Cum să înghețe varza de Bruxelles dreapta
Varză de Bruxelles - un relativ nou de legume in meniul nostru. Nu este dificil să crească pe site-ul său, dar a salva pentru iarnă un pic mai complicat. La urma urmei, este nevoie de o pivniță rece sau subsol, care nu este deloc grădinari. Dar, dacă aveți un congelator incapator, atunci nu este nimic mai ușor decât să înghețe varza de bruxelles. În formă congelată, acesta își păstrează aroma delicată și nutrienți până în vara viitoare.
Alegerea varză pentru congelare
Ce ar trebui să caute atunci când se selectează varza de kochanchiki pentru congelare? Ele trebuie să fie:
- elastic;
- densă;
- urme îngălbenirea și deteriorare;
- fără deteriorări;
- orice dimensiune.
Dacă recoltare varză de Bruxelles pentru depozitare de iarnă în mărime importantă subsol - nu mai puțin de 3 cm, potrivite pentru congelare și furculițe mici și mari. kochanchiki mari pot fi tăiate în două sau patru bucăți și congelate varza de Bruxelles în această formă. Gustul și calitatea nu este afectată.
Este important că nu există fisuri în tăietura din știuleți. S-ar putea obține bacterii, paraziți, din cauza care varza poate deteriora rapid, chiar și în congelator.
Dacă este posibil, este mai bine să nu varză de Bruxelles curate, cu paturi, și se lasă în grădină, atâta timp cât temperatura scade la - până la 5 °. Varza pe care a lovit anti-îngheț, decât colectat până tastier îngheț.
Pregătirea varză selectată
Am selectat o nevoie de claviculă frumos pentru a actualiza tăiat. De obicei, la câtva timp după recoltare tăiat oxidat la expunerea la lumină și oxigen, și se întunecă. Glazurare nu poate fi într-o astfel de formă.
Lung tulpină - coada - nu pleca. Nu este gustos, și nu avem nevoie.
Apoi trebuie să se înmoaie varza în apă sărată. Acest lucru se face astfel încât larvele de dăunători, care ar putea ascunde printre frunze kochanchiki, ieșit la suprafață. In 3 litri de apă rece suficient 4-5 lingurite de sare. În cazul în care capul de varză înmuiate se ridică și nu este complet acoperită de apă, le puteți apăsa în partea de jos a pan o placă mică sau farfurie.
După această procedură claviculă spălate sub jet de apă rece.
albire
Blanch varză înainte de congelare sau nu - un punct de discuție. Plus opărire:
- termenul de valabilitate mai lungă până la 12 luni;
- varză opărite pot fi preparate direct ca scoase din congelator.
- prepararea varza tratată termic este foarte rapid, la aproximativ 10 minute.
În cazul în care varza de la recoltare pentru iarnă în congelator nu a fost supus unui tratament termic, termenul de valabilitate nu este mai mult de 6 - 8 luni. Înainte de a găti ar trebui să se fierbe cu siguranta.
Dacă aveți puțin timp, nu poți Blanch. Pre kochanchiki să fie complet uscat. legume Freeze umede nu este recomandată, deoarece se lipesc într-o minge, care apoi este dificil să se detașeze porțiunea dorită.
Pentru blanșarea nevoie de doua cratiță mare sau castron adanc cu o lingura cu fante sau o strecurătoare.
Intr-o tigaie apă încălzită. Când vine vorba de fierbere, se reduce focul un pic și coborât la un cap de varză. In apa de fierbere, ei dețin mai mult de 5 minute. În acest timp, dopul devine verde strălucitor. nu ar trebui să digera varza, sau la gătit în continuare se pierde forma.
Într-un alt vas turnat apă foarte rece. Dacă poți, atunci este posibil să se toarnă o mână de gheață.
Fierte varză cap Skimmer rapid scoase din apă clocotită și scufundat în apă cu gheață pentru a opri imediat procesul de preparare.
Dacă vă permite mărimea potului, varza poate fi pliat într-o strecurătoare. Drept acesta este coborât mai întâi în apă clocotită, apoi se transferă în frig. Multe gospodine sunt folosite pentru aceste scopuri, o sită sau un coș de sârmă de metal.
După răcire cap împrăștiat pe prosop strat gros sau șervețel și lăsate să se usuce complet.
Blanch nu este recomandat de mai multe ori în apă singur. Pentru fiecare porție, ar trebui să fie în stare proaspătă. Acest lucru este valabil mai ales de apa rece, deoarece acesta este încălzit după prima răcire. Dacă aveți o mulțime de kochanchiki, apoi pre-găti un pic mai mult de apă rece și gheață.
Congelarea de varză de Bruxelles
varza de Bruxelles pot fi congelate în pungi de plastic, și în recipiente de alimente. Pungile de plastic sunt de preferat, deoarece acestea ocupă mai puțin spațiu în congelator decât orice alt ambalaj.
Uscat răspândit kochanchiki pe o tavă, tavă sau o placă plană într-un singur strat, și plasat în congelator timp de 1-2 ore. Deci, ei nu se va lipi împreună unul cu celălalt. Acesta va fi convenabil în pregătirea de feluri de mâncare, sau atunci când nu toate este necesar parte, și o mică parte din ea.
varză degerate se toarnă în sac. Trebuie să încercăm care ar fi fost lăsat cât mai puțin aer posibil.
Dacă există o funcție de congelare rapidă, este necesar să-l folosească în congelator. Odată cu înghețarea rapidă a mai multor nutrienți stocate în legume.
sfaturi utile
Congelator nu se taie în mod necesar întreaga varza dintr-o dată. Acest lucru se poate face în etape. Mai întâi se coc complet acele kochanchiki, care sunt pe fundul butoiului, și apoi în mijloc. Puteți tăia prima oară și varza de Bruxelles congelate, înnodat în partea de jos. Apoi, o săptămână mai târziu tăiat furca de mijloc, și apoi - superioară. Șef situat în partea de sus, va avea timp să crească și în cele din urmă se coc.
În cazul în etape îngheț pe pachete de la carte, este de dorit pentru a lipi o etichetă pe care data. Acest lucru se va utiliza în primul rând acele dopuri care sunt congelate înainte.
varză de Bruxelles pot fi congelate atât separat, cât și în amestec cu alte legume. Este deosebit de potrivit pentru kochanchiki mare, care a trebuit să fie tăiat în mai multe bucăți. Pentru astfel de reduceri sunt buni companioni mazăre și porumb, morcovi si ardei. Și vă puteți amesteca într-un singur pachet de varză de Bruxelles, conopida si broccoli. Vegetable tocană de tomate adăugarea asortate și condimente gustoase și se obține ca garnitura, și ca un vas separat.