Cum pentru a curăța creveți

creveți Cum să curățate în mod corespunzător și rapid, Consiliul de bucătar

Pentru a afla cum pentru a curăța rapid și ușor orice specie de creveți și soi, cel mai bine este să întreb despre ea de la un profesionist. Astăzi, problema pentru doamne minunate se aprinde cunoscator de gătit Italia, China și India, de înaltă clasă bucătar-șef de unul dintre restaurantele de top din lume Fransua Momeala. Acesta este modul în care, în funcție de master, trebuie să fie curățate sau proaspete creveți și creveți rege prime și orice alt soi:

„Ia crevete peste abdomen în brațul stâng, dreapta -. Foarfece Sharp, și de-a lungul tăiat din spate a carcasei Apoi, se deplasează de la cap la coadă, îndepărtați cu grijă unul câte unul toate plăcile chitina Apoi, cu atenție și glisați carcasa din spate și scoateți intestin. venă, ea de tăiere din două părți cu o foarfeca. multe gospodine se grăbesc să elimine și cap, dar Francois este de a face nu este recomandat. în primul rând, se pare mai interesant cu creveți lui cap. și în al doilea rând, a fost în capul ei, ea colectează toate substanțele cele mai delicioase si aromate, că, atunci când pentru gătit îmbogăți semnificativ bulionul și îi conferă un gust unic Este important să ne amintim atunci când se pregătește supe și sosuri bine, iar picioarele cu siguranță nu ar trebui să fie ignorate Acestea trebuie să fie îndepărtate cu grijă de pe abdomen și a pus deoparte faptul ca ele pot fi caviar -.... o reală și delicatețe rafinat! "

După cum puteți vedea, de curățare creveți pe o metodă Fransua Lure este destul de simplu și este accesibil pentru oricine, chiar și pentru începători casnice.

Cum pentru a curăța în mod corespunzător congelate creveți crude sau fierte?

metoda descrisă mai sus este universală. Folosindu-l poate fi curățat și creveți prime congelate, pre-le dezgheța sub jet de apă de la robinet și alimente gata preparate. Cu toate acestea, unele gospodine preferă să taie creveți nu sunt pe partea din spate, și în abdomen. De fapt, o semnificație deosebită are. Se poate face în conformitate cu metoda de Fransua Lure, și prin metoda de gospodinele obișnuite. Principalul lucru este că rezultatul final mulțumit celor care vor să se așeze la masă și chiar kulinarka.

Și încă un moment de mic, dar foarte important pentru a reflecta fel de mancare sa dovedit cu adevărat delicios și apetisant, este necesar să se aleagă cu pricepere ingredient principal, și anume creveți. Desigur, cel mai bine este să le cumpere direct de la un acvariu special, dar nu este întotdeauna și peste tot este posibil. A doua opțiune - este înghețată și ambalate în saci de creveți. Atunci când cumpără-le, este important să se examineze cu atenție aspectul produsului. creveți prelucrate în mod corespunzător trebuie să fie întregi și nu sunt lipite între ele între ele. Picioarele si cozile sunt presate de vițel, și capul au o culoare verde sau maro. Gheață pe fiecare carcasă să fie atât de mult, încât părea să fie închisă în cel mai subțire de acoperire, iar prezența zăpadă și gheață cioburi într-un pachet general inacceptabil.

Și, în sfârșit, încă un sfat. După creveți prime curat, nu se grăbesc să arunce cojile de chitină. Dintre ele pot găti supă excelent pentru o supă ușoară sau sos exotice. Pune-le într-o cratiță. Se acoperă cu apă, astfel încât le-a acoperit doar ușor, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 30 de minute. Apoi se scoate tava de la căldură, tulpina conținutul său, se aruncă cojile și bulionul utilizate conform destinației. Poftă bună!