Cum sa faci cookie-uri Oreo

fabrica de biscuiți

În Sobinka nu nu numai Oreo: șase linii de producție producătoare de cookie-uri „Jubilee“ și Belvita, biscuiți TUC și biscuiți „Barney Ursul“. Fabrica arata ca un dreptunghi mare: cu toate acestea, din cauza abundenței de echipamente pentru a muta imediat scade destul de prudent - oamenii o trecere merge merge viitoare incarcator electronice, dar undeva deasupra tuturor - la etajul al doilea - pe linia float mii de medalek ciocolata. Totul începe cu depozitul de materii prime, atunci du-te de producție de zonă în sine - testare, coacere și de ambalare, după ce există o zonă a produsului finit.

Fabrica de Mondelēz International

Locație: oraș Sobinka, regiunea Vladimir

Numar de angajati: 449 de persoane

Zona: 15 hectare

Capacitate: până la 90 de mii de tone pe an

Aluatul este ca solul negru

Majoritatea materiilor prime care intră în depozit, importate din România. Flavours pot fi importate. Toate ingredientele sunt validate și pre-testate. Compozitia Oreo - făină, zahăr, unt, grăsimi vegetale, cacao, apă, amidon, sirop, agent de dospire, emulgatori și arome.

După ce toate componentele au fost aduse și descărcate, iar probele au fost testate în laborator, materii prime Balkova - făină, zahăr, unt, glazură - merge în containere speciale, silozuri. Alte componente - cacao, bicarbonat de sodiu, praf de copt - sunt depozitate în saci și butoaie.

Producția a început după ce lucrătorii primesc un plan pentru materialul prevede ambalarea și materiile prime, iar personalul zona compoundare încep să se pregătească loturi. O parte din materia primă furnizată în mixer de la un siloz mare, o altă porție se cântărește și se adaugă în amestecător manual. Într-o primă blender petrece 15-20 minute: componentele trebuie să fie amestecate și devin masă omogenă. Pentru diverse produse din fabrică produce trei tipuri de teste: zahăr, burete și stratificat. Zahăr cookie-aluat Oreo considerate a fi un control simplu și suplimentar, în plus față de măsurarea temperaturii, nu are nevoie. Sergei Sidorov a declarat că preparatul de test la fabrica nu este diferită de la domiciliu, cu excepția faptului că scara. Ieșirea este o bulgări în vrac, care sunt din anturajul de producție și dulce miroase mai mult ca solul negru.

Crossroads ale transportoarelor

Apoi aluatul descărcat pe banda transportoare. bandă automată nu este paralelă cu podeaua și ia bulgări undeva aproape de tavan. Tehnolog spune că aici există o ușoară încercare vystoyka înainte de formare secțiune. Testul verifică detectoarele de metale - prezența obiectelor străine ar trebui să fie complet eliminate.

Formarea ficatul îi dă un aspect ușor de recunoscut. Aluatul trece prin doi arbori sub presiune puternică: ca urmare a frunzei de relief din receptor înjumătățește cookie-urile viitoare. lucrătorilor de inspecție vizuală monitorizează aspectul produsului și departamentul de calitate monitorizează calitatea imaginii. Dacă este necesar, modificați matrițele pe banda rulanta - cacao, ca parte a testului este considerat a fi un abraziv, astfel încât, din când în când acestea sunt șterse.

Întregul proces este automat: transportorul este ca un râu rapid cu insule simetrice de cookie-uri. Fiecare transportor web are propriile sale caracteristici, de exemplu, care primește cookie-ul după turnare, țesute, de culoare gri și o anumită umiditate - Cookie-urile nu ar trebui să adere la acesta.

După ce materialul țesut cookie-uri vin la feed-ul web în cuptor. Ca urmare a acestei - coacere, care durează aproximativ cinci minute la 200 de grade. Soba are șase zone, dar pentru producția folosesc doar patru Oreo. „Fiecare zonă pentru ceva răspunsuri: unul - pentru umiditate, alta - pentru forma, a treia - pentru stabilizarea. În fiecare zonă propriul microclimat, „- explică Serghei. Operatorul controlează coacerea cuptorului de calitate: cântărește și măsoară diametrul biscuit etrierului, textura, și controalele determină nivelul de umiditate.

După ce fabrica de biscuiți cuptorul continuă să se deplaseze pe - jumatati cad pe banda transportoare de răcire, care serpuieste pentru a forma colțuri integrale. După aceea produsul este gata să primească umplutura.

Umplutura realizate separat în zona fabricii, care se numește bucătărie. Componentele sale sunt aceleași ca și în cookie-uri: zahar, ulei, vanilie. Vanilie de umplere fără cacao și ciocolată, care au apărut recent în România, a adăugat aroma de cacao și „ciocolată“. Operatorul pregătește un lot și evacuările în mixer și umplutura terminat - o crema de lichid dens - sunt pompate prin conducte la conducta Stickering.

Trei tobe și două jumătăți

Aici cookie-uri sunt divergente în două fluxuri. Operatorii ar trebui să atenție, astfel încât rândurile zvelte de ciocolata nu este un decalaj, în caz contrar aceasta va duce la căsătorie și de a opri procesul. Prevenirea încălcări ale seriei nu pot. Jumătăți de la un flux model de cădere pe tamburul în jos asupra lor de umplutura este extrudat, celelalte jumătăți ale căderii model de curgere în cuvă în sus - astfel obtinut sandviș ciocolata. Trei muncă tambur, se pare, viteza luminii, dar Serghei observă că, de fapt, performanța nu este atât de mare. „Linia, care este produs,“ Jubilee „numit“ Monster Line «și performanță de până la cinci ori mai mult,» - adaugă el.

În strânsoarea tobe și alte cookie-uri obstacole serioase, desigur, rupe în jos. Toate cookie-urile cu defecte de aspect sunt trimise spre reciclare. Un astfel de produs este adăugat un nou test într-un procent minim.

După cele două jumătăți au găsit unul pe altul, aproape gata Oreo cad din nou pe banda transportoare - aici vine răcirea de umplere și cristalizarea capetele sale. Înainte de a apăsa zona de răcire - un control vizual. În fiecare zi, înainte de ochii a mii de angajați float cookie-uri.

Noi Oreo cinci mașini de ambalare. Mașini ei înșiși locul de muncă, dar manualul le hrănească. Operatorii numai femeile lucrează aici. Potrivit lui Serghei, un om cu acest tip de muncă nu poate face față: un cookie este foarte fragil, trebuie să-l ia cu atenție de pe linia, și trecerea în banda auto. „Pare să însemne ușor, dar fetele pot, de asemenea, să-i spun anecdotă. Dar, încercați să luați un 10 cookie-uri pentru nici unul scăzut, „- a spus Sidorov. Aici permit doar muncitori cu experiență și novici să învețe de la vehicule lente.