Cum de a servi banchete - Pregătirile pentru sărbătoare - petrecerea

Înainte de începerea banchetului, aranja un aperitiv într-o cameră separată. Vizitatorii trebuie să aștepte pentru principalele oaspeți. Pentru un aperitiv care servește o varietate de băuturi. În același timp, vă poate oferi oaspeților tartine.

Pre-umple toate paharele de pe 2/3 și a pus pe o tavă mică. Containerele trebuie să fie la o distanță de două sau trei centimetri în afară. pahare înalte ar trebui să fie în mijlocul tăvii, iar cea mai mică - mai aproape de margine.

Un chelner care deține o tavă în mâna stângă și mâna dreaptă este în spatele lui. El ar trebui să ofere clienților băuturi și spune numele lor. Dacă cineva de la vizitatorii vor comanda o băutură care nu este pe tavă, chelnerul să-l aducă la comanda. În lipsa de servire dorit recomanda oaspeți alte băuturi, precum cel pe care le-a comandat.

Atunci când o tavă rămân două sau trei pahare, chelnerul trebuie să se umple din nou de-a lungul drum iau pahare goale.

În timpul sala de banchet, la prima vedere spre acei chelneri care vor servi cele mai îndepărtate tabele. În primul rând servi pește, legume, oua si unt. După aceea vin chelneri care transporta carne. Apoi servesc mâncăruri calde, deserturi, fructe și băuturi. După distribuirea de mese chelner se află în fața mesei, la o distanță de două sau trei pași de oaspeți.

Atunci când unul dintre oaspeți pâine prăjită, întreținerea se oprește. Mesele și gustările sunt servite pe partea stângă, și băuturi - pe dreapta. Gustări calde ar trebui să fie stabilite în cocottes, deserturi - în bolurile înghețată, supa - într-un fel de mâncare, băuturi calde - în pahare.

Inainte de a servi feluri de mâncare trebuie să anunțe oaspeții spunând „să-mi pun.“ Pentru feluri de mâncare care sunt consumate de mână. aduc șervețele și o ceașcă mică de apă și o felie de lamaie.

Pune deserturi, dulciuri, prăjituri, biscuiți, nuci, zahăr și scrumiere. Tabelul poate fi pre-servi pahare coniac și cești de cafea. Înainte de fiecare oaspete a pus un mâner cupa la stânga, departe de marginea mesei - cinci până la zece centimetri. Pune lingura pe farfurioară la mânerul din dreapta. pahare mici, sunt plasate pentru cupe.

Atunci când servește cafea, chelnerul are de oferit lapte și smântână oaspeții. Ceaiul nevoie de un alt pahar, farfurie și lingură. Lemon alimentat la priză. Eliberată de feluri de mâncare băuturi pentru reumplere de oaspeți. Teacup nu este completat, ceaiul este servit într-un alt fel de mâncare. Pe fiecare tabel trebuie să fie fiert cu ochelari sau apă minerală.