Cum de a selecta șampanie

- Probabil știți deja că șampania este numit în mod corespunzător numai vinurile produse în regiunea franceză Champagne. În plus, indicația Champagne numele pe etichetă este posibilă numai în cazul în care vinul nu este făcut doar în regiunea Champagne, dar este făcută în conformitate cu anumite reguli destul de stricte, care sunt necesare pentru a adera la toate vinificatori. Această procedură garantează cumpărătorului un nivel decent de calitate și stil de recunoscut de vin pe care el devine.

Trimite „Champagne“ pe vinul făcut, de exemplu, de pe coasta Marii Negre nu este numai ilegal, dar, de asemenea, destul de absurd. E ca și cum „Orenburg șal din Voronej“. Prin urmare, deși astăzi cuvântul „Champagne“, dar scrise numai litere românești și numai împreună cu cuvintele „românești“ sau „sovietice“ pot fi încă găsite pe sticle în supermarketuri noastre, principalii producători sunt încă în mișcare departe de această practică.

- Care regiuni din segmentul vinurilor spumante sunt bine reprezentate în lanțurile de retail? Care dintre ele ar trebui să acorde o atenție specială în ceea ce privește prețul și calitatea (mai ales în intervalul inferior și mijlociu preț)?

- Vin spumant făcut astăzi în aproape toate țările și regiunile producătoare de vin, astfel încât pe rafturile noastre, vă puteți întâlni o mulțime de diferite vinuri spumante și chiar destul de exotice. Deci, dacă dintr-o dată va cădea ceva care nu a încercat - încercați să-l, se extinde orizonturile de vin, introduce o varietate de stiluri de vinuri spumante.

Dacă vorbim despre regiuni, cel mai larg reprezentate în rețea, cred că nu va fi confundat dacă spun Spania (in special Catalonia), nordul Italiei și, desigur, vinuri locale făcute în Ținutul Krasnodar, regiunea Rostov și Crimeea.

Problema cea mai bună valoare pentru bani, destul de dificil. Aici depinde foarte mult de gustul unui anumit client, pe care va evalua calitatea acestui lucru. La urma urmei, cineva ca stil floral lumina de Prosecco, în timp ce alții vor prefera un vin spumant foarte acid obținut din Riesling în Alsacia. Cu toate acestea, vreau să atrag atenția asupra low-cost și a vinurilor spaniole mari făcute astfel Cava, precum și vinuri spumante mari producători români din Teritoriul Krasnodar (a făcut ca „șampanie“ clasică și metoda de rezervor).

- La ce gama de prețuri în supermarket-uri, puteți găsi un vin spumant decent, dacă vorbim despre segmentul de buget? Există multe falsuri pe rafturi?

- Asta e doar produsele de producători pe piața internă, pe care le-am menționat deja pot fi găsite la prețuri accesibile - oriunde de la 400-500 de ruble pe sticla. Același număr este iubit de mulți dintre clienții noștri un simplu rustic Lambrusco vin. Prețurile pentru spaniol Cava încep de la 600 de ruble, aproximativ 800 Prosecco.

În ceea ce privește falsuri, acestea sunt aproape inexistente. lanturi mari de supermarketuri, precum și orice magazine de mari astăzi este foarte strictă, aș spune total controlat de sistem EGAIS, care a venit de la producător (sau depozitul importatorului) la fiecare casa de marcat. Un mic magazine undeva în mediul rural, în cazul în care sistemul nu este adus, vin spumant vândut este neglijabilă și numai cele mai ieftine. Deci, falsifica vin spumant - nu punct de vedere economic.

- Avem un vinificatori din Romania care pot concura, de exemplu, într-un segment al vinului spumant francez?

- E o întrebare ciudată. De ce partea noastră, „vinificatorii individuale,“ și am să compare nevoile lor cu nivel abstract francez? Într-adevăr, în Franța, există o mare cantitate de vin spumant, să spunem, un foarte simplu și chiar nesolicitant, și în același timp exemple frumoase și în Champagne și Burgundia și Loire. Strict vorbind, avem aici și acolo pentru a discuta sau de nivel general, sau vinificatorii individuale. Nivelul global al dezbaterii exercițiu mai degrabă inutil, din moment ce vinul este produs foarte individualizat. O discuție a meritelor producătorilor individuali cu siguranta merge dincolo de dimensiunea unui mic interviu.

Cred că cel mai obiectiv compararea calității imaginii de pe piața internă, precum și orice alte vinuri (nu numai franceză și nu doar spumante) pot oferi și să dea expoziții internaționale de vinuri și concursuri. În ultimii ani, vinificatorii noștri au început să participe activ la astfel de activități, și nu trece anul, pentru ca vinurile noastre nu le-au primit premii și medalii de diferite confesiuni. Acest lucru este foarte cool! Mai mult decât atât, fapt important nu este medaliile de sine (deși este frumos), dar faptul că vinul nostru nu mai este înăbușit în suc propriu. producătorii noștri pot vedea și înțelege cerințele moderne tendințele de consum și de piață, nu ezitați să arate rezultatele muncii lor sau de judecători stricte, nici consumatori sofisticate.

- Cum de a alege un vin spumant, ce să caute pe etichetă, pentru a vedea imediat dacă vinul este demn de atenție?

- Există câteva reguli aplicabile selecției oricăruia dintre vinuri:

Cumpara numai vin realizate în regiune, în cazul în care se cultivă strugurii. Ca un producător de vinuri de înaltă calitate, convenționale „Fabrica Polar de vinuri spumante“ nu poate exista.

Dacă este posibil, pentru a alege un uscat versiuni (nu dulce) de vin - producătorii de zahăr lipsit de scrupule masca de multe ori defecte. Vinurile spumante uscate sunt indicate pe etichetele de cuvinte «brute», «» suplimentar brut, «brut nature»

Vand vin mai degrabă decât o sticlă! Quaint „scump“ forma sticla si design, cu pietre strălucitoare potrivite pentru petreceri cu starurile show business, în cazul în care este dat de vin nu este primul rol. vin gravă este de obicei vândute într-un sticle mai mult sau mai puțin standard, cu un decor destul de simplu. Excepții, desigur, există, dar foarte rar, și cu siguranță nu în segmentul de buget.

Și, de obicei, în mod special pentru vin spumant - un spumant de calitate producător de vin nu ezită să precizeze metoda de producție - clasic (tradițională, șampanie) sau rezervor (metoda Charmat). Ieftine „pop“, realizat de gazeificarea vin - pur și simplu de un sifon de mare - de obicei, nu indică această „metodă“.

Este nevoie să spun câteva cuvinte despre caracteristicile tehnologice ale celor două metode de producere a vinurilor spumante. Metoda Champagne. Spumoase obținută în timpul repeat fermentare în sticle individuale de vin de bază, cu îmbătrânirea suplimentară a vinului asupra sediment și procesului special de îndepărtare a acestuia. Metoda de rezervor. re-fermentare are loc într-un recipient sigilat mare din care vinul spumant gata cu presiune de reținere filtrată și îmbuteliată (aprox. Ed.).

- Ce tendințe se observă pe piața vinului în acest segment poate fi, valoare pentru bani este într-un fel schimbat, sau există noi regiuni de producție, plante, sunt merită atenție?

- Raportul preț / calitate, din păcate, se schimbă în direcția de creștere a prețului ... mai ales în vinurile importate, dar se aplică și oricăror importuri, nu doar vin.

Ca tendință generală, observăm apariția unei game largi de vinuri spumante fabricate dintr-o varietate de locale - soiuri (sau cum spun experții autohtoni). Că știi varietate Gamay folosit pentru a face super-populare am Beaujolais nouveau? Deci, din ea, de asemenea, face vinuri spumante. Sau avem vinificatorii Crimeea experimentează în mod activ cu soiul Kokur autohtona, iar rezultatele arata promitatoare. Vinurile spumante interesante din soiuri neobișnuite și rare fac în Spania, sudul Italiei, în Portugalia. Deși nu toate, dar multe dintre aceste vinuri pot fi găsite în magazinele noastre.

Dintre producătorii români, desigur, este demn de remarcat liderul fabricii de producție Abrau-Durso cu conducătorii săi superiori „Victor dravina“ și „Imperial“, vinurile întreprinderilor din Crimeea „Golden Beam“, printre masa producătorilor de bună calitate „Phanagoria“ și „Chateau Taman“, în segment cu un preț mai mare decât media - „Divnomorskoe“.

115326, București Strada Pyatnitskaya, 25

107076, București, strada Krasnobogatyrskaya, 44

Direcția comercială: (495) 748-13-90

Dezvoltarea rețelei: (495) 748-35-96