Cum pentru a dezgheța rapid peștele și fă-o acasă, inclusiv, fără

Care sunt căile drepte pentru a dezgheța pește

În primul rând, este important să ne amintim că peștele - acest lucru nu este carne, având o densă, bine legat la olokna. Carnea vieții acvatice mai „sensibile“ și moale, este alcătuit din plăci, fixate între ele destul de slab, și, prin urmare, necesită o abordare delicată. decongelare corectă vă permite să păstrați calitatea gustului de pește și structura acestuia. De asemenea, ca urmare a acestei proceduri, este posibil să nu se transforme carcasa densă într-o bucată urât de file care nu are o formă pură. Condiția principală pentru decongelare corectă - nu se grăbesc. De obicei, procesul durează o lungă perioadă de timp - de la 8 la 24 de ore. Temperatura cea mai convenabilă pentru decongelare este marca este de 5 ° C

Pește congelat necesită o mulțime de timp pentru a dezgheța

Ce determină degivrarea corectă

Pentru a înțelege modul în care cele mai bune pentru a dezgheța pește. Mai întâi, trebuie să înțeleagă că aceasta afectează acest proces.

Un fel de pește. , Pollock sau macrou sturioni lui

Un rol important este jucat de forma - Pollock sau sturioni, pește roșu sau macrou, altele pe idele. Face diferite „specii“ de apă locuitorii din diferite tipuri de carne asupra gradului de duritate. Peștele mai dur și mai dur, cu atât mai mult va avea nevoie în centura pentru a dezgheța. Prin urmare, trebuie să se dezghețe păstrăv pentru mult mai mult decât, de exemplu, un Pollock mai moale.

Dimensiunea și forma sunt de asemenea importante

Decongelare durata depinde de mărimea și forma piesei. Este logic să presupunem că mai mare piesa, mai este nevoie de ea pentru a dezgheța. Total Bird, tort, friptură, file - de îndată ce peștele nu este înghețat. Dacă te gândești la asta, devine clar faptul că întreaga carcasă au nevoie de mai mult timp să se dezghețe - l dezgheață nu numai stratul superior, dar carne și oase. La brichete decongelare, de asemenea, nevoie de mai mult de una sau două ore - materia primă este puternic comprimat, trebuie să se asigure că produsul este bine decongelat, nu numai in afara, ci în interior. Fileuri sau fripturi - este de tăiere și, practic, gata de a găti pește. Nu există nici un element de „extra“ tip de piele sau aripioare care întârzie cristale de gheață în interiorul carcasei și împiedică decongelare rapidă. Prin urmare, aceste produse semi-finite se va topi mai repede.

Pește în blocuri deblocata mai mult decât fripturi sau fileuri

Fierte sau crude

Este cunoscut faptul că înghețarea nu numai în stare proaspătă, dar, de asemenea, de pește fiert. de exemplu, în achiziționarea de portii de alimente pentru sugari, atunci tot ce trebuie să faci - este cald, dar nu se dezghețe până la sfârșitul anului. Nu puteți decongela pește fiert. dar dacă încă alege să facă acest lucru, dezghetarea va dura mai puțin timp decât decongelarea produsului proaspăt.

Are durata de decongelare de tipul de congelare

Există trei tipuri de congelare:

• acasă (pune doar carcasa în congelator);
• acasă rapid (tratament special în unele frigidere);
• Industria profundă.

pește congelat poate fi decongelate precum și carcasele depozitate pe gheață

Ar trebui să fie amintit! tip de congelare nu afectează selectarea metodei de proces invers.

Ca ce fel de pește nu este necesar pentru a dezgheța

Nu se poate decongelată pește în apă caldă și fierbinte mai ales - deja la o temperatura de 35-40 grade pulpă congelată se poate deteriora datorită faptului că proteina își pierde toate proprietățile sale și absoarbe apa fierbinte in loc deja pierdut când saruri suc musculare si minerale congelate. Am dezghețat în acest fel se schimbă mirosul de pește (GSI devin neplăcute și mucegăită) și gust (vasul devine un „cauciuc“, greu).

De asemenea, este mai bine să nu dezgheța congelate de două ori, uscat, lung sau depozitate necorespunzător în carcasă. Desigur, congelati este, de asemenea, nu este necesar, dar dacă a existat o astfel de necesitate, nu dezghețe pește congelat. si gatiti la ea dintr-o dată - puteți pune afară, gatiti sau se prăjește fără a expune decongelare.

Cum să se dezghețe cât mai repede posibil

Există situații în care peștele trebuie decongelate rapid. Deci, ce faci în acest caz? Există o soluție - să utilizeze metode rapide.

În cuptorul cu microunde

Cel mai rapid dintre modurile expres existente pentru a dezgheța pește - cald-l în cuptorul cu microunde.

1. Puneți peștele într-un vas special pentru microunde pre scos-o din ambalaj sau punga de plastic. În cazul în care acest lucru este dificil din cauza faptului că primorzla ambalaj organismului, trebuie să-l înmoaie sub jet de apa rece.
2. Selectați modul corespunzător și porniți dezghețarea cu microunde. Timpul Decongelare cu microunde depinde de piesa de greutate - poate dura 10, și poate 40 de minute.
3. Procesul de decongelare este necesară pentru a controla - verifica moliciunea presiune deget pe pulpa. În cazul în care resturile dent - peștele este topită până la sfârșitul anului. Unii bucătari cred că această metodă de dezghețare nu este foarte bun și dă un gust specific.
4. Atunci când peștele este dezghetat, ne ajunge din olnovki micro și de a folosi în alte scopuri.

Cea mai rapidă cale de a se dezghețe - pune peștele în cuptorul cu microunde

Cuptor cu microunde este potrivit pentru dezghețarea animale mici sau au împărțit în bucăți de brichete congelate (sau file). Este important să nu exagerați peștele în cuptorul cu microunde, în caz contrar acesta va pierde toată bogăția sa, va fi dryish. În plus, nu trebuie să uităm că carcasa poate fi decongelate uniform, sau să rămână complet înghețate în interior. Pentru a evita acest lucru, este necesar să activați peștele. să-l schimbe în unele locuri, și dacă decongelare tort, ca dezghetarea-l separe în bucăți mai mici.

Unele cuptoare cu microunde are un mod special pentru dezghețării, este numit - decongelare. Tot ceea ce se cere de la noi, în acest caz - pentru a selecta un mod și, dacă este necesar, introduceți greutatea, micro Olnova sine cuptor va face calculele necesare.

Dezgheþaþi peștele în cuptor trebuie să fie foarte atent, deoarece există posibilitatea ca produsul se usuca din partea de sus, iar în interior se va morzlym. De aceea, dezghetarea trebuie efectuată la o temperatură nu mai mare de 30 de grade. Timpul aproximativ decongelarea 1 kg de 15-20 minute.

Într-o baie de apă

Această metodă este cea mai potrivită pentru fripturi, fileuri și carcase nekrupyh.

1. Într-un vas mare, se toarnă apă - un pic mai puțin de jumătate.
2. Noi trecerea de pește din ambalaj sau punga într-un vas ceramic sau strecurătoare, care este pus în oală.
3. La foc mic pentru a încălzi apa într-o cratiță mare, aducându-l la fierbere și da pește decongelat, periodic se transforma și schimbarea straturilor. Decongelarea timp - 40-50 de minute.

Decongela pește într-o baie de apă - de asemenea, o modalitate eficientă de

Așa cum poate fi dezghețat pește fără încălzire

Acest lucru se poate realiza folosind o soluție de sare.

1. Eliberați peștele din pungă.
2. Prepararea unei soluții saline, care aderă la următoarele proporții: 1 kg nevoie de 1 litru de apă rece și o lingură de sare diapozitiv.
3. Carcass pus într-o soluție salină, capac castron camuflaj, lăsând un mic decalaj să pescuiască „respirat“.

Decongelarea în soluție salină este mai potrivită pentru pește marin ca apa sarata ia departe de carcasă, iar vasul terminat poate obține uscat

Acesta poate fi decongelate și carcasă de pește și fileuri întreg. În funcție de greutatea și dimensiunile piesei de pește în acest fel va razmorazhiv atsya 1-2 ore. Ar trebui clarificat faptul că decongelare în soluție de sare nu este potrivit pentru pește râu, deoarece sarea este luată de carcasă într-o odă și vasul terminat poate fi dryish.

Sub apă curentă

Ei bine ambalate pește (sau plasate în pungi de plastic sigilate 4-5) a fost plasat sub robinet cu apă curgătoare rece, 30-40 minute (în cazul în care tort sau o întreagă pasăre nu este foarte mare), pește și gata de utilizare. Nu este recomandat pește decongelată în apă caldă, la fel ca în acest caz este decongelat uniform, și pierde, de asemenea, un pic de gust.

Cum pentru a dezgheța în mod corespunzător

Fish razmorazhiv aetsya corect numai într-un mod natural - încet, încet. Deci, este păstrat în starea sa inițială toate sucurile, vitamine solubile în apă și toate marile membrii proteinelor sale constitutive.

Recomandă ca SanPiN

Potrivit SanPiN, peștii trebuie decongelate în apă rece, la o temperatură nu mai mare de 12 grade, la rata de 2 litri de apă per 1 kg de pește congelat. Pentru a păstra toate substanțele minerale, apă recomandată pentru a adăuga sare, calcul - 1 linguriță la 1 litru de apă. Rețineți că nu este recomandat să se dezghețe în apă, file de pește și sturioni de pește.

Metode pentru decongelare corespunzătoare la domiciliu

Există mai multe moduri.

În frigider

1. Într-un castron adânc Pune peștele - ar trebui să fie într-o pungă de plastic sau câteva strâns legat sau închis. Nu acoperiți antena.
2. Scoateți peștele în frigider, dacă aveți nevoie de ea, nu vom în curând, pune-l pe peretele din spate - este mai rece loc.
3. pește noastre vor razmorazhiv atsya treptat, iar dacă nu-l utilizați imediat, va exista un risc mai mic, care se va deteriora, sau va dobândi un miros de mucegai. După decongelarea în pește frigider poate fi depozitat până la 48 de ore.

Dezgheþaþi pește în frigider - una dintre modalitățile potrivite

Asigurați-vă că pentru a păstra în vedere faptul că este mai scăzută temperatura în frigider, peștele va fi dezghețat pentru isimo mai neocupat pe ea în brichete, o bucata sau fileuri.

la radio

Cu această metodă de dejivrare pește au nevoie de 4-5 ore pentru a ne dezghețe în măsura dorită. Această metodă nu este pentru decongelare rapidă, dar ajută la păstrarea parțial proprietățile benefice ale produsului.

1. Ajungem peștii din pachet.
2. Pune intr-un bol sau castron.
3. Se acopera cu un prosop umed sau o cârpă.
4. Ne așteptăm rezultatul.

Dezgheþaþi pește în aer poate păstra parțial proprietăți utile ale produsului

Intr-un vas de amestecare cu apă rece

Această metodă are un pic mai puțin timp decât peștii decongelare în frigider, dar rămâne în proprietățile de pește și mai puțin utile. Kilogram de pește necesită dezghetarea timp de aproximativ 2 ore dd kilogram și - mai mult, de aproximativ 3 ore.

1. Scoateți peștele într-o pungă de plastic, care leagă strâns - apa ar trebui să fie numai din exterior, dar nu pătrunde în interior, în caz contrar, peștele poate alimenta la ei înșiși și pentru a deveni neplăcut fără gust.
2. Omite un castron adanc si se umple cu apă rece, cu atenție, astfel încât peștele este complet acoperit. Dacă aveți nevoie pentru a dezgheța tort de pește mare, chiar și o întreagă spălătorie auto poate fi utilizat.
3. La fiecare jumătate de oră, nu uitați să schimbați apa - pentru că acesta rămâne rece.

Noi folosim doar apa rece pentru dezghețare

Peștii, decongelat „umed“ - apa rece - nu pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp. Este de dorit să se pregătească pentru următoarele două ore.

Câte pește pot fi păstrate decongelate în frigider

Deci, teme pentru acasă de pește județ. Dar dacă aceasta nu a primit imediat pentru a găti? Poate aștepta în aripi în frigider? pește decongelate nu ar trebui să fie stocate chiar și într-un loc rece pentru o lungă perioadă de timp - are un miros neplăcut și gust începe să se deterioreze. Timpul optim de depozitare - 24 ore după decongelare.

Tabel: Metode de evaluare a dezgheța