Cum la marinat alimentare pentru grill regula de trei „nu“, nutriție și dietă, alimente, argumente

Marinare carne și pește. și adăugarea de condimente înainte de a lovi gratar, desigur, poate da mai multă mâncare aroma, dar există un dezavantaj - ei, de asemenea, exagera cu ușurință.

Ai marinati într-un alt mod? Excelent! Carmel spune: „Mâncarea este în mare măsură un tribut adus traditiei. Continuă să facă acest lucru, așa cum a făcut mama sau tatăl tău, dacă are un gust bun. "

Conceptul de „pickle“

Ce este marinata? lichid aromatizat care dă carne, pasăre, pește sau legume gust și aromă suplimentară cu o componentă activă - acidă. Dacă ați venit peste carne tare, sosul și o înmoaie.

Întotdeauna marinat într-un bol de sticlă, plastic sau din oțel inoxidabil. Nu utilizați niciodată aluminiu, deoarece acesta poate reacționa cu un acid.

Acid in marinata

Acizii sunt o mulțime de lucruri: oțet, fructe citrice, iaurt, vin, iaurt, etc. Puteți folosi marinata la două componente acide - o mulțime de supărat echilibrul și strica gustul marinata.

Se amestecă acidul cu principalul ingredient marinata - ulei pentru alimentele de uscare. Olive, legume, nuci sau alte uleiuri aromate sunt excelente. Uleiul nu numai ca pastreaza aroma, este, de asemenea, contribuie la karmelizatsii suprafața produsului. Fără ea, produsele alimentare se poate lipi de grătar și se usucă.

Ierburi, condimente și condimente

După ce ați selectat acidul adecvat și ulei, se adaugă componente de aromă, cum ar fi ghimbir, ierburi, condimente, Ajica, soia, acută sau sos Worcestershire pentru a spori gustul.

Cât timp la marinat produs?

Potrivit lui Elizabeth Carmel, „Nu există nici un motiv pentru a marinat carnea prea mult timp. bucăți subțiri de mici necesită mai puțin timp pentru înmuiere și mai gros ar trebui să se marineze un pic mai mult „- asta e tot secretul.

De fapt, în cazul în care carnea la marinat pentru prea mult timp, aceasta va afecta textura ei: este moale si pufos. Pentru majoritatea produselor timpul marinarea în frigider este de la 30 minute până la 2 ore.

Trei NU, să fie conștienți de

1. Nu adăugați ingrediente prea mult dulce pentru marinata, deoarece acestea ard repede.

2. Nu utilizați ca un sos marinat, nu în prealabil în apă de fierbere timp de 3 minute. Sosul în contact cu carnea cruda, iar dacă nu, atunci invitații tăi pot îmbolnăvi.

3. Nu spălați sosul, dar utilizați un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de marinată.

Marinare în condimente uscate

Nu vrei să marinat? Încercați să frece condimente - acestea pot îmbunătăți, de asemenea, aroma și gustul de pește, carne și chiar fructe. Iată câteva ingrediente cheie:

Pepper - piper negru alocă ulei, care au un gust mult mai profundă decât boabe de piper.

Sare: sare constând din cristale solide preferabile, deoarece ele nu formează o suprafață umedă (sare superficială va trage umezeala din carne).

zahăr brun - utilizarea proaspete, maro deschis sau zahar brun pentru a da mai multa profunzime gustul.

Marinare în condimente umede

marinata de condimente contra umed. Care este diferența fundamentală? „Dry“ - înseamnă un amestec de condimente, fără ingrediente umede și „umed“ reprezintă pasta de condimente și ulei de măsline.

Indiferent ce metodă utilizați, distribuiți condimente mișcări de masaj moi din jurul cărnii, în orice caz, nu freca - frecarea poate deteriora fibrele și textura cărnii. Marineaza carnea de 15 până la 20 de minute înainte de preparare, pentru a avea timp a trebuit să absoarbă condimente.

Bazat pe materiale huffingtonpost.com