Cum de a reduce rapid aciditatea vinului de casă - cel mai bun program de internet

Cu producția de vin acasă. Mulți vinificatori se confruntă cu o astfel de problemă ca aciditate excesivă a vinului casei finit. Unii, problema este rezolvată pur și simplu - a adăugat înainte de utilizarea de zahăr în vin la gust și problema este eliminat. Dar acest lucru nu este corect cale de ieșire. Deși superficial se pare destul de decente. Dar acidul rămâne în vin, doar mascat de zahăr. Dar stomacul este recunoscut, mai ales în cazul în care o persoană are un suc gastric kislotnot a crescut.
La început, este luat unele informații din această aciditate. După ce materia primă pentru vinul original, are un gust dulce și acid Nikaya nu este vizibil în acesta. Trucul tăiat și că, printre alte componente ale sucului includ zahar si acid. Am toate detaliile chimice nu se va descrie ce tip de acid succinic, acid malic, glucoză, fructoză, și altele asemenea. Iar sucul de diverse fructe și boabe diferite în relația lor. Deoarece conținutul de zahăr de suc de struguri poate fi de 25-30 la suta, iar acesta va fi acru, din cauza procentului mare de acid și de 6-10 la sută din zahăr într-un suc de pepene verde foarte dulce, cu aproape zero aciditatea.
Adevărul este că, în procesul de fermentație face ca partea principală de zahăr și drojdie că acest zahăr este procesat la etanol. În timpul acestui tratament, procentul de zahăr este redus și, respectiv, aciditatea iese. Zahăr, cum erau măști acid. O parte din ea este adevărat precipitați sub formă de tartru, dar cea mai mare parte rămâne în vin și strica gustul vinului de aciditate. Cum de a face cu ea?
Lupta poate fi realizată în etapa de preparare a mustului după fermentare este completă. Dar, pentru a reduce aciditatea din must, trebuie mai întâi să definească, dar necesită cunoștințe de chimie, echipamente de vinificatie. Sau cel puțin vinodeniya experiență.
Există 2 moduri principale. 1 - trebuie să fie diluat cu apă și zahăr pentru a umple, dar calitatea vinului va scădea. Sau Metoda 2, se adaugă sucul mustului la care o aciditate minimă. Dar aici este necesar să se ghicească sau calcula totul. Dar când vinul este gata, tot acidul a ieșit afară, și tot ce se poate determina într-adevăr gustul, puteți utiliza experiența unui secol de experiență în fabricarea de vinificatori. Nu va avea un pic pohimichit și să ceară ajutor cretă obișnuită. Faptul că creta reacționează cu acidul, vrem să eliminați. Reacția cade la fundul unui precipitat insolubil, iar aciditatea scade vin. Și, în consecință, pentru a îmbunătăți gustul.
Eu fac acest lucru. Turnat într-un castron separat, spune un litru de vin. Adăugați un pic bucată de cretă, bine, despre un bob de mazare. Și se lasă timp de 2-3 zile, ceva ar fi trecut reacția. Apoi, încercați aroma, în cazul în care acidul a rămas - chiar și adăugați o cretă și așa, până când nu poluchtsya procentul dorit de acid, care este plăcut la gust. Dar, asigurați-vă că pentru a indica cât de mult au aruncat creta pe greutate. Pentru a calcula numărul tuturor vinului, dar poate numai bun venit reduce greutatea cu 20 la suta si nu toate sypte creta o dată, dar fragmentară. La urma urmelor, în reacție se va elibera dioxidul de carbon și spumă poate merge activ. Nu aveți feluri de mâncare naglugo aproape, și apoi rupe cum poate fi atunci când brozhenii.Posle ca aciditatea este redusă, se toarnă vinul din sedimentul. Totul este gata - puteți invita oaspeții.
Ei bine, cred că totul este descris în mod clar. Aceste informații sunt verificate pe experiența personală și mai mult decât o dată. Prima dată - în timpul degustării, ultimul meu gând a fost produs, ceva să nu se lipească. Și vinificator a căzut sub masă. cum ar fi iarna.
Imediat după neutralizarea poate creta gust de vin - este necesar să se aștepte până când totul se stabilește

Știri asociate: