Cum de a stabili jeleu nu congelate, cum să

În lumea umană modernă, un număr foarte mare de națiuni. Fiecare națiune are propria bucătărie specială. Istoria apariției rețete în bucătăria fiecărei națiuni de întâlnire departe în trecutul omenirii. Si afla ce reteta, la care moment, în care națiunea a fost inițial foarte greu. Dar acum știm că în toate bucătăriile naționale au fel de mâncare numit - jeleu.

Istoria ne-a informat la aspic rețeta de bază. Acest fel de mâncare este preparat din toate tipurile de carne și metoda gem osoase timp îndelungat în apă, urmată de pulverizarea în masă, turnarea bulionul și răcirea la o stare de tip gel.

Cu rețete din diferite națiuni au aderat, au fost adăugate în timp. În Ucraina, în prezent ceasul jeleu numit într-un alt mod: jeleu, jeleu, jeleu. Gatiti poate fi de la aproape toate tipurile de fructe, lapte, cafea, ciocolată, ouă, produse marine. Este ușor în gătit și are un gust excelent.

Aspic și aspic diferă tăcut în afară. Aspic și gelatina preparate din gelatină, minat de către industrie. Aspic și jeleu preparate din produse naturale de excretie origine animală gelatină. Aceste produse includ carne de vită și de porc capul lui, picioare, cozi, urechi de porc, pasăre cocoș.

Prepararea aspic excelent

Luați de obicei rețetă standard, carne de porc, vită, cu o mulțime de carne. Deci, primul pas pentru a alege carnea în mod corespunzător. Este de dorit în piață să cumpere, nu smântână proaspătă gheață, carne de vită, în cantitate de aproximativ un kilogram, și același număr de carne de porc, două piftie de porc și un cocosul. Fiți atenți la această nuanță trebuie să fie un cocoș tânăr. Porc picior și cocoș în carcasă să fie prelucrate pe un foc deschis. Apoi cuțitul curat și se spală cu apă. Ele trebuie să fie nici un pene, fără murdărie. Se taie cocoșul în patru părți, carnea în bucăți. Al doilea pas: totul este pus în apă pentru înmuiere, iar după trei ore din nou clătiți. Carnea ar trebui să lumineze.

Următoarea etapă - gemul: Într-o cratiță mare pus toate ingredientele un pic de zdrobire, că nu a existat nici un spațiu gol pentru a umple cu apă. Acest volum trebuie să fie de 8 - 9 litri de apă, la rata de 1 la 1,5. Ar trebui să fie mai mare de centimetri carne de 10. Capacitatea de a pune pe un foc puternic și așteptați ca apa să fiarbă. Cu ceva timp după ce lichidul se va fierbe la scară, care trebuie să fie în mod necesar eliminate. Dacă săriți peste acest punct, stocul se va transforma întuneric. După curățare incendiu spuma reduce la minimum și se fierbe 5 - 6 ore în timp ce se agită și se subumplere apă. Principalul lucru pe care stocul ușor de fierbere. În caz contrar, carnea este gătită. O anumită cantitate de lichid sa evaporat, nu este nimic să vă faceți griji. Cu agitare, pentru a vedea că carnea se îndepărtează de os. Acesta este un semn al sfârșitului abordării de gătit. În acest moment, trebuie pus în bulion, pre-fierte: o pereche de cepe mari decojite și morcovi. Sare și piper după gust prin adăugarea de boabe de piper negru. După această procedură se fierbe bulion timp de încă o oră.

Acum, trebuie să verificați disponibilitatea aspic. Este simplu elementar. Scrieți un lichid lingura de sudură putin se aplică la degetul arătător și degetul mare. În degetele glisante ar trebui, va tac. Aceasta este o indicație că stocul va adormi mai târziu și în momentul în care acesta este gata. Adăugarea unui lavrushki câteva foi, da inca 10 minute la foc mic. Opriți focul și lăsați putinul stea până la fierbere calm. Următorul pas este de a împărți ingredientele fierte. carne de oase cu departamentul de a trece într-un castron separat, mai mare să se răcească. Bulion printr-o sită fină de fier. Această procedură va face posibilă pentru a goli lichid din ingrediente suplimentare care nu sunt necesare pentru a obține o puritate bulion. După răcire carnea, o separă de oase. Maruntiti bucăți mari dacă este necesar. Descompunem carnea tocată într-un sudochki de fier cu capace umple bulion ottsezhenny, pentru a chill stabilit pentru solidificare. Wobbler conform rețetei standard preparată. Servit pe masă în același container. Pentru condimente de muștar sau hrean utilizate preparate în prealabil. Uneori se întâmplă că, după patru ore de jeleu aspic nu a luat forma. Este nevoie de digerat.

Corecție nu te aspic

E o rușine, rușine, când gătești, încercați, și apoi pur și simplu nu sa întâmplat. Disperarea nu este necesară. Din orice situație adversă, există o viață afară. Dacă nu aveți timp în acest caz, salvați gelatina. Toate nu este înghețat jeleu, aveți nevoie pentru a colecta într-un recipient pentru gătit dimensiunea dorită. Nu adaugati apa la fiert. La zece minute după fierbere, se adaugă îmbibate în apă caldă, 75 de grame de gelatină umflate. Toate se amestecă bine. Se toarnă din nou pe boluri și se lasă camera pentru un timp. După ce trimite la rece pentru solidificarea finală.

Dacă există un pic de timp și dorință, puteți rezolva jeleu corupt, fără adaos de gelatină. Motivul principal pentru care nu se toarna supa de oase proporție greșit de fluid și gelatina. Ai nevoie să cumpere două-trei kilograme de oase, care sunt responsabile pentru selectarea gelatinei în timpul gătitului. Acesta poate fi picioare de pui, carne de vită cozi, picioare de porc. Ei au nevoie să fie înmuiate în apă timp de o oră. Pune într-o cratiță și se acoperă cu apă. Lichidul ar trebui să acopere oasele de 5 cm. Se aduce la fierbere pe o căldură mare și de a elimina gunoi. Mai mult, se fierbe timp de aproximativ trei ore la foc mic. Verificați degetele bulion lipicioasă. În cazul în care tac rău se fierbe timp de încă două ore. În cazul în care pielea lipicioasă este palpabil, astfel încât bulion gata.

Se adauga condimentele la standard aspic reteta de gătit. Gatiti timp de încă 60 de minute. 10 minute înainte de sfârșitul de sare de bucătărie și am loc foaie bulion lavrushki. Carnea care colectează aruncarea zaruri. Bulionul se filtrează. masa de carne cu aspic eșuat se descompun în porțiuni și umple stocul nou. După răcire la temperatura camerei, și trimite rece la o temperatură de plus două - trei grade.

Sub rezerva rețeta, frigul va fi întotdeauna excelent.