereale fără uscare. Dar nu a fost mult timp ținut departe de congelator.

Spread într-un uscător în strat subțire, aerul din exterior aer și soare timp de o zi, și apoi pus să se usuce într-o baie la temperatura de 40 ° C timp de 1 zi (sau mai mult - să se usuce complet).

După o zi, vom termina de uscare. Acest malț alb uscat la temperatura de 40 ° C este utilizat pentru a face vodca (poate fi făcut tot felul de băuturi spirtoase cu excepția whisky).

Pentru a obține bere pal malț lager pentru fabricarea whisky sau creșterea temperaturii lent, chiar sushim 4 ore la 80 ° C

Pentru a obține malț întuneric pentru fabricarea de bere neagră, ridicarea lentă a temperaturii, se usucă malțul încă 4 ore la temperatura de 105 ° C

6. ELIMINAREA germenilor

Malt a pus într-o pungă mică, care merge, alternat în acesta malț, etc. Sau se toarnă într-o găleată și un exercițiu de mixer pe clădire separată, lăstari și rădăcini. O galeata poate fi pus pe capac, cu un orificiu pentru mixer la malțul nu se împrăștie.

Dumps muguri și rădăcini separate, malț winnowed în vânt sau un ventilator.

Păstrați lună malț după uscare în saci. După aceea malțul este gata de utilizare.