Edit Metoda 1 din 5:
Pregătirea rubarbă
Selectați proaspete, rubarbă de înaltă calitate. Cele mai bune tulpini de rubarbă pentru produse alimentare și sunt cele mai bune pentru congelare. Uita-te pentru firmă, moale, viu colorate tulpini.
- Culoarea unei rubarbă coapte va depinde de soiul. Cele mai multe - rosu cu vene verzi, dar unele sunt aproape complet verde, iar celălalt - complet roșu.
- Trebuie să căutăm rubarbă cu cea mai mică cantitate de fibre, dar tulpinile cu o cantitate mică de fibre - acest lucru este normal.
- Tulpinile ar trebui să fie degetul mare aproape la fel de gros.
Se spală rubarbă. Se spală rubarbă sub jet de apa rece si curata usor degetele murdărie.
- Stergeti cu un prosop de hârtie curat până când este uscat.
Dacă este necesar, îndepărtați coaja. Dacă coaja rubarbă în care ați ales, grosier și fibros, utilizați degetele pentru a-l elimina.
- Scoateți pielea exterioară numai dacă poate fi îndepărtată ușor cu ajutorul cuielor. Dacă nu se poate separa coaja de tulpini, vă sunt susceptibile de a clasa, care nu are acest strat dur de coaja. Cu toate acestea, este necesar pentru a elimina fibrele stringy.
- Ai nevoie pentru a elimina toate frunzele de pe tulpina.
Se taie tulpinile în bucăți. Utilizați un cuțit zimțat să taie tulpinile în bucăți mici.
- Feliile ar trebui să fie de dimensiunea 1.25-5 cm. Nu contează ce dimensiune alegeți, cu toate acestea, încercați să taie în bucăți de aceeași mărime. bucăți de dimensiuni egale de înghețate și dezghețate rapid, astfel încât acestea sunt mai ușor de utilizat.
Dacă se dorește, rubarbă problanshiruyte. Pentru oricare dintre aceste metode, puteți îngheța rubarbă sau problanshirovat brut (pre-fierte). Opărirea ajută la menținerea culorii și textura, atât de mulți oameni cred că pasul suplimentar merită efortul.
- Se fierbe apa într-o cratiță mare la foc mediu-mare. Se pune strecurătoare într-o tigaie.
- Puneți rubarba într-o strecurătoare. Se lasa sa fiarba timp de 1 minut.
- Scoateți strecurătoare și rubarbă din apa de fierbere. Rubarba se scufundă imediat în apă cu gheață și pus deoparte timp de 1 minut. Acest lucru se va opri procesul de gătire.
- Aranjați rubarbă pe un prosop de hârtie curat și lăsați-le usuce și se culcă.